Ă©pisode 1

Pourquoi
aimons-nous
tant le thé?

avec Nadia De La Vega

Balado Steeping
Together - Ă©pisode 1

Pourquoi aimons-nous tant le thé?

avec Nadia De La Vega

Date :
november 2021
durée : 36:08 voir tous
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transcription de l'Ă©pisode

Marika de Vienne 0:20

Bienvenue tout le monde au tout premier Ă©pisode de Steeping Together, le balado oĂč nous explorons le vaste monde du thĂ© autour d’une tasse de thĂ© avec des amateurs de thĂ©. Je suis votre animatrice Marika, obsĂ©dĂ©e par le thĂ©, et je suis tellement contente de partager cette aventure avec vous tous aujourd’hui. Alors je pense que je devrais commencer par vous raconter comment tout cela est arrivĂ©. Vous voyez, au siĂšge social de Les ThĂ©s DAVIDsTEA, nous parlons tout le temps de thĂ©. Et les conversations que nous avions, par exemple Ă  l’heure du lunch Ă  cĂŽtĂ© du pichet de thĂ© glacĂ©, juste pour rattraper le temps perdu avec les collĂšgues, Ă©taient toujours si fascinantes. Parce que lorsque tu te trouves dans un environnement oĂč absolument tout le monde est complĂštement passionnĂ© et obsĂ©dĂ© par le thĂ©, les choses qui sortent de ces conversations sont juste vraiment, vraiment fascinantes. Elles Ă©taient juste tellement intĂ©ressantes. Je ne peux pas t’exprimer le nombre de conversations, de pensĂ©es et de sentiments merveilleux que j’ai partagĂ©s avec mes collĂšgues ici chez DAVIDsTEA, et nous avons toujours voulu partager cela avec le monde extĂ©rieur, mais nous ne savions tout simplement pas comment, vous savez. Les courriels sont si courts, les articles de blogue n’expriment pas vraiment le genre de passion folle que nous avions. Alors, comment faire passer ce message? Comment partager notre amour absolu du thĂ©? Eh bien, je veux dire, tout le monde a un balado, non? Alors nous nous sommes dit, hĂ©, pourquoi pas nous? Nous pourrions le faire! Cela fait donc des annĂ©es que cela dure. Ces conversations durent depuis des annĂ©es et nous avons finalement dĂ©cidĂ© de plonger, de lancer le balado et de le partager avec vous, et aujourd’hui, je suis trĂšs heureuse d’accueillir notre toute premiĂšre invitĂ©e : Nadia De La Vega. Nadia, bienvenue !

Nadia De La Vega 2:09

Merci, Marika, de me recevoir.

Marika de Vienne 2:11

Alors Nadia, voudrais-tu te prĂ©senter comme tu aimerais qu’on te prĂ©sente?

Nadia De La Vega 2:16

Alors bonjour Ă  tous, je m’appelle Nadia De La Vega. Je suis la directrice de la durabilitĂ© et de l’information sur le thĂ© ici chez DAVIDsTEA. Et je suis vraiment ravie d’ĂȘtre ici.

Marika de Vienne 2:25

C’est une excellente introduction, Nadia, tu es en fait la directrice de la durabilitĂ© et de l’information sur le thĂ©. Tu es tellement polyvalente, tu as tellement d’expĂ©rience et tu es dans le monde du thĂ© depuis six ans maintenant?

Nadia De La Vega 2:39

Oh mon Dieu, en fait, ça va ĂȘtre prĂšs de 10, l’annĂ©e prochaine.

Marika de Vienne 2:44

10 ans! Et avant cela, tu avais aussi beaucoup d’expĂ©rience dans le monde de la nourriture.

Nadia De La Vega 2:49

Oui, en effet. J’ai tĂątĂ© de la restauration et de l’industrie du vin avant de venir chez DAVIDsTEA.

Marika de Vienne 2:57

Wow. Alors, es-tu une passionnée des saveurs ? Es-tu...

Nadia De La Vega 3:02

Oui, j’adore goĂ»ter, j’adore la nourriture, j’adore explorer les choses par mon palais, par mon nez. Je pense que j’ai une vĂ©ritable dĂ©pendance Ă  cela.

Marika de Vienne 3:18

Sympa, tu es en bonne compagnie. Les bonnes personnes, nous sommes tous un peu des obsédés du thé et des saveurs ici.

Nadia De La Vega 3:26

Je pense que oui, je pense que lorsque j’ai trouvĂ© DAVIDsTEA, c’était le mariage parfait de mes passions, car j’ai une formation de scientifique, mais j’ai toujours eu cet amour des saveurs, de la nourriture, de l’exploration des goĂ»ts, alors j’ai mariĂ© ces deux amours de ma vie.

Marika de Vienne 3:49

Et je veux dire, en tant que scientifique, tu es quelqu’un qui est – sans vouloir dire que quiconque n’est pas scientifique n’est pas naturellement curieux – mais il y a un attrait pour comprendre pourquoi quelque chose a le goĂ»t qu’il a, de quelle façon il a le goĂ»t qu’il a, comment tu peux le manipuler par la chaleur, la pression, le temps ou la fermentation pour qu’il te donne le rĂ©sultat que tu cherches. Alors, on dirait vraiment que c’est un mariage parfait.

Nadia De La Vega 4:13

J’aime penser que c’est le cas.

Marika de Vienne 4:16

Je suis d’accord avec toi et il n’y a personne d’autre dans la piĂšce, alors on va faire comme ça! Alors Nadia, choisir le tout premier sujet pour notre tout premier Ă©pisode Ă©tait un peu intimidant. Je ne savais pas par quoi commencer, par exemple, est-ce qu’on commence par parler des diffĂ©rents types de thĂ©? Est-ce qu’on commence Ă  parler de la tempĂ©rature de l’eau, de la qualitĂ© de l’eau, des origines, des terroirs, des variĂ©tĂ©s, genre la liste est infinie, et je pense que j’aurais pu discuter de n’importe lequel de ces sujets avec toi, mais la chose qui revenait sans cesse dans mon esprit est pourquoi le thĂ©. Comme pourquoi nous aimons tant le thĂ©, et pas seulement ici chez DAVIDsTEA, pourquoi aimons-nous tant le thĂ© en tant qu’espĂšce? Et c’est donc une trĂšs grande question. Si nous parvenons Ă  y rĂ©pondre ne serait-ce qu’en partie au cours des 30 prochaines minutes, j’en serai ravie. Mais c’est une tĂąche pour laquelle je pense que tu es prĂȘte. Et je voudrais commencer par dire que trĂšs souvent, j’ai entendu dire que le thĂ© est la deuxiĂšme boisson la plus consommĂ©e sur la planĂšte. Que penses-tu de cette affirmation?

Nadia De La Vega 5:28

Je pense que nous avons tous entendu cette dĂ©claration. J’ai l’impression qu’elle est utilisĂ©e partout. Et c’est l’une de ces dĂ©clarations qui, parce que tu l’as vue utilisĂ©e tellement de fois, est devenue un fait. Alors je ne sais pas qui est la personne qui a rĂ©ellement recueilli ces donnĂ©es. Mais si nous considĂ©rons le thĂ© comme le Camellia sinensis, ou tout type d’herbe que tu fais infuser dans de l’eau, si c’est, je pense, la description que l’on donne du thĂ©, alors je suis totalement d’accord.

Marika de Vienne 6:00

Absolument, c’est mathĂ©matiquement logique. Donc quand on dit thĂ©, on fait rĂ©fĂ©rence Ă  la plante Camellia sinensis, c’est-Ă -dire la plante qui te donnera toutes les variĂ©tĂ©s de thĂ© comme le thĂ© blanc, le thĂ© , le thĂ© noir, le thĂ© oolong, le thĂ© pu’erh. Mais il existe de trĂšs nombreuses herbes et Ă©pices qui sont Ă©galement infusĂ©es. Le matĂ© est l’une d’entre elles. La camomille, la lavande, je veux dire, c’est une autre liste sans fin. Donc si nous parlons de tout ce Ă  quoi on ajoute de l’eau chaude, puis qu’on consomme, oui, comme toi, je suis d’accord avec l’idĂ©e que c’est la deuxiĂšme boisson la plus consommĂ©e de la planĂšte. Parlons donc de boisson pendant une seconde. Il y a essentiellement six boissons qui ont changĂ© le cours de l’histoire humaine. Je n’ai pas d’autre façon de le dire. C’est une dĂ©claration assez importante que je viens de faire. Mais il y a six boissons qui ont vraiment changĂ© la nature de la race humaine. Nous avons donc l’eau, le thĂ©, le cafĂ©, la biĂšre, le vin et les alcools forts, et les boissons gazeuses. Et ces boissons sont arrivĂ©es dans la civilisation humaine Ă  diffĂ©rentes Ă©poques. Le thĂ© est vraiment l’une des plus anciennes, car il ne nĂ©cessite pas de processus de fermentation comme les liqueurs. La boisson gazeuse est une invention trĂšs, tu sais, 20e siĂšcle. Le thĂ© est extrĂȘmement, extrĂȘmement accessible. C’est de l’eau chaude et des feuilles. Alors Ă  ton avis, Ă  part son accessibilitĂ©, pourquoi le thĂ© est-il la deuxiĂšme boisson la plus consommĂ©e sur la planĂšte? Je le dis maintenant comme si c’était aussi un fait, mais nous allons faire avec. C’est un fait!

Nadia De La Vega 7:43

Donc encore une fois, si nous parlons de Camellia sinensis ici, ou si nous nous concentrons davantage sur Camellia sinensis, je pense qu’il y a de nombreuses raisons. L’une des raisons est que de cette plante Ă©tonnante, tu peux extraire tellement de saveurs – une variĂ©tĂ© de saveurs, juste en manipulant la plante elle-mĂȘme. Je pense que c’est l’une des choses qui me motive le plus, et que je pense que la plupart des gens qui travaillent ici sont motivĂ©s et passionnĂ©s par ça aussi. C’est la façon dont cette plante peut exprimer tant de saveurs juste par la manipulation de la plante, et aussi Ă  partir d’un mĂȘme thĂ©, en manipulant simplement diffĂ©rentes variables comme la tempĂ©rature de l’eau, le temps d’infusion, la rĂ©infusion, dans quel rĂ©cipient tu le fais infuser. La façon dont tu peux obtenir comme une plĂ©thore de saveurs et de sensations, juste Ă  partir d’une mĂȘme plante, je trouve ça Ă©poustouflant. Je pense que la deuxiĂšme serait le sentiment que tu as quand tu bois du thĂ©. Pour certaines personnes, cela peut ĂȘtre rĂ©confortant, pour d’autres, cela peut ĂȘtre euphorisant. Tu sais, je pense qu’il y a toute une gamme d’émotions que le thĂ© nous apporte. Comme tu as mentionnĂ© l’accessibilitĂ©, et aussi les histoires derriĂšre le thĂ©.

Marika de Vienne 9:02

Il y a des centaines de milliers d’histoires autour du thĂ©, de l’histoire d’origine en Chine Ă  la simple histoire que ta grand-mĂšre t’a racontĂ©e. Je veux dire, il y a tellement de moments dans la vie qui se sont passĂ©s autour du thĂ©, que c’est difficile Ă  rĂ©sumer dans un balado de 30 minutes, trĂšs honnĂȘtement. C’est vraiment, vraiment dĂ©courageant. Mais je veux revenir Ă  l’un de tes premiers points, dĂ©solĂ©e. Tu parlais de la façon dont tu peux extraire une variĂ©tĂ© de saveurs de cette seule feuille. L’une des choses que je trouve vraiment fascinantes, comme tu l’as mentionnĂ©, c’est que tout cela provient de la plante Camellia sinensis. Et Ă  partir de la mĂȘme plante, tu obtiendras du thĂ© blanc ou noir, vert ou oolong ou pu’erh, et cela se passe dans la transformation. Il y a donc diffĂ©rentes mĂ©thodes de transformation. Il y a les niveaux d’oxydation, il y a la façon dont tu le cueilles le matin qui va vraiment dĂ©pendre des feuilles cueillies. Et puis une fois qu’il a Ă©tĂ© transformĂ©, le consommateur de thĂ©, l’amateur de thĂ© a tellement d’outils Ă  sa disposition pour modifier encore une fois la saveur.

Nadia De La Vega 10:11

C’est lĂ  que, lorsque je me suis vraiment plongĂ©e dans le monde du thĂ©, je pense que mon esprit Ă©tait comme Ă©bloui, tu sais, parce que je vois tellement de similitudes dans la production de vin et dans le thĂ©, oĂč c’est comme, dans le vin, ce sont des raisins, d’accord, et la façon dont tu les manipules ou la variĂ©tĂ© de raisin te donne tellement de types de vin diffĂ©rents. Mais ensuite, avec le thĂ©, une fois que tu l’as obtenu en tant que consommateur, il y a tellement de façons de manipuler le goĂ»t ou d’extraire le goĂ»t. Dans le vin, c’est, et je ne dis pas ça n’importe comment – j’adore le vin. Et lĂ , tu peux aussi contrĂŽler la tempĂ©rature, mais avec le thĂ©, tu peux rĂ©infuser, tu peux raccourcir le temps d’infusion, tu peux augmenter la tempĂ©rature de l’eau ou la diminuer. Il y a tellement de choses que tu peux faire en tant que consommateur pour manipuler ton expĂ©rience.

Marika de Vienne 11:14

C’est tellement adaptable Ă  une expĂ©rience individuelle, si tu le souhaites. J’adore donc les thĂ©s oolongs. Je les adore, c’est absolument ma catĂ©gorie de thĂ© prĂ©fĂ©rĂ©e. Et j’ai tendance Ă  les faire infuser Ă  une tempĂ©rature plus Ă©levĂ©e que celle recommandĂ©e. Parce que j’aime que le goĂ»t de noisette de certains oolongs ressorte davantage. C’est une prĂ©fĂ©rence personnelle. Et ce n’est pas forcĂ©ment la façon dont je le ferais infuser lorsque je le sers Ă  quelqu’un d’autre. Lorsque je le sers Ă  quelqu’un d’autre, j’ai tendance Ă  respecter les directives, Ă  respecter le temps d’infusion et la tempĂ©rature de l’eau recommandĂ©s. Mais quand il ne s’agit que de moi, Nadia, je brĂ»le ces feuilles, je m’en fiche – je veux que ce goĂ»t de noisette ressorte. Et c’est pourquoi je pense que le thĂ© est si adaptable, c’est parce qu’avec les mĂȘmes feuilles, mais juste de lĂ©gĂšres variations dans la prĂ©paration, j’en ai fait une boisson complĂštement personnalisĂ©e.

Nadia De La Vega 12:11

C’est trĂšs similaire. J’adore aussi les oolongs. Pour moi, je ne connaissais pas les oolongs avant de commencer Ă  travailler chez DAVIDsTEA et quand je les ai dĂ©couverts, j’ai Ă©tĂ© fascinĂ©e. Et j’étais encore plus fascinĂ©e par le fait que c’était la feuille de la mĂȘme plante que je buvais tous les jours dans un thĂ© noir. Oui, ça m’a Ă©poustouflĂ©e. Mais je fais la mĂȘme chose avec un thĂ© noir, oĂč je vais prendre notre Orange Pekoe, par exemple, et le matin, je le veux comme un latte. Alors j’en ajouterai un peu plus et je le ferai infuser plus longtemps pour qu’il puisse supporter le lait. Mais plus tard dans la journĂ©e, je vais juste l’infuser moins et l’avoir tout seul pour que je puisse vraiment sentir les qualitĂ©s florales ou les notes plus fruitĂ©es qui en dĂ©coulent. C’est donc bien ce que tu dis. Tu peux personnaliser cette expĂ©rience mĂȘme avec la mĂȘme feuille.

Marika de Vienne 13:06

Mm hmm. Oui, j’ai l’impression que je vais souvent dire les mots « J’aime le thĂ© ».

Nadia De La Vega 13:13

Je pense que ça va arriver dans ce balado.

Marika de Vienne 13:16

Je vais abuser de la phrase « J’adore ça! ». Mais je l’aime vraiment. J’aime vraiment comment il faut un minimum de compĂ©tences, un minimum de connaissances et un minimum de contrĂŽle pour vraiment apprendre Ă  le personnaliser pour toi. À ce propos, j’ai une autre question pour toi. Crois-tu que le thĂ© est plutĂŽt une boisson personnelle mĂ©ditative ou plutĂŽt une boisson sociale? Et cette question vient de deux endroits diffĂ©rents. Quand tu sais que le thĂ© a Ă©tĂ© introduit pour la premiĂšre fois au Japon (en provenance de Chine), il Ă©tait vraiment utilisĂ© comme une aide Ă  la mĂ©ditation pour les moines. Et puis quand je pense Ă  la tradition britannique de l’heure du thĂ©, je pense Ă  la traditionnelle heure tu thĂ©, tu sais, comme le « high tea ». C’est donc Ă  la fois une boisson qui est associĂ©e Ă  l’introspection et Ă  la rĂ©flexion personnelle, et qui est en mĂȘme temps une sorte de fĂȘte gourmande. Et donc, oĂč te situes-tu par rapport Ă  cette question?

Nadia De La Vega 14:22

Pour moi, c’est vraiment les deux. Je pense que le thĂ© peut ĂȘtre une boisson tellement mĂ©ditative. Par exemple, je ne peux pas commencer ma matinĂ©e sans une tasse de thĂ© parfaite. Et il faut que ce soit ce rĂ©confort tranquille que je recherche juste pour prĂ©parer ma journĂ©e. Mais je pense aussi que j’ai eu les expĂ©riences les plus mĂ©morables en le partageant avec d’autres personnes. Boire une tasse de thĂ© avec quelqu’un, ça permet de faire de grandes conversations.

Marika de Vienne 15:08

Oui! Parce que, OK, j’ai eu de grandes conversations en partageant une biĂšre. J’ai eu d’excellentes conversations en partageant un verre de vin. Est-ce que beaucoup de ces conversations se sont dĂ©tĂ©riorĂ©es vers la fin de la soirĂ©e? Oui, peut-ĂȘtre, il ne s’agit pas de moi! Mais tu sais, nous allons rĂ©gler cette histoire. Parce que je pense que tout le monde sait de quoi je parle. Mais lorsque tu as des conversations avec une personne ou plusieurs personnes autour d’une tasse de thĂ©, ce que je constate toujours, c’est que cela te donne de l’énergie si tu utilises du Camellia sinensis, il y a un peu de cafĂ©ine, mais tu ne deviens pas ivre. Tout le monde est stimulĂ©, tout en restant sobre. Ça active ton cerveau, mais calme ton esprit, ce qui permet des Ă©changes fascinants. Des moments vraiment profonds et magnifiques.

Nadia De La Vega 15:57

Et il y a des moments oĂč, lorsque tu bois de grandes quantitĂ©s de thĂ©, tu as l’impression d’ĂȘtre comme, euphorique.

Marika de Vienne 16:06

J’allais dire ivre 


Nadia De La Vega 16:08

Oui, nous utilisons souvent ce terme ici.

Marika de Vienne 16:11

J’aime dire « ivrogne du thĂ© » parce que je pense que cela prend les gens au dĂ©pourvu, ils pensent que le thĂ© est trĂšs sobre, tu sais, les gens pensent que si vous buvez du thĂ© alors vous n’allez pas vers ce genre Ă©motions extrĂȘmes. Et nos auditeurs ne me connaissent pas, tu me connais, je suis Ă  fond dans l’émotion extrĂȘme. Je suis extrĂȘmement rĂ©servĂ©e en ce moment. Mais si tu bois suffisamment de thĂ©, et nous parlons, tu as besoin de grandes quantitĂ©s, ce que nous faisons rĂ©guliĂšrement parce que nous travaillons dans une entreprise de thĂ© et parce que nous aimons le thĂ©. Tu obtiens alors le plus dĂ©licieux des buzz. Une petite note pour nos auditeurs : ici, chez DAVIDsTEA. Nous ne cautionnons pas le fait de devenir des « ivrognes du thĂ© », nous parlons simplement de notre expĂ©rience. Nous ne disons pas que c’est quelque chose que vous devriez faire. Nous disons simplement que c’est quelque chose qui existe.

Nadia De La Vega 17:06

Mais si vous le faites, nous ne vous jugeons pas.

Marika de Vienne 17:08

Nous ne vous jugeons pas. Vous pouvez vraiment venir nous rejoindre, nous serions ravis de vous avoir !

Nadia De La Vega 17:13

Mais oui, c’est un vrai sentiment d’euphorie. Oui, c’est un vrai sentiment de bonheur. Et tu n’as pas la gueule de bois du lendemain, alors...

Marika de Vienne 17:22

Pas de gueule de bois, et pas le mĂȘme crash de cafĂ©ine qu’avec le cafĂ©.

Nadia De La Vega 17:27

Quand je bois du cafĂ©, si je bois plus d’une ou deux tasses, je ressens de l’anxiĂ©tĂ©, comme des palpitations cardiaques. Alors j’adore – avec le thĂ©, je n’ai jamais eu ça. Et si ça m’arrive, je bois juste un peu d’eau. Et puis je suis comme - ah, maintenant tout va bien!

Marika de Vienne 17:44

Et ensuite, tu peux continuer. Wow ! Je ne sais pas pour toi, Nadia, mais je crois vraiment qu’il existe une tasse de thĂ© pour chaque moment de chaque jour, pour chaque personne.

Nadia De La Vega 18:05

Je suis dĂ©finitivement d’accord. MĂȘme pour les personnes qui sont du genre, le thĂ© n’est pas mon truc. Je les encouragerais Ă  essayer diffĂ©rents types de thĂ©. Je suis juste en train de rire parce que je me souviens, je regardais un TikTok l’autre jour et c’est un truc vraiment drĂŽle d’une dame qui dit genre, « Ne buvez pas de thĂ© vert le matin, ça va enlever tout le bonheur. Prenez plutĂŽt un cafĂ©. » Et j’ai trouvĂ© ça hilarant. Mais je les encouragerais Ă  essayer d’autres types de thĂ©. Si le thĂ© vert n’est pas votre tasse de thĂ©, essayez autre chose. Il y a tellement de saveurs dans le thĂ©.

Marika de Vienne 18:50

Ça me sidĂšre quand les gens disent qu’ils n’aiment pas le thĂ©. Parce que je veux dire, je comprends que jusqu’à ce moment de leur vie, ils n’ont pas encore trouvĂ© le thĂ© qu’ils aiment, parce que mathĂ©matiquement avec 5 000 types naturels de thĂ© sur la planĂšte et ensuite des centaines de milliers de types aromatisĂ©s, j’ai du mal Ă  croire qu’il n’y a pas un seul thĂ© lĂ -dedans que tu n’aimes pas. Tu ne l’as simplement pas encore trouvĂ©. Et tu sais quoi? C’est trĂšs bien. C’est tout l’intĂ©rĂȘt. Il y a tout un monde Ă  dĂ©couvrir en matiĂšre de thĂ©. Et tu sais, mĂȘme si nous sommes tous les deux des nerds du thĂ©, des passionnĂ©es, des professionnelles, je ne pense pas qu’aucune de nous deux ne se qualifierait d’experte.

Nadia De La Vega 19:39

Je suis comme intimidĂ©e par ce terme, parce qu’il y a tellement de choses Ă  apprendre. MĂȘme pour quelqu’un qui a consacrĂ© sa vie – j’y ai consacrĂ© les 10 derniĂšres annĂ©es de ma vie. Je pense que je ne fais que gratter la surface. Il y a tellement de choses Ă  apprendre. Il y a tellement de gens, il y a tellement de livres. Combien de livres as-tu dĂ©vorĂ©s?

Marika de Vienne 20:02

Beaucoup, beaucoup. Je veux dire que je suis dans le commerce du thĂ© depuis presque 20 ans maintenant. Et l’une des raisons pour lesquelles j’ai commencĂ©, Ă  part le fait d’aimer cette boisson, c’est parce que je savais – le jour oĂč j’ai dĂ©cidĂ© d’en faire ma carriĂšre, je savais que je ne saurais jamais tout.

Nadia De La Vega 20:23

Il y en a tellement. Et les saveurs – je dĂ©couvre toujours de nouvelles saveurs.

Marika de Vienne 20:30

Tous les jours. Je veux dire, heureusement parce que c’est notre travail, nous entrons en contact avec beaucoup de produits. Mais tous les jours, j’apprends quelque chose de nouveau sur le thĂ©, et c’est juste que c’est tellement passionnant. Alors je pense que nous devrions nous arrĂȘter. Nous devrions faire une pause. Je vais profiter de cette tasse de thĂ© que tu as prĂ©parĂ©e pour nous aujourd’hui. Peux-tu nous dire ce que nous avons sirotĂ© pendant tout ce temps?

Nadia De La Vega 20:53

Alors pour nous donner de l’élan, nous buvons notre thĂ© Oolong Ă  la cannelle. C’est un si beau, si beau oolong! Et l’une des choses les plus folles, c’est que c’est un thĂ© parfumĂ©. Ce n’est pas un oolong Ă  la cannelle. Non, c’est un oolong parfumĂ© Ă  la cannelle.

Marika de Vienne 21:17

Alors explique-nous ça, juste la diffĂ©rence, parce que je pense que si tu dis Oolong Ă  la cannelle, tu vas d’abord penser qu’ils ont pris de la cannelle, qu’ils ont pris du thĂ© oolong et ajoutĂ© des morceaux de cannelle. Et ce n’est pas du tout ce qu’est ce thĂ©. Quand tu le regardes visuellement, tu ne vois que des feuilles d’oolong. Mais la saveur de la cannelle est lĂ .

Nadia De La Vega 21:40

Oui, c’est lĂ . Et ce n’est pas le cĂŽtĂ© Ă©picĂ© de la cannelle. C’est la chaleur de la cannelle? Les composĂ©s aromatiques sont lĂ , mais tu n’obtiens pas la -

Marika de Vienne 21:54Red

saveur un peu piquante. C’est vraiment l’arîme floral de la cannelle.

Nadia De La Vega

Le processus est donc similaire Ă  celui d’un thĂ© parfumĂ© au jasmin. Mais la diffĂ©rence ici est qu’ils chauffent la cannelle avec les feuilles de thĂ©. Cela libĂšre vraiment les huiles aromatiques, et parce que le thĂ© est si permĂ©able, il absorbe toutes ces saveurs, qu’on les retrouve ici dans la tasse et c’est juste une merveilleuse tasse ronde de thĂ© oolong riche avec cette chaleur de la cannelle sans ĂȘtre Ă©picĂ©.

Marika de Vienne 22:31

Oui, ce n’est pas Ă©picĂ©. Ça goĂ»te les Ă©pices, mais ce n’est pas piquant ou Ă©crasant. Et c’est l’accompagnement parfait pour cette conversation. J’ai hĂąte de me verser une autre tasse et nous serons de retour dans quelques instants.

PAUSE PUBLICITAIRE 22:47

L’épisode de Steeping Together d’aujourd’hui vous est offert par Noix magiques : notre thĂ© le plus vendu depuis dix ans. Pourquoi est-ce notre meilleur vendeur? HonnĂȘtement, nous ne sommes pas tout Ă  fait sĂ»rs. Est-ce parce que sa saveur du cornet de gaufre Ă  la vanille avec un soupçon de cannelle est si accueillante et rĂ©confortante? Est-ce parce que c’est une tisane dĂ©licieusement dĂ©cadente qui est parfaite juste avant de se coucher? Ou est-ce la magnifique couleur rose qui s’en dĂ©gage, que vous serviez le thĂ© chaud, froid ou sous forme de latte? Écoutez, nous ne savons pas vraiment. Mais avec plus de 1 000 avis sur notre site Web et une note totale de 4,8 sur cinq, Noix magiques est dĂ©finitivement un thĂ© que vous devez essayer, parce que franchement, beaucoup de gens semblent l’adorer.

Marika de Vienne 23:28

OK, bienvenue Ă  nouveau. Il est temps de jouer Ă  « Qu’est-ce que tu bois? ». Le quiz oĂč nous posons Ă  nos invitĂ©s trois questions situationnelles, certaines rĂ©alistes, d’autres complĂštement farfelues, et ils doivent utiliser toute leur expĂ©rience et leur expertise pour nous dire ce qu’ils boiraient dans l’une de ces situations. Nadia, es-tu prĂȘte Ă  jouer Ă  « Qu’est-ce que tu bois? »

Nadia De La Vega 23:50

Oh mon Dieu. J’ai l’impression d’ĂȘtre dans une Ă©mission de tĂ©lĂ© – ÊTES-VOUS PRÊT?

Marika de Vienne 24:00

Allons-y! TrĂšs bien Nadia, premiĂšre question. Ta fille reçoit une bande d’amis pour jouer aprĂšs l’école et tu veux prĂ©parer du thĂ© pour leur faire plaisir. Que vas-tu boire?

Nadia De La Vega 24:12

Si c’est une chaude journĂ©e d’étĂ©, je pense que je vais infuser soit TrĂ©sor des CaraĂŻbes, soit Maui en folie.

Marika de Vienne 24:24

OK, donc deux thés glacés fruités et sans caféine.

Nadia De La Vega 24:30

Oui. Et Maui en folie, parce que la couleur est juste folle, j’en ai fait des popsicles tout l’étĂ© pour mes enfants et ils ont adorĂ© Ă  cause de la saveur et de la couleur. Et TrĂ©sor des CaraĂŻbes, je pense que c’est comme l’équivalent d’une sensation tropicale de jus de fruits, mais sans le sucre. TrĂšs satisfaisant. Oui, ce serait ces boissons que je servirais.

Marika de Vienne 25:00

Je pense que juste la couleur, j’ai essayĂ© de faire aimer le thĂ© Ă  mes enfants et ils s’en fichent. Ils s’en fichent vraiment, sauf si la couleur est vraiment vive. Si je bois quelque chose comme Maui en folie qui est rose, l’intĂ©rĂȘt est immĂ©diat : « Maman, qu’est-ce que tu bois? »

Nadia De La Vega 25:19

MĂȘme Ă  partir des feuilles elles-mĂȘmes, elles ont l’air – comme pas les feuilles, mais les morceaux de fruits – elles ont l’air violettes. Parfois, c’est plus rose et parfois c’est violet clair. Et je ne sais pas, il y en a partout.

Marika de Vienne 25:35

C’est parfait, tu as vraiment choisi une boisson pour cette situation. Bien jouĂ©. Es-tu prĂȘte pour la deuxiĂšme question?

Nadia De La Vega 25:41

Je suis prĂȘte. Vas-y.

Marika de Vienne 25:42

Nadia, c’est ton anniversaire et tu sais ce que cela signifie. C’est le moment parfait – c’est le meilleur jour de l’annĂ©e! C’est le moment idĂ©al pour sortir le thĂ© que tu gardes pour les occasions spĂ©ciales seulement. Qu’est-ce que tu bois?

Nadia De La Vega 25:59

Oh mon dieu Marika!

Marika de Vienne 26:02

Bien contente qu’il n’y ait pas de minuterie. Tu peux prendre ton temps. Ne t’inquiùte pas. Je ne veux pas te stresser.

Nadia De La Vega 26:07

Je suis tellement stressĂ©e. Je vais boire un peu d’Oolong Ă  la cannelle. Je vais paraĂźtre basique parce que je parle toujours de ce thĂ©! Mais il faut que ce soit lui, et il doit ĂȘtre parfait - le matin, il doit ĂȘtre la tasse parfaite d’Orange Pekoe, mais il y a une façon trĂšs spĂ©cifique de le faire.

Marika de Vienne 26:32

Bon, d’accord, c’est un Orange Pekoe, mais c’est ton anniversaire. Tu veux l'infuser d’une maniĂšre spĂ©ciale.

Nadia De La Vega 26:38

Je le fais infuser d’une maniĂšre spĂ©ciale. C’est avec du thĂ© en feuilles. Mais je fais d’abord bouillir l’eau et j’ajoute les feuilles Ă  l’eau, dans la bouilloire.

Marika de Vienne 26:48

Quoi – pourquoi ?

Nadia De La Vega 26:50

Pourquoi? Mais tu ne la laisses pas bouillir. Tu fais simplement chauffer l’eau dans une jolie bouilloire en mĂ©tal sur le feu. Sur le feu.

Marika de Vienne 27:00

Oh, ma fille. OK, attends, tu continues Ă  ajouter des Ă©lĂ©ments Ă  cela. OK, peins-moi ce tableau. OK, donc tout d’abord, il y a un feu de bois. Commençons par lĂ .

Nadia De La Vega 27:13

Il n’est pas nĂ©cessaire que ce soit du bois, mais si tu veux ĂȘtre fancy, OK, trĂšs bien! Je viens de dire feu.

Marika de Vienne 27:21

C’est ton anniversaire, je ne sais pas, je rehausse tout. OK, c’est un feu de bois. Parfait.

Nadia De La Vega 27:27

Il y a une bouilloire en métal.

Marika de Vienne 27:29

Il faut que ce soit une bouilloire ou une marmite? C’est une bouilloire, d’accord.

Nadia De La Vega 27:34

C’est une bouilloire, et tu as ton thĂ© en feuilles. Orange Pekoe, du Sri Lanka. Et tu fais bouillir ton eau, tu l’amĂšnes Ă  une forte Ă©bullition. Tu retires la bouilloire du feu et lĂ , tu ajoutes beaucoup d’Orange Pekoe, comme quatre CuillĂšres Parfaites.

Marika de Vienne 27:53

OK, donc on parle de quatre Cuillùres Parfaites? C’est comme 10 grammes.

Nadia De La Vega 27:59

Oui, d’Orange Pekoe, et tu les laisses infuser. Tu les laisses – pendant plus de cinq minutes. « Oh mon Dieu, Nadia, qu’est-ce que tu fais? » C’est ce que j’aime, Marika! Tu ne peux pas me dire ce que je dois boire!

Marika de Vienne 28:12

Non non non, ce n’était pas le visage du jugement! C’était le visage de quelqu’un qui essayait de se rendre compte que tu as laissĂ© l’eau bouillir Ă  gros bouillons, mais que tu l’as ensuite retirĂ©e et laissĂ©e se calmer, pour ne pas brĂ»ler les feuilles et ne pas les faire cuire. Alors quel est cet Ă©lĂ©ment supplĂ©mentaire? Pourquoi ferais-tu cela plutĂŽt que de faire simplement bouillir une bouilloire? Je veux dire, encore une fois, c’est ton anniversaire et c’est la situation dans laquelle nous sommes et tu peux, tu sais, vivre ta meilleure vie, je comprends, mais quelle est la diffĂ©rence de goĂ»t? Par exemple, qu’est-ce que cette mĂ©thode fait ressortir qu’une infusion normale ne ferait pas ?

Nadia De La Vega 28:47

J’ai l’impression que cela fait ressortir plus d’astringence. OK, donc je veux plus d’astringence, mais je veux quand mĂȘme conserver la douceur parce que je vais ajouter du lait. Parce que c’est mon thĂ© du matin et je le veux avec du lait et du sucre. Oui. Mais ensuite je pense que la prochaine tasse de thĂ©, parce que c’est mon anniversaire alors je vais en prendre plusieurs.

Marika de Vienne 29:12

C’est aussi ta question, je ne t’ai demandĂ© qu’un seul thĂ©, mais tu sais quoi, c’est ton anniversaire alors tu peux le faire!

Nadia De La Vega 29:20

Perles noires au jasmin.

Marika de Vienne 29:23

OK, Perles noires au jasmin est un thĂ© noir parfumĂ© classique, mais il est tellement parfait pour n’importe quelle occasion – j’ai rarement rencontrĂ© un thĂ© plus parfait.

Nadia De La Vega 29:36

C’est tout simplement du luxe. Je l’ai dit Ă  Marika, j’ai l’impression que Perles noires au jasmin est comme se rĂ©veiller dans les draps blancs d’un lit d’hĂŽtel moelleux. Tu sais, la couette moelleuse, les oreillers parfaits. C’est ce que je ressens quand je bois Perles noires au jasmin. Et c’est mon anniversaire, alors je veux me sentir comme ça toute la journĂ©e!

Marika de Vienne 30:02

Fais-le, Nadia. Absolument. Chaque fois que je me prĂ©pare un thĂ© Perles noires au jasmin, j’ai l’impression de faire quelque chose de bien pour moi, parce que je le mĂ©rite. Chaque fois que je prĂ©pare Perles noires au jasmin, je me dis : Oui. Je le mĂ©rite. TrĂšs bien. TroisiĂšme question : il s’avĂšre que le gigantesque manoir dont tu viens d’hĂ©riter de ton arriĂšre-grand-oncle est hantĂ©.

Nadia De La Vega 30:30

C’était trop beau pour ĂȘtre vrai.

Marika de Vienne 30:32

Qui l’aurait cru? Les fantĂŽmes ont l’air plutĂŽt sympas cependant, et ils ont acceptĂ© d’arrĂȘter de hanter l’endroit si tu peux leur prĂ©parer une tasse de thĂ© qui a meilleur goĂ»t que tout ce qu’ils ont pu goĂ»ter de leur vivant. Que bois-tu?

Nadia De La Vega 30:48

Bon sang, Marika.

Marika : Ce n’est pas moi qui a Ă©crit cette question!

Nadia : Oui, c’est toi!

Marika : Non, je ne l’ai pas fait. Tu dois apaiser les fantîmes...

Nadia De La Vega 30:57

Apaiser les fantĂŽmes... Quel Ăąge ont les fantĂŽmes? Sont-ils jeunes ou vieux?

Marika de Vienne 31:06

Je veux dire, en termes de fantĂŽmes, ils sont jeunes. Ils ont genre 200 ans, tu sais ce que je veux dire, ils n’ont pas peur de l’électricitĂ©. Tu sais, ils ne sont pas comme, qu’est-ce que c’est? Tu sais, ils sont cool avec le feu et tout ça.

Nadia De La Vega 31:22

OK, c’est bon Ă  savoir. Et nous sommes en AmĂ©rique du Nord, comme dans cette rĂ©gion-ci?

Marika de Vienne 31:31

Bien sĂ»r. J’ai l’impression que si je dis l’Europe, cela te donne plus de matiĂšre Ă  travailler. Juste parce que...

Nadia De La Vega 31:37

Bon, d’accord, disons le monde occidental.

Marika de Vienne 31:39

Le monde occidental. Oui. Ils parlent anglais.

Nadia De La Vega 31:44

OK. J’ai l’impression d’aller dans deux directions.

Marika : Tu couvres tes arriĂšres.

Nadia : Oui. Je ne mets pas tous les Ɠufs dans le mĂȘme panier. Je veux que ces fantĂŽmes m’apprĂ©cient!

Marika : Tu veux qu’ils partent!

Nadia De La Vega 32:05

Je pense que je ferais une tasse de Chaï S’mores.

Marika de Vienne 32:07

OK. Intéressant.

Nadia De La Vega 32:09

Oui, mais voici pourquoi. OK, parce que ça va les Ă©pater qu’ils boivent quelque chose qui a le goĂ»t d’un chocolat, d’un biscuit et d’une guimauve, ensemble dans une boisson dans une tasse.

Marika de Vienne 32:24

Je vois oĂč tu veux en venir. Tu vas vers l’innovation, l’innovation moderne.

Nadia De La Vega 32:29

Pour qu’ils puissent ĂȘtre comme, « Whoa, c’est quoi cette sorcellerie? »

Marika de Vienne 32:33

D’oĂč ta question sur l’ñge des fantĂŽmes. Nadia, tu as une tĂȘte sur les Ă©paules, tu sais ça?

Nadia De La Vega 32:39

C’est parce que je bois Oolong à la cannelle. Ou – Oolong Phoenix?

Marika de Vienne 32:48

Pourquoi? OK, alors Oolong Phoenix est un oolong naturel non aromatisĂ© du sud de la Chine, Ă  Guangdong. Qu’est-ce que tu en penses, Nadia?

Nadia De La Vega 33:01

Je pense aussi qu’ils seront Ă©poustouflĂ©s par le goĂ»t fruitĂ© de cet oolong. Pour moi, ce thĂ© oolong a un goĂ»t un peu –c’est bizarre, parce que personne d’autre ne perçoit ce goĂ»t – mais comme de la patate douce. Comme quelque chose de sucrĂ©. Je sais. J’ai tout goĂ»tĂ©, de la figue au caramel.

Marika de Vienne 33:29

Je goĂ»te toujours le noyau de la pĂȘche. Comme une pĂȘche Ă  noyau, c’est ce que je goĂ»te quand je dĂ©guste Oolong Phoenix.

Nadia De La Vega 33:38

J’obtiens des notes caramĂ©lisĂ©es. Et parfois quelque chose de sucrĂ© et de dense. Comme une patate douce rĂŽtie, parfois, mais parfois c’est plus fruitĂ©. Et c’est la magie de ce thĂ©, des oolongs, comme ce type de Dan Cong oolong. Oui, donc c’est ma façon de faire. Soit je les prends avec l’innovation. Pas vrai? Avec genre « C’est quoi cette sorcellerie? ». Et tu sais, ils verraient les beaux ingrĂ©dients et se diraient : « Comment ont-ils rĂ©ussi Ă  mettre de la guimauve? » Ou je les attire avec la simplicitĂ© et la complexitĂ© d’un thĂ© Ă  feuille d’origine unique.

Marika de Vienne 34:24

Je veux dire, j’espùre que ça marchera pour toi. Je pense...

Nadia : J’ai gagnĂ©?

Marika : C’est un genre de jeu oĂč les rĂ©ponses sont fascinantes. Mais les points n’ont aucun sens. Alors oui, oui tu as gagnĂ©, tu as absolument gagnĂ©, bravo. Merci d’avoir jouĂ© Ă  « Qu’est-ce que tu bois? » Ce n’est pas un jeu facile. Mais nous avons l’intention d’y jouer chaque semaine. Chaque semaine, nous aurons des questions diffĂ©rentes, en espĂ©rant obtenir des rĂ©ponses diffĂ©rentes et nous espĂ©rons vraiment que tout le monde pourra participer en nous envoyant des questions fantastiques pour « Que bois-tu? » Je pense que tu t’es trĂšs bien dĂ©brouillĂ©e en tant que premiĂšre participante.

Nadia De La Vega 35:03

J’espĂšre que je ne t’ai pas déçue.

Marika de Vienne 35:06

Tu ne me déçois jamais, Nadia, tu ne me dĂ©cevrais jamais. Je pourrais continuer Ă  te parler pendant des jours parce que j’aime parler avec toi. J’aime la façon dont ton esprit fonctionne. Je pense que ChaĂŻ S’mores vs Oolong Phoenix est un excellent exemple de la raison pour laquelle j’aime passer autant de temps avec toi. Mais malheureusement, nous sommes arrivĂ©es Ă  la fin de notre Ă©pisode. Nadia, merci beaucoup de t’ĂȘtre jointe Ă  moi.

Nadia De La Vega 35:28

Merci beaucoup Marika de me recevoir. J’ai trùs hñte d’entendre d’autres conversations.

Marika de Vienne 35:34

Ils vont arriver. Ne t’inquiĂšte pas. Et merci Ă  vous tous d’avoir Ă©coutĂ© l’épisode d’aujourd’hui. Et si vous souhaitez nous faire part de vos commentaires, questions ou suggestions pour le jeu « Qu’est-ce que tu bois? », vous pouvez le faire en Ă©crivant Ă  steeping.together@davidstea.com ou sur notre site Web, davidstea.com. Passez une bonne semaine et bonne infusion tout le monde!

nadia
de la vega

Biographie de l’invitĂ©e

Nadia De La Vega a connu un parcours tout sauf linĂ©aire dans l’univers du thĂ©. Quand on grandit au Mexique, le thĂ© ne court pas les rues
 Heureusement pour Nadia, sa mĂšre ne commençait pas un matin sans infuser du thĂ© noir en feuilles. Puis, pendant son baccalaurĂ©at en sciences Ă  MontrĂ©al, Nadia s’est dĂ©couvert un penchant pour les accords culinaires et la crĂ©ation de recettes. Depuis son arrivĂ©e dans la famille Les ThĂ©s DAVIDsTEA en 2012 (Ă  notre plus GRAND bonheur!), elle met ses superpouvoirs Ă  profit pour participer Ă  l’élaboration de recettes Ă  base de thĂ©. Directrice de la durabilitĂ© et de l’information sur le thĂ© chez Les ThĂ©s DAVIDsTEA, Nadia supervise essentiellement tout ce qui relĂšve de ces aspects avec son Ă©quipe; ils veillent Ă  ce que tous les renseignements communiquĂ©s sur le thĂ© soient vĂ©ridiques, amusants et pertinents. Le plus clair du temps, vous trouverez Nadia en train de siroter une tasse d’Orange Pekoe ou de Perles noires au jasmin biologique, plongĂ©e dans des projets porteurs ou des discussions passionnĂ©es sur le thĂ©!

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chez les thés
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avec Nadia De La Vega
Nadia De La Vega
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bĂątir une
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du thé en
ligne
inclusive

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2021?

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Jann
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Freedom Taylor
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un thé?

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Billy Dietz
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Comment crée-t-on un thé?

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comment es-tu
devenu un
dégustateur de
thé professionnel?

comment es-tu
devenu un
dégustateur
de thé
professionnel?

avec Ravi Pillai
Ravi Pillai
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Comment es-tu devenu un dégustateur de thé professionnel?

PrĂ©parez votre papier et votre crayon! L’épisode d’aujourd’hui porte sur la façon d’entraĂźner votre palais, afin que vous puissiez vraiment goĂ»ter chaque aspect du thĂ© que vous buvez.

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quels sont les meilleurs ngrédients pour le sommeil?

quels sont les
meilleurs
ingrédients
pour le sommeil?

avec Celia Aceae
Celia Aceae
avec Celia Aceae

Quels sont les meilleurs ingrédients pour le sommeil?

Besoin d’une bonne nuit de sommeil? Joignez-vous Ă  nous pour tout savoir des avantages et des inconvĂ©nients des diffĂ©rents ingrĂ©dients bons pour le sommeil que l’on retrouve dans les thĂ©s et tisanes.

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comment
commander
du thé en
ligne?

avec Kelly Miller
Kelly Miller
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Comment commander du thé en ligne?

Nous sommes lĂ  pour rĂ©pondre Ă  toutes vos questions sur le magasinage de thĂ© en ligne et pour vous aider Ă  trouver les thĂ©s parfaits pour vous, mĂȘme quand vous n’avez pas la possibilitĂ© de sentir ni de goĂ»ter.

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saison 1 | Ă©p. 1

pourquoi
aimons-nous
tant le thé?

avec Nadia De La Vega
Nadia De La Vega
avec Nadia De La Vega

Pourquoi aimons-nous tant le thé?

Le thĂ© est la deuxiĂšme boisson la plus consommĂ©e sur la planĂšte. Savez-vous pourquoi? Apprenez-le en regardant l’épisode.

Qui est
Marika?

Marika

À propos de l'animatrice

Marika De Vienne a étudié et travaillé avec des producteurs de thé et des propriétaires de plantation de thé en Chine, avant de devenir apprentie dans le mélange du thé et des épices. Ses nombreux voyages, notamment en Thaïlande, en Indonésie et au Sri Lanka, lui ont donné une faim insatiable pour tout ce qui a trait au thé.

Comme de nombreuses personnes chez Les Thés DAVIDsTEA, Marika a un problÚme de consommation de thé. Attention, nous ne pensons pas que boire trop de thé est un problÚme, mais elle est pratiquement devenue une expérience scientifique sur la consommation de thé chez les humains...

Alors, dans le but de canaliser son obsession dans quelque chose d’un peu plus constructif, Marika anime maintenant Steeping Together, oĂč elle espĂšre susciter des conversations avec des gens de partout au monde, une tasse de thĂ© Ă  la main.

Marika De Vienne
Chef de Projets