Pourquoi
aimons-nous
tant le thé?

Marika de Vienne 0:20

Bienvenue tout le monde au tout premier épisode de Steeping Together, le balado où nous explorons le vaste monde du thé autour d’une tasse de thé avec des amateurs de thé. Je suis votre animatrice Marika, obsédée par le thé, et je suis tellement contente de partager cette aventure avec vous tous aujourd’hui. Alors je pense que je devrais commencer par vous raconter comment tout cela est arrivé. Vous voyez, au siège social de Les Thés DAVIDsTEA, nous parlons tout le temps de thé. Et les conversations que nous avions, par exemple à l’heure du lunch à côté du pichet de thé glacé, juste pour rattraper le temps perdu avec les collègues, étaient toujours si fascinantes. Parce que lorsque tu te trouves dans un environnement où absolument tout le monde est complètement passionné et obsédé par le thé, les choses qui sortent de ces conversations sont juste vraiment, vraiment fascinantes. Elles étaient juste tellement intéressantes. Je ne peux pas t’exprimer le nombre de conversations, de pensées et de sentiments merveilleux que j’ai partagés avec mes collègues ici chez DAVIDsTEA, et nous avons toujours voulu partager cela avec le monde extérieur, mais nous ne savions tout simplement pas comment, vous savez. Les courriels sont si courts, les articles de blogue n’expriment pas vraiment le genre de passion folle que nous avions. Alors, comment faire passer ce message? Comment partager notre amour absolu du thé? Eh bien, je veux dire, tout le monde a un balado, non? Alors nous nous sommes dit, hé, pourquoi pas nous? Nous pourrions le faire! Cela fait donc des années que cela dure. Ces conversations durent depuis des années et nous avons finalement décidé de plonger, de lancer le balado et de le partager avec vous, et aujourd’hui, je suis très heureuse d’accueillir notre toute première invitée : Nadia De La Vega. Nadia, bienvenue !

Nadia De La Vega 2:09

Merci, Marika, de me recevoir.

Marika de Vienne 2:11

Alors Nadia, voudrais-tu te présenter comme tu aimerais qu’on te présente?

Nadia De La Vega 2:16

Alors bonjour à tous, je m’appelle Nadia De La Vega. Je suis la directrice de la durabilité et de l’information sur le thé ici chez DAVIDsTEA. Et je suis vraiment ravie d’être ici.

Marika de Vienne 2:25

C’est une excellente introduction, Nadia, tu es en fait la directrice de la durabilité et de l’information sur le thé. Tu es tellement polyvalente, tu as tellement d’expérience et tu es dans le monde du thé depuis six ans maintenant?

Nadia De La Vega 2:39

Oh mon Dieu, en fait, ça va être près de 10, l’année prochaine.

Marika de Vienne 2:44

10 ans! Et avant cela, tu avais aussi beaucoup d’expérience dans le monde de la nourriture.

Nadia De La Vega 2:49

Oui, en effet. J’ai tâté de la restauration et de l’industrie du vin avant de venir chez DAVIDsTEA.

Marika de Vienne 2:57

Wow. Alors, es-tu une passionnée des saveurs ? Es-tu...

Nadia De La Vega 3:02

Oui, j’adore goûter, j’adore la nourriture, j’adore explorer les choses par mon palais, par mon nez. Je pense que j’ai une véritable dépendance à cela.

Marika de Vienne 3:18

Sympa, tu es en bonne compagnie. Les bonnes personnes, nous sommes tous un peu des obsédés du thé et des saveurs ici.

Nadia De La Vega 3:26

Je pense que oui, je pense que lorsque j’ai trouvé DAVIDsTEA, c’était le mariage parfait de mes passions, car j’ai une formation de scientifique, mais j’ai toujours eu cet amour des saveurs, de la nourriture, de l’exploration des goûts, alors j’ai marié ces deux amours de ma vie.

Marika de Vienne 3:49

Et je veux dire, en tant que scientifique, tu es quelqu’un qui est – sans vouloir dire que quiconque n’est pas scientifique n’est pas naturellement curieux – mais il y a un attrait pour comprendre pourquoi quelque chose a le goût qu’il a, de quelle façon il a le goût qu’il a, comment tu peux le manipuler par la chaleur, la pression, le temps ou la fermentation pour qu’il te donne le résultat que tu cherches. Alors, on dirait vraiment que c’est un mariage parfait.

Nadia De La Vega 4:13

J’aime penser que c’est le cas.

Marika de Vienne 4:16

Je suis d’accord avec toi et il n’y a personne d’autre dans la pièce, alors on va faire comme ça! Alors Nadia, choisir le tout premier sujet pour notre tout premier épisode était un peu intimidant. Je ne savais pas par quoi commencer, par exemple, est-ce qu’on commence par parler des différents types de thé? Est-ce qu’on commence à parler de la température de l’eau, de la qualité de l’eau, des origines, des terroirs, des variétés, genre la liste est infinie, et je pense que j’aurais pu discuter de n’importe lequel de ces sujets avec toi, mais la chose qui revenait sans cesse dans mon esprit est pourquoi le thé. Comme pourquoi nous aimons tant le thé, et pas seulement ici chez DAVIDsTEA, pourquoi aimons-nous tant le thé en tant qu’espèce? Et c’est donc une très grande question. Si nous parvenons à y répondre ne serait-ce qu’en partie au cours des 30 prochaines minutes, j’en serai ravie. Mais c’est une tâche pour laquelle je pense que tu es prête. Et je voudrais commencer par dire que très souvent, j’ai entendu dire que le thé est la deuxième boisson la plus consommée sur la planète. Que penses-tu de cette affirmation?

Nadia De La Vega 5:28

Je pense que nous avons tous entendu cette déclaration. J’ai l’impression qu’elle est utilisée partout. Et c’est l’une de ces déclarations qui, parce que tu l’as vue utilisée tellement de fois, est devenue un fait. Alors je ne sais pas qui est la personne qui a réellement recueilli ces données. Mais si nous considérons le thé comme le Camellia sinensis, ou tout type d’herbe que tu fais infuser dans de l’eau, si c’est, je pense, la description que l’on donne du thé, alors je suis totalement d’accord.

Marika de Vienne 6:00

Absolument, c’est mathématiquement logique. Donc quand on dit thé, on fait référence à la plante Camellia sinensis, c’est-à-dire la plante qui te donnera toutes les variétés de thé comme le thé blanc, le thé , le thé noir, le thé oolong, le thé pu’erh. Mais il existe de très nombreuses herbes et épices qui sont également infusées. Le maté est l’une d’entre elles. La camomille, la lavande, je veux dire, c’est une autre liste sans fin. Donc si nous parlons de tout ce à quoi on ajoute de l’eau chaude, puis qu’on consomme, oui, comme toi, je suis d’accord avec l’idée que c’est la deuxième boisson la plus consommée de la planète. Parlons donc de boisson pendant une seconde. Il y a essentiellement six boissons qui ont changé le cours de l’histoire humaine. Je n’ai pas d’autre façon de le dire. C’est une déclaration assez importante que je viens de faire. Mais il y a six boissons qui ont vraiment changé la nature de la race humaine. Nous avons donc l’eau, le thé, le café, la bière, le vin et les alcools forts, et les boissons gazeuses. Et ces boissons sont arrivées dans la civilisation humaine à différentes époques. Le thé est vraiment l’une des plus anciennes, car il ne nécessite pas de processus de fermentation comme les liqueurs. La boisson gazeuse est une invention très, tu sais, 20e siècle. Le thé est extrêmement, extrêmement accessible. C’est de l’eau chaude et des feuilles. Alors à ton avis, à part son accessibilité, pourquoi le thé est-il la deuxième boisson la plus consommée sur la planète? Je le dis maintenant comme si c’était aussi un fait, mais nous allons faire avec. C’est un fait!

Nadia De La Vega 7:43

Donc encore une fois, si nous parlons de Camellia sinensis ici, ou si nous nous concentrons davantage sur Camellia sinensis, je pense qu’il y a de nombreuses raisons. L’une des raisons est que de cette plante étonnante, tu peux extraire tellement de saveurs – une variété de saveurs, juste en manipulant la plante elle-même. Je pense que c’est l’une des choses qui me motive le plus, et que je pense que la plupart des gens qui travaillent ici sont motivés et passionnés par ça aussi. C’est la façon dont cette plante peut exprimer tant de saveurs juste par la manipulation de la plante, et aussi à partir d’un même thé, en manipulant simplement différentes variables comme la température de l’eau, le temps d’infusion, la réinfusion, dans quel récipient tu le fais infuser. La façon dont tu peux obtenir comme une pléthore de saveurs et de sensations, juste à partir d’une même plante, je trouve ça époustouflant. Je pense que la deuxième serait le sentiment que tu as quand tu bois du thé. Pour certaines personnes, cela peut être réconfortant, pour d’autres, cela peut être euphorisant. Tu sais, je pense qu’il y a toute une gamme d’émotions que le thé nous apporte. Comme tu as mentionné l’accessibilité, et aussi les histoires derrière le thé.

Marika de Vienne 9:02

Il y a des centaines de milliers d’histoires autour du thé, de l’histoire d’origine en Chine à la simple histoire que ta grand-mère t’a racontée. Je veux dire, il y a tellement de moments dans la vie qui se sont passés autour du thé, que c’est difficile à résumer dans un balado de 30 minutes, très honnêtement. C’est vraiment, vraiment décourageant. Mais je veux revenir à l’un de tes premiers points, désolée. Tu parlais de la façon dont tu peux extraire une variété de saveurs de cette seule feuille. L’une des choses que je trouve vraiment fascinantes, comme tu l’as mentionné, c’est que tout cela provient de la plante Camellia sinensis. Et à partir de la même plante, tu obtiendras du thé blanc ou noir, vert ou oolong ou pu’erh, et cela se passe dans la transformation. Il y a donc différentes méthodes de transformation. Il y a les niveaux d’oxydation, il y a la façon dont tu le cueilles le matin qui va vraiment dépendre des feuilles cueillies. Et puis une fois qu’il a été transformé, le consommateur de thé, l’amateur de thé a tellement d’outils à sa disposition pour modifier encore une fois la saveur.

Nadia De La Vega 10:11

C’est là que, lorsque je me suis vraiment plongée dans le monde du thé, je pense que mon esprit était comme ébloui, tu sais, parce que je vois tellement de similitudes dans la production de vin et dans le thé, où c’est comme, dans le vin, ce sont des raisins, d’accord, et la façon dont tu les manipules ou la variété de raisin te donne tellement de types de vin différents. Mais ensuite, avec le thé, une fois que tu l’as obtenu en tant que consommateur, il y a tellement de façons de manipuler le goût ou d’extraire le goût. Dans le vin, c’est, et je ne dis pas ça n’importe comment – j’adore le vin. Et là, tu peux aussi contrôler la température, mais avec le thé, tu peux réinfuser, tu peux raccourcir le temps d’infusion, tu peux augmenter la température de l’eau ou la diminuer. Il y a tellement de choses que tu peux faire en tant que consommateur pour manipuler ton expérience.

Marika de Vienne 11:14

C’est tellement adaptable à une expérience individuelle, si tu le souhaites. J’adore donc les thés oolongs. Je les adore, c’est absolument ma catégorie de thé préférée. Et j’ai tendance à les faire infuser à une température plus élevée que celle recommandée. Parce que j’aime que le goût de noisette de certains oolongs ressorte davantage. C’est une préférence personnelle. Et ce n’est pas forcément la façon dont je le ferais infuser lorsque je le sers à quelqu’un d’autre. Lorsque je le sers à quelqu’un d’autre, j’ai tendance à respecter les directives, à respecter le temps d’infusion et la température de l’eau recommandés. Mais quand il ne s’agit que de moi, Nadia, je brûle ces feuilles, je m’en fiche – je veux que ce goût de noisette ressorte. Et c’est pourquoi je pense que le thé est si adaptable, c’est parce qu’avec les mêmes feuilles, mais juste de légères variations dans la préparation, j’en ai fait une boisson complètement personnalisée.

Nadia De La Vega 12:11

C’est très similaire. J’adore aussi les oolongs. Pour moi, je ne connaissais pas les oolongs avant de commencer à travailler chez DAVIDsTEA et quand je les ai découverts, j’ai été fascinée. Et j’étais encore plus fascinée par le fait que c’était la feuille de la même plante que je buvais tous les jours dans un thé noir. Oui, ça m’a époustouflée. Mais je fais la même chose avec un thé noir, où je vais prendre notre Orange Pekoe, par exemple, et le matin, je le veux comme un latte. Alors j’en ajouterai un peu plus et je le ferai infuser plus longtemps pour qu’il puisse supporter le lait. Mais plus tard dans la journée, je vais juste l’infuser moins et l’avoir tout seul pour que je puisse vraiment sentir les qualités florales ou les notes plus fruitées qui en découlent. C’est donc bien ce que tu dis. Tu peux personnaliser cette expérience même avec la même feuille.

Marika de Vienne 13:06

Mm hmm. Oui, j’ai l’impression que je vais souvent dire les mots « J’aime le thé ».

Nadia De La Vega 13:13

Je pense que ça va arriver dans ce balado.

Marika de Vienne 13:16

Je vais abuser de la phrase « J’adore ça! ». Mais je l’aime vraiment. J’aime vraiment comment il faut un minimum de compétences, un minimum de connaissances et un minimum de contrôle pour vraiment apprendre à le personnaliser pour toi. À ce propos, j’ai une autre question pour toi. Crois-tu que le thé est plutôt une boisson personnelle méditative ou plutôt une boisson sociale? Et cette question vient de deux endroits différents. Quand tu sais que le thé a été introduit pour la première fois au Japon (en provenance de Chine), il était vraiment utilisé comme une aide à la méditation pour les moines. Et puis quand je pense à la tradition britannique de l’heure du thé, je pense à la traditionnelle heure tu thé, tu sais, comme le « high tea ». C’est donc à la fois une boisson qui est associée à l’introspection et à la réflexion personnelle, et qui est en même temps une sorte de fête gourmande. Et donc, où te situes-tu par rapport à cette question?

Nadia De La Vega 14:22

Pour moi, c’est vraiment les deux. Je pense que le thé peut être une boisson tellement méditative. Par exemple, je ne peux pas commencer ma matinée sans une tasse de thé parfaite. Et il faut que ce soit ce réconfort tranquille que je recherche juste pour préparer ma journée. Mais je pense aussi que j’ai eu les expériences les plus mémorables en le partageant avec d’autres personnes. Boire une tasse de thé avec quelqu’un, ça permet de faire de grandes conversations.

Marika de Vienne 15:08

Oui! Parce que, OK, j’ai eu de grandes conversations en partageant une bière. J’ai eu d’excellentes conversations en partageant un verre de vin. Est-ce que beaucoup de ces conversations se sont détériorées vers la fin de la soirée? Oui, peut-être, il ne s’agit pas de moi! Mais tu sais, nous allons régler cette histoire. Parce que je pense que tout le monde sait de quoi je parle. Mais lorsque tu as des conversations avec une personne ou plusieurs personnes autour d’une tasse de thé, ce que je constate toujours, c’est que cela te donne de l’énergie si tu utilises du Camellia sinensis, il y a un peu de caféine, mais tu ne deviens pas ivre. Tout le monde est stimulé, tout en restant sobre. Ça active ton cerveau, mais calme ton esprit, ce qui permet des échanges fascinants. Des moments vraiment profonds et magnifiques.

Nadia De La Vega 15:57

Et il y a des moments où, lorsque tu bois de grandes quantités de thé, tu as l’impression d’être comme, euphorique.

Marika de Vienne 16:06

J’allais dire ivre …

Nadia De La Vega 16:08

Oui, nous utilisons souvent ce terme ici.

Marika de Vienne 16:11

J’aime dire « ivrogne du thé » parce que je pense que cela prend les gens au dépourvu, ils pensent que le thé est très sobre, tu sais, les gens pensent que si vous buvez du thé alors vous n’allez pas vers ce genre émotions extrêmes. Et nos auditeurs ne me connaissent pas, tu me connais, je suis à fond dans l’émotion extrême. Je suis extrêmement réservée en ce moment. Mais si tu bois suffisamment de thé, et nous parlons, tu as besoin de grandes quantités, ce que nous faisons régulièrement parce que nous travaillons dans une entreprise de thé et parce que nous aimons le thé. Tu obtiens alors le plus délicieux des buzz. Une petite note pour nos auditeurs : ici, chez DAVIDsTEA. Nous ne cautionnons pas le fait de devenir des « ivrognes du thé », nous parlons simplement de notre expérience. Nous ne disons pas que c’est quelque chose que vous devriez faire. Nous disons simplement que c’est quelque chose qui existe.

Nadia De La Vega 17:06

Mais si vous le faites, nous ne vous jugeons pas.

Marika de Vienne 17:08

Nous ne vous jugeons pas. Vous pouvez vraiment venir nous rejoindre, nous serions ravis de vous avoir !

Nadia De La Vega 17:13

Mais oui, c’est un vrai sentiment d’euphorie. Oui, c’est un vrai sentiment de bonheur. Et tu n’as pas la gueule de bois du lendemain, alors...

Marika de Vienne 17:22

Pas de gueule de bois, et pas le même crash de caféine qu’avec le café.

Nadia De La Vega 17:27

Quand je bois du café, si je bois plus d’une ou deux tasses, je ressens de l’anxiété, comme des palpitations cardiaques. Alors j’adore – avec le thé, je n’ai jamais eu ça. Et si ça m’arrive, je bois juste un peu d’eau. Et puis je suis comme - ah, maintenant tout va bien!

Marika de Vienne 17:44

Et ensuite, tu peux continuer. Wow ! Je ne sais pas pour toi, Nadia, mais je crois vraiment qu’il existe une tasse de thé pour chaque moment de chaque jour, pour chaque personne.

Nadia De La Vega 18:05

Je suis définitivement d’accord. Même pour les personnes qui sont du genre, le thé n’est pas mon truc. Je les encouragerais à essayer différents types de thé. Je suis juste en train de rire parce que je me souviens, je regardais un TikTok l’autre jour et c’est un truc vraiment drôle d’une dame qui dit genre, « Ne buvez pas de thé vert le matin, ça va enlever tout le bonheur. Prenez plutôt un café. » Et j’ai trouvé ça hilarant. Mais je les encouragerais à essayer d’autres types de thé. Si le thé vert n’est pas votre tasse de thé, essayez autre chose. Il y a tellement de saveurs dans le thé.

Marika de Vienne 18:50

Ça me sidère quand les gens disent qu’ils n’aiment pas le thé. Parce que je veux dire, je comprends que jusqu’à ce moment de leur vie, ils n’ont pas encore trouvé le thé qu’ils aiment, parce que mathématiquement avec 5 000 types naturels de thé sur la planète et ensuite des centaines de milliers de types aromatisés, j’ai du mal à croire qu’il n’y a pas un seul thé là-dedans que tu n’aimes pas. Tu ne l’as simplement pas encore trouvé. Et tu sais quoi? C’est très bien. C’est tout l’intérêt. Il y a tout un monde à découvrir en matière de thé. Et tu sais, même si nous sommes tous les deux des nerds du thé, des passionnées, des professionnelles, je ne pense pas qu’aucune de nous deux ne se qualifierait d’experte.

Nadia De La Vega 19:39

Je suis comme intimidée par ce terme, parce qu’il y a tellement de choses à apprendre. Même pour quelqu’un qui a consacré sa vie – j’y ai consacré les 10 dernières années de ma vie. Je pense que je ne fais que gratter la surface. Il y a tellement de choses à apprendre. Il y a tellement de gens, il y a tellement de livres. Combien de livres as-tu dévorés?

Marika de Vienne 20:02

Beaucoup, beaucoup. Je veux dire que je suis dans le commerce du thé depuis presque 20 ans maintenant. Et l’une des raisons pour lesquelles j’ai commencé, à part le fait d’aimer cette boisson, c’est parce que je savais – le jour où j’ai décidé d’en faire ma carrière, je savais que je ne saurais jamais tout.

Nadia De La Vega 20:23

Il y en a tellement. Et les saveurs – je découvre toujours de nouvelles saveurs.

Marika de Vienne 20:30

Tous les jours. Je veux dire, heureusement parce que c’est notre travail, nous entrons en contact avec beaucoup de produits. Mais tous les jours, j’apprends quelque chose de nouveau sur le thé, et c’est juste que c’est tellement passionnant. Alors je pense que nous devrions nous arrêter. Nous devrions faire une pause. Je vais profiter de cette tasse de thé que tu as préparée pour nous aujourd’hui. Peux-tu nous dire ce que nous avons siroté pendant tout ce temps?

Nadia De La Vega 20:53

Alors pour nous donner de l’élan, nous buvons notre thé Oolong à la cannelle. C’est un si beau, si beau oolong! Et l’une des choses les plus folles, c’est que c’est un thé parfumé. Ce n’est pas un oolong à la cannelle. Non, c’est un oolong parfumé à la cannelle.

Marika de Vienne 21:17

Alors explique-nous ça, juste la différence, parce que je pense que si tu dis Oolong à la cannelle, tu vas d’abord penser qu’ils ont pris de la cannelle, qu’ils ont pris du thé oolong et ajouté des morceaux de cannelle. Et ce n’est pas du tout ce qu’est ce thé. Quand tu le regardes visuellement, tu ne vois que des feuilles d’oolong. Mais la saveur de la cannelle est là.

Nadia De La Vega 21:40

Oui, c’est là. Et ce n’est pas le côté épicé de la cannelle. C’est la chaleur de la cannelle? Les composés aromatiques sont là, mais tu n’obtiens pas la -

Marika de Vienne 21:54Red

saveur un peu piquante. C’est vraiment l’arôme floral de la cannelle.

Nadia De La Vega

Le processus est donc similaire à celui d’un thé parfumé au jasmin. Mais la différence ici est qu’ils chauffent la cannelle avec les feuilles de thé. Cela libère vraiment les huiles aromatiques, et parce que le thé est si perméable, il absorbe toutes ces saveurs, qu’on les retrouve ici dans la tasse et c’est juste une merveilleuse tasse ronde de thé oolong riche avec cette chaleur de la cannelle sans être épicé.

Marika de Vienne 22:31

Oui, ce n’est pas épicé. Ça goûte les épices, mais ce n’est pas piquant ou écrasant. Et c’est l’accompagnement parfait pour cette conversation. J’ai hâte de me verser une autre tasse et nous serons de retour dans quelques instants.

PAUSE PUBLICITAIRE 22:47

L’épisode de Steeping Together d’aujourd’hui vous est offert par Noix magiques : notre thé le plus vendu depuis dix ans. Pourquoi est-ce notre meilleur vendeur? Honnêtement, nous ne sommes pas tout à fait sûrs. Est-ce parce que sa saveur du cornet de gaufre à la vanille avec un soupçon de cannelle est si accueillante et réconfortante? Est-ce parce que c’est une tisane délicieusement décadente qui est parfaite juste avant de se coucher? Ou est-ce la magnifique couleur rose qui s’en dégage, que vous serviez le thé chaud, froid ou sous forme de latte? Écoutez, nous ne savons pas vraiment. Mais avec plus de 1 000 avis sur notre site Web et une note totale de 4,8 sur cinq, Noix magiques est définitivement un thé que vous devez essayer, parce que franchement, beaucoup de gens semblent l’adorer.

Marika de Vienne 23:28

OK, bienvenue à nouveau. Il est temps de jouer à « Qu’est-ce que tu bois? ». Le quiz où nous posons à nos invités trois questions situationnelles, certaines réalistes, d’autres complètement farfelues, et ils doivent utiliser toute leur expérience et leur expertise pour nous dire ce qu’ils boiraient dans l’une de ces situations. Nadia, es-tu prête à jouer à « Qu’est-ce que tu bois? »

Nadia De La Vega 23:50

Oh mon Dieu. J’ai l’impression d’être dans une émission de télé – ÊTES-VOUS PRÊT?

Marika de Vienne 24:00

Allons-y! Très bien Nadia, première question. Ta fille reçoit une bande d’amis pour jouer après l’école et tu veux préparer du thé pour leur faire plaisir. Que vas-tu boire?

Nadia De La Vega 24:12

Si c’est une chaude journée d’été, je pense que je vais infuser soit Trésor des Caraïbes, soit Maui en folie.

Marika de Vienne 24:24

OK, donc deux thés glacés fruités et sans caféine.

Nadia De La Vega 24:30

Oui. Et Maui en folie, parce que la couleur est juste folle, j’en ai fait des popsicles tout l’été pour mes enfants et ils ont adoré à cause de la saveur et de la couleur. Et Trésor des Caraïbes, je pense que c’est comme l’équivalent d’une sensation tropicale de jus de fruits, mais sans le sucre. Très satisfaisant. Oui, ce serait ces boissons que je servirais.

Marika de Vienne 25:00

Je pense que juste la couleur, j’ai essayé de faire aimer le thé à mes enfants et ils s’en fichent. Ils s’en fichent vraiment, sauf si la couleur est vraiment vive. Si je bois quelque chose comme Maui en folie qui est rose, l’intérêt est immédiat : « Maman, qu’est-ce que tu bois? »

Nadia De La Vega 25:19

Même à partir des feuilles elles-mêmes, elles ont l’air – comme pas les feuilles, mais les morceaux de fruits – elles ont l’air violettes. Parfois, c’est plus rose et parfois c’est violet clair. Et je ne sais pas, il y en a partout.

Marika de Vienne 25:35

C’est parfait, tu as vraiment choisi une boisson pour cette situation. Bien joué. Es-tu prête pour la deuxième question?

Nadia De La Vega 25:41

Je suis prête. Vas-y.

Marika de Vienne 25:42

Nadia, c’est ton anniversaire et tu sais ce que cela signifie. C’est le moment parfait – c’est le meilleur jour de l’année! C’est le moment idéal pour sortir le thé que tu gardes pour les occasions spéciales seulement. Qu’est-ce que tu bois?

Nadia De La Vega 25:59

Oh mon dieu Marika!

Marika de Vienne 26:02

Bien contente qu’il n’y ait pas de minuterie. Tu peux prendre ton temps. Ne t’inquiète pas. Je ne veux pas te stresser.

Nadia De La Vega 26:07

Je suis tellement stressée. Je vais boire un peu d’Oolong à la cannelle. Je vais paraître basique parce que je parle toujours de ce thé! Mais il faut que ce soit lui, et il doit être parfait - le matin, il doit être la tasse parfaite d’Orange Pekoe, mais il y a une façon très spécifique de le faire.

Marika de Vienne 26:32

Bon, d’accord, c’est un Orange Pekoe, mais c’est ton anniversaire. Tu veux l'infuser d’une manière spéciale.

Nadia De La Vega 26:38

Je le fais infuser d’une manière spéciale. C’est avec du thé en feuilles. Mais je fais d’abord bouillir l’eau et j’ajoute les feuilles à l’eau, dans la bouilloire.

Marika de Vienne 26:48

Quoi – pourquoi ?

Nadia De La Vega 26:50

Pourquoi? Mais tu ne la laisses pas bouillir. Tu fais simplement chauffer l’eau dans une jolie bouilloire en métal sur le feu. Sur le feu.

Marika de Vienne 27:00

Oh, ma fille. OK, attends, tu continues à ajouter des éléments à cela. OK, peins-moi ce tableau. OK, donc tout d’abord, il y a un feu de bois. Commençons par là.

Nadia De La Vega 27:13

Il n’est pas nécessaire que ce soit du bois, mais si tu veux être fancy, OK, très bien! Je viens de dire feu.

Marika de Vienne 27:21

C’est ton anniversaire, je ne sais pas, je rehausse tout. OK, c’est un feu de bois. Parfait.

Nadia De La Vega 27:27

Il y a une bouilloire en métal.

Marika de Vienne 27:29

Il faut que ce soit une bouilloire ou une marmite? C’est une bouilloire, d’accord.

Nadia De La Vega 27:34

C’est une bouilloire, et tu as ton thé en feuilles. Orange Pekoe, du Sri Lanka. Et tu fais bouillir ton eau, tu l’amènes à une forte ébullition. Tu retires la bouilloire du feu et là, tu ajoutes beaucoup d’Orange Pekoe, comme quatre Cuillères Parfaites.

Marika de Vienne 27:53

OK, donc on parle de quatre Cuillères Parfaites? C’est comme 10 grammes.

Nadia De La Vega 27:59

Oui, d’Orange Pekoe, et tu les laisses infuser. Tu les laisses – pendant plus de cinq minutes. « Oh mon Dieu, Nadia, qu’est-ce que tu fais? » C’est ce que j’aime, Marika! Tu ne peux pas me dire ce que je dois boire!

Marika de Vienne 28:12

Non non non, ce n’était pas le visage du jugement! C’était le visage de quelqu’un qui essayait de se rendre compte que tu as laissé l’eau bouillir à gros bouillons, mais que tu l’as ensuite retirée et laissée se calmer, pour ne pas brûler les feuilles et ne pas les faire cuire. Alors quel est cet élément supplémentaire? Pourquoi ferais-tu cela plutôt que de faire simplement bouillir une bouilloire? Je veux dire, encore une fois, c’est ton anniversaire et c’est la situation dans laquelle nous sommes et tu peux, tu sais, vivre ta meilleure vie, je comprends, mais quelle est la différence de goût? Par exemple, qu’est-ce que cette méthode fait ressortir qu’une infusion normale ne ferait pas ?

Nadia De La Vega 28:47

J’ai l’impression que cela fait ressortir plus d’astringence. OK, donc je veux plus d’astringence, mais je veux quand même conserver la douceur parce que je vais ajouter du lait. Parce que c’est mon thé du matin et je le veux avec du lait et du sucre. Oui. Mais ensuite je pense que la prochaine tasse de thé, parce que c’est mon anniversaire alors je vais en prendre plusieurs.

Marika de Vienne 29:12

C’est aussi ta question, je ne t’ai demandé qu’un seul thé, mais tu sais quoi, c’est ton anniversaire alors tu peux le faire!

Nadia De La Vega 29:20

Perles noires au jasmin.

Marika de Vienne 29:23

OK, Perles noires au jasmin est un thé noir parfumé classique, mais il est tellement parfait pour n’importe quelle occasion – j’ai rarement rencontré un thé plus parfait.

Nadia De La Vega 29:36

C’est tout simplement du luxe. Je l’ai dit à Marika, j’ai l’impression que Perles noires au jasmin est comme se réveiller dans les draps blancs d’un lit d’hôtel moelleux. Tu sais, la couette moelleuse, les oreillers parfaits. C’est ce que je ressens quand je bois Perles noires au jasmin. Et c’est mon anniversaire, alors je veux me sentir comme ça toute la journée!

Marika de Vienne 30:02

Fais-le, Nadia. Absolument. Chaque fois que je me prépare un thé Perles noires au jasmin, j’ai l’impression de faire quelque chose de bien pour moi, parce que je le mérite. Chaque fois que je prépare Perles noires au jasmin, je me dis : Oui. Je le mérite. Très bien. Troisième question : il s’avère que le gigantesque manoir dont tu viens d’hériter de ton arrière-grand-oncle est hanté.

Nadia De La Vega 30:30

C’était trop beau pour être vrai.

Marika de Vienne 30:32

Qui l’aurait cru? Les fantômes ont l’air plutôt sympas cependant, et ils ont accepté d’arrêter de hanter l’endroit si tu peux leur préparer une tasse de thé qui a meilleur goût que tout ce qu’ils ont pu goûter de leur vivant. Que bois-tu?

Nadia De La Vega 30:48

Bon sang, Marika.

Marika : Ce n’est pas moi qui a écrit cette question!

Nadia : Oui, c’est toi!

Marika : Non, je ne l’ai pas fait. Tu dois apaiser les fantômes...

Nadia De La Vega 30:57

Apaiser les fantômes... Quel âge ont les fantômes? Sont-ils jeunes ou vieux?

Marika de Vienne 31:06

Je veux dire, en termes de fantômes, ils sont jeunes. Ils ont genre 200 ans, tu sais ce que je veux dire, ils n’ont pas peur de l’électricité. Tu sais, ils ne sont pas comme, qu’est-ce que c’est? Tu sais, ils sont cool avec le feu et tout ça.

Nadia De La Vega 31:22

OK, c’est bon à savoir. Et nous sommes en Amérique du Nord, comme dans cette région-ci?

Marika de Vienne 31:31

Bien sûr. J’ai l’impression que si je dis l’Europe, cela te donne plus de matière à travailler. Juste parce que...

Nadia De La Vega 31:37

Bon, d’accord, disons le monde occidental.

Marika de Vienne 31:39

Le monde occidental. Oui. Ils parlent anglais.

Nadia De La Vega 31:44

OK. J’ai l’impression d’aller dans deux directions.

Marika : Tu couvres tes arrières.

Nadia : Oui. Je ne mets pas tous les œufs dans le même panier. Je veux que ces fantômes m’apprécient!

Marika : Tu veux qu’ils partent!

Nadia De La Vega 32:05

Je pense que je ferais une tasse de Chaï S’mores.

Marika de Vienne 32:07

OK. Intéressant.

Nadia De La Vega 32:09

Oui, mais voici pourquoi. OK, parce que ça va les épater qu’ils boivent quelque chose qui a le goût d’un chocolat, d’un biscuit et d’une guimauve, ensemble dans une boisson dans une tasse.

Marika de Vienne 32:24

Je vois où tu veux en venir. Tu vas vers l’innovation, l’innovation moderne.

Nadia De La Vega 32:29

Pour qu’ils puissent être comme, « Whoa, c’est quoi cette sorcellerie? »

Marika de Vienne 32:33

D’où ta question sur l’âge des fantômes. Nadia, tu as une tête sur les épaules, tu sais ça?

Nadia De La Vega 32:39

C’est parce que je bois Oolong à la cannelle. Ou – Oolong Phoenix?

Marika de Vienne 32:48

Pourquoi? OK, alors Oolong Phoenix est un oolong naturel non aromatisé du sud de la Chine, à Guangdong. Qu’est-ce que tu en penses, Nadia?

Nadia De La Vega 33:01

Je pense aussi qu’ils seront époustouflés par le goût fruité de cet oolong. Pour moi, ce thé oolong a un goût un peu –c’est bizarre, parce que personne d’autre ne perçoit ce goût – mais comme de la patate douce. Comme quelque chose de sucré. Je sais. J’ai tout goûté, de la figue au caramel.

Marika de Vienne 33:29

Je goûte toujours le noyau de la pêche. Comme une pêche à noyau, c’est ce que je goûte quand je déguste Oolong Phoenix.

Nadia De La Vega 33:38

J’obtiens des notes caramélisées. Et parfois quelque chose de sucré et de dense. Comme une patate douce rôtie, parfois, mais parfois c’est plus fruité. Et c’est la magie de ce thé, des oolongs, comme ce type de Dan Cong oolong. Oui, donc c’est ma façon de faire. Soit je les prends avec l’innovation. Pas vrai? Avec genre « C’est quoi cette sorcellerie? ». Et tu sais, ils verraient les beaux ingrédients et se diraient : « Comment ont-ils réussi à mettre de la guimauve? » Ou je les attire avec la simplicité et la complexité d’un thé à feuille d’origine unique.

Marika de Vienne 34:24

Je veux dire, j’espère que ça marchera pour toi. Je pense...

Nadia : J’ai gagné?

Marika : C’est un genre de jeu où les réponses sont fascinantes. Mais les points n’ont aucun sens. Alors oui, oui tu as gagné, tu as absolument gagné, bravo. Merci d’avoir joué à « Qu’est-ce que tu bois? » Ce n’est pas un jeu facile. Mais nous avons l’intention d’y jouer chaque semaine. Chaque semaine, nous aurons des questions différentes, en espérant obtenir des réponses différentes et nous espérons vraiment que tout le monde pourra participer en nous envoyant des questions fantastiques pour « Que bois-tu? » Je pense que tu t’es très bien débrouillée en tant que première participante.

Nadia De La Vega 35:03

J’espère que je ne t’ai pas déçue.

Marika de Vienne 35:06

Tu ne me déçois jamais, Nadia, tu ne me décevrais jamais. Je pourrais continuer à te parler pendant des jours parce que j’aime parler avec toi. J’aime la façon dont ton esprit fonctionne. Je pense que Chaï S’mores vs Oolong Phoenix est un excellent exemple de la raison pour laquelle j’aime passer autant de temps avec toi. Mais malheureusement, nous sommes arrivées à la fin de notre épisode. Nadia, merci beaucoup de t’être jointe à moi.

Nadia De La Vega 35:28

Merci beaucoup Marika de me recevoir. J’ai très hâte d’entendre d’autres conversations.

Marika de Vienne 35:34

Ils vont arriver. Ne t’inquiète pas. Et merci à vous tous d’avoir écouté l’épisode d’aujourd’hui. Et si vous souhaitez nous faire part de vos commentaires, questions ou suggestions pour le jeu « Qu’est-ce que tu bois? », vous pouvez le faire en écrivant à steeping.together@davidstea.com ou sur notre site Web, davidstea.com. Passez une bonne semaine et bonne infusion tout le monde!