comment faire
découvrir le thé aux
personnes qui n'en
boivent pas

Marika de Vienne 0:18

Bienvenue à tous pour un nouvel épisode de Steeping Together, le balado où nous explorons le vaste monde du thé autour d’une tasse de thé avec des passionnés de thé, je suis votre hôte Marika, obsédée par le thé. Et comme d’habitude, je suis terriblement excitée d’être avec vous tous aujourd’hui. Alors ici, à Steeping Together, nous avons exploré de très nombreuses facettes du monde du thé, des ingrédients du sommeil à la création d’arômes de thé. Mais l’une des choses que nous n’avons pas encore approfondies est la façon de présenter notre boisson la plus aimée aux nouveaux venus. Comment faire entrer une personne ou une communauté de personnes dans le monde fascinant du thé? Commence-t-on par expliquer l’histoire? Ou à philosopher sur les avantages et les détails de chaque feuille? Ou est-ce qu’on encourage simplement les gens à essayer encore et encore, jusqu’à ce qu’ils découvrent enfin la tasse parfaite? Alors pour entrer dans le vif du sujet, nous avons invité Carolina Levy de Soy Té, afin qu’elle nous parle de son expérience pour faire découvrir les joies du thé à sa communauté de buveurs de thé au Mexique et dans d’autres pays d’Amérique du Sud. Bienvenue, Carolina!

Carolina Levy 1:25

Merci beaucoup de me recevoir, Marika! Je suis très heureuse d’être ici avec toi aujourd’hui.

Marika de Vienne 1:30

Je suis très enthousiaste. Je veux dire, je suis toujours excitée, mais je le suis particulièrement parce que ton parcours et celui de ton entreprise de thé nous aident vraiment à élargir nos horizons au-delà du Canada et des États-Unis aujourd’hui. Et c’est vraiment, vraiment excitant de pouvoir parler à un public plus large et d’avoir ton point de vue. Alors avant d’aller plus loin, pourrais-tu te présenter comme tu aimerais qu’on te présente?

Carolina Levy 1:58

Je m’appelle Carolina, j’ai créé Soy Té, mon entreprise de thé, en fait, il y a 10 ans...

Marika

Félicitations!

Carolina

Le 1er février, le même jour que le tigre, l’année du tigre. C’est l’anniversaire de nos 10 ans, alors je suis très excitée à ce sujet. Et puis je travaillais pour le gouvernement mexicain et j’ai eu le plaisir de voyager dans les régions rurales du Mexique. J’ai donc pu voir tous les fruits qui étaient cultivés et beaucoup d’herbes qui étaient récoltées dans le pays, et j’ai eu cet intérêt soudain de faire quelque chose avec ce produit, parce que c’est très triste de penser que 40 % de nos aliments, des aliments frais, sont gaspillés. C’était un très bon moyen de conserver les aliments, évidemment.

Marika de Vienne 2:51

C’est décevant d’entendre ce fait, cette réalité de la quantité de nourriture fraîche et délicieuse qui est tout simplement gaspillée. Mais je vais, je vais garder ça léger, je vais garder ça joyeux pour le moment! Parce que je suis allée plusieurs fois au Mexique, notamment pour m’approvisionner en épices et aussi simplement en tant que touriste, en tant que personne qui aime tellement, tellement ce pays, tu sais. Et ce que j’ai trouvé à chaque fois que je suis allée au Mexique, c’est que la diversité de la nourriture et la diversité de la cuisine sont stupéfiantes. C’est stupéfiant la variété des saveurs, la variété des aliments, les processus traditionnels pour transformer et créer de nouveaux plats au Mexique. Pour moi, c’est l’une des trois meilleures destinations culinaires du monde en raison du terroir, mais aussi de son histoire avec la nourriture, c’est juste un endroit absolument fascinant.

Carolina Levy 3:54

Oui, je dois être d’accord parce que sans le Mexique, la nourriture chinoise ou indienne serait si différente parce qu’elle n’aurait pas de chili et je ne peux pas concevoir la nourriture chinoise ou indienne sans chili. Je suis comme, quoi?

Marika de Vienne 4:08

J’ai un jour demandé à un historien culinaire ce que serait la province du Sichuan en Chine sans le piment et il m’a répondu qu’ils seraient un peuple complètement différent. Ils seraient – leur identité est tellement liée à la combinaison des grains de poivre du Sichuan avec les piments, qu’ils auraient une culture complètement différente. Et c’est ça l’impact. Et nous n’aurions même pas de vanille. Nous n’aurions pas de vanille sans le Mexique!

Carolina Levy 4:38

Oui, pas de vanille! Le chocolat, c’est discutable parce que plus on fait de recherches, plus il est clair qu’il vient en fait de l’Équateur ou du Brésil. Je m’attribue quand même une partie du mérite du chocolat, évidemment.

Marika de Vienne 4:54

Je donnerai absolument du crédit au Mexique et à Oaxaca en particulier, car l’art de la transformation du cacao y est inégalé. L’odeur des épices combinées au chocolat est une odeur qui me hante encore de la manière la plus merveilleuse qui soit! Mais tout cela pour dire que la culture mexicaine, le peuple mexicain, la culture sud-américaine en général, a un contact intense avec une variété de saveurs, que ce soit les fruits frais, les épices ou le cacao. Il existe une réelle diversité intéressante dans ce que les gens sont capables de goûter et d’apprécier. Mais le thé ne fait traditionnellement pas partie de cette histoire culinaire. Tu as donc lancé Soy Té il y a 10 ans, félicitations, sur un marché qui ne regorge pas de buveurs de thé.

Carolina Levy 5:54

Oui, c’est sûr que tu vois du thé à l’épicerie, toujours des sachets de thé. Quand tu les ouvres, tu ne trouves pas forcément du thé dedans, mais je pense que tu peux en trouver dans l’épicerie, ce qui est typique de la plupart des endroits, je pense. Mais la chose que nous prenons très au sérieux au Mexique est l’herbolaria, qui est la science des plantes, comme l’Inde a sa médecine ayurvédique ou ayurvédique. Et le Mexique a l’herbolaria. Et nous avons en fait un collège appelé Chapingo, qui te donne, tu peux en gros faire un doctorat sur les herbes. Et quand les Espagnols sont venus au Mexique pour nous conquérir, il est très intéressant qu’ils aient vu un livre vraiment intéressant qui ne parle que des herbes. Il y avait beaucoup de dessins des différentes herbes, il y a 585 herbes, je crois, et ils parlaient tous des différentes propriétés ou bienfaits de guérison que chaque herbe ou chaque plante avait. Cela fait donc partie de notre culture depuis toujours, nous prenons les plantes et les herbes très au sérieux pour savoir comment elles peuvent nous guérir. Donc même si le thé ne fait pas partie de notre culture, les infusions en font partie, et évidemment tout le monde l’appelle thé ou les appelle thé, mais ça n’a pas vraiment d’importance. Comme nous ne sommes pas ici pour dire aux gens comment appeler leurs infusions, d’accord, comme, oh, la camomille n’est pas du thé, c’est une tisane! Comme ouais, peu importe. Donc je pense que, à travers la grande tradition des herbes et des propriétés médicinales que les gens voient dans les herbes, c’est comme ça que nous nous sommes connectés avec les gens en général, au moins pour gagner leur intérêt, et évidemment à travers les tisanes de fruits.

Marika de Vienne 7:51

Alors oui, quand je disais, tu sais, présenter le thé, je faisais référence à Camellia sinensis. Mais je suis tout à fait d’accord avec toi sur le fait qu’il n’y a pas vraiment besoin de lever le nez sur tout type d’infusion. Essentiellement, si tu as une feuille sèche ou un fruit sec, et que tu y ajoutes de l’eau chaude pour faire une tasse de quelque chose que tu apprécies, tu apprécies le thé. Alors avec ce bagage d’infusions, faisant partie de la communauté, quels ont été tes plus grands défis en introduisant le Camellia sinensis de Chine ou d’Inde ou d’ailleurs. Tu introduisais une herbe externe, le thé est une herbe, cette plante externe à cette communauté? Comment as-tu réussi à partager cette passion et cet amour du thé?

Carolina Levy 8:43

Par l’éducation au thé, parce que je pense que l’une des choses les plus importantes et la raison pour laquelle les gens sont si réticents à boire du thé, du moins en Amérique latine, c’est parce que lorsqu’ils ont essayé de le faire à la maison, il est généralement trop amer, ou trop insipide ou ils ne savent pas vraiment comment le faire. Donc c’est comme, pourquoi je gaspillerais mon argent, en achetant cette plante, et en essayant de la faire si le goût ne sera pas bon, ou si c’est quelque chose que je n’aime pas. Si je peux boire du thé, alors je courrai à l’épicerie et j’achèterai une des boissons prêtes à l’emploi et ce sera beaucoup plus facile. Donc grâce à l’éducation au thé, en fait, la pandémie a joué un rôle important. Parce qu’avant, bien sûr, nous donnions beaucoup de cours et tout se passait en personne. Parce que j’étais très réticente à faire quoi que ce soit en ligne parce que c’est comme, non, c’est une expérience que tu dois goûter et que tu dois sentir et comment peux-tu faire ça en ligne. Mais avec la pandémie, nous avons dû passer en ligne. Et nous avons proposé tellement de cours que je pense que cela a été une grande passerelle pour que les gens commencent réellement à boire du thé chez eux et fassent leurs tasses tous les jours. Donc c’est très, je ne sais pas, j’aime que les gens voient les anciennes vidéos parce que maintenant je suis taguée sur TikTok quand les gens font juste leur tasse de thé à la maison. Je suis comme, Oh, génial!

Marika de Vienne 10:07

J’adore ton TikTok, juste une parenthèse, j’adore ton TikTok parce qu’il est absolument désarmant et très inclusif pour montrer aux gens, Hé, si tu n’as pas d’outil spécial pour faire un thé, utilise ceci. As-tu une passoire à la maison? As-tu une autre sorte de cuillère? As-tu une fourchette? Tu peux y arriver. J’ai donc vraiment apprécié tes publications TikTok en termes de comme démocrate...

Carolina Levy 10:33

Démocratiser le thé?

Marika de Vienne 10:37

Merci! Oui, exactement, en le rendant accessible à tout le monde. Parce que je pense qu’il y a cette idée préconçue que si tu ne connais pas tous les trucs et astuces, tu ne seras jamais capable d’apprécier le vrai thé. Et pour en revenir à ce que tu as dit plus tôt, l’éducation au thé est cruciale, parce que tu as besoin de quelques éléments pour avancer, tu sais, la température de l’eau en est un, pour ne pas rendre ton thé trop amer. Le temps d’infusion, toutes ces choses sont utiles, mais tu n’as pas besoin de dépenser 1 000 $ en équipement pour faire la tasse de thé parfaite. Il s’agit toujours de feuilles dans de l’eau chaude. Comme, descendons d’un cran, tu sais, comme, c’est pour tout le monde.

Carolina Levy 11:17

Oui, surtout parce que le Canada est aussi extrêmement diversifié en termes de météo, mais il fait surtout froid. Mais il est extrêmement diversifié en termes d’altitude, et nous avons le désert, puis nous avons de très hautes montagnes. Il est donc aussi très important de dire aux gens que l’eau ne bout pas à 100 degrés Celsius dans toutes les régions, et cela les épate à chaque fois. Et ils sont comme, quoi? Je suis comme ouais, c’est tellement évident non? Et ils sont comme, non! Mais ouais, ce n’est pas évident si tu n’aimes pas le thé, et des choses comme ça qui peuvent vraiment affecter la saveur du thé, et peut-être qu’en observant, tu aurais pu t’en rendre compte. Grâce à tes expériences, mais nos petits détails qui ont certainement un impact et une différence dans ton appréciation d’une tasse de thé.

Marika de Vienne 12:10

C’est vrai. Je suis, j’ai été bien consciente de l’impact de l’altitude parce que mon mari vient d’une ville du Colorado, qui est à 8 000 pieds, comme s’ils étaient là-haut! Chaque fois que je vais rendre visite à sa famille, faire une tasse de thé est tellement plus ennuyeux que lorsque je suis à Montréal. Mais tu sais quoi, même si je le sais intrinsèquement, il ne m’est littéralement jamais venu à l’esprit jusqu’à ce moment précis que c’est un facteur que je devrais prendre en considération lorsque je présente le thé à quelqu’un d’autre via Zoom ou via des cours. Où te trouves-tu dans le monde? Et quels seront les schémas géographiques et météorologiques? Comment cela affectera-t-il ta préparation du thé? C’est un très bon point. Et je pense que c’est quelque chose que nous n’avons peut-être appris qu’en faisant des cours en ligne où nous touchons un plus grand public.

Carolina Levy 13:03

Oui, parce que nous étions, je donnais un cours avec des gens de tout le Mexique, et ces femmes étaient comme, non, je n’arrive pas à faire sortir le goût comme tu le décris. Et je leur ai demandé : « Qu’est-ce que tu fais? » Et nous avons passé en revue toutes les petites étapes, d’accord? Et puis j’étais, ouais, fais juste bouillir ton eau, parce que nous faisions comme les bases du gong fu cha. Et celle-ci ne pouvait pas vraiment goûter le thé que je voulais lui faire goûter. Et je devenais tellement frustrée que j’ai dit : « Alors, où es-tu? Et elle a dit : « Je suis à Toluca » et j’ai dit : « Oh, oui, je vois, parce que Toluca est à plus de 3000 mètres d’altitude. Donc leur eau bout à 84 degrés Celsius. C’est tellement froid! Tu ne peux pas faire un oolong, tu ne peux pas vraiment faire un oolong là-bas. Je veux dire, tu peux, mais les saveurs ne vont pas ressortir de la bonne façon.

Marika de Vienne 13:54

C’est triste. Je veux dire, as-tu pu trouver un moyen de l’amener à apprécier la tasse d’une manière différente, soit par une infusion plus longue, peut-être pas par le gong fu cha comme la méthode traditionnelle chinoise d’infusion. As-tu pu résoudre ce problème? Comme si elle l’avait fait infuser, je ne sais pas. L’a-t-elle fait bouillir comme un chai? Comme si je ne savais pas. J’essaie juste de penser...

Carolina Levy 14:16

Oui, elle s’est adaptée et évidemment, dans le thé, tu as toujours ces trois facteurs, la bonne température, le temps et le ratio d’eau. Et elle l’a fait infuser plus longtemps, mais ce n’est définitivement pas la même expérience. Et ce sont des facteurs que tu dois prendre en compte lorsque tu essaies de parler à un public plus large. Parce que ces petits détails auront un impact sur leur goût.

Marika de Vienne 14:39

Absolument. Alors, quand tu présentes du thé chinois ou du thé indien à une communauté mexicaine, à une communauté qui a un passé culinaire différent, comment parles-tu des saveurs? Comment transmets-tu les saveurs et comment en discutes-tu avec les gens?

Carolina Levy 15:02

Pour la manière chinoise, j’ai l’impression que les gens s’intéressent vraiment aux figurines de thé. Les figurines de céramique pour le thé ont un tel succès auprès des gens, je ne le comprends pas!

Marika de Vienne 15:13

Tu veux dire les petites figurines de thé en céramique que tu as sur ta table de gong fu cha et à qui tu donnes de l’eau?

Carolina Levy 15:23

Oui, oui. Uh huh.

Marika

Les gens aiment les figurines de thé!

Carolina

Pour une raison quelconque, les gens sont tellement attirés par le thé, et ils veulent faire le gong fu cha à cause des figurines du thé, et je suis comme, OK, peu importe ce qui marche pour toi. Excellent. Alors une bonne façon pour les gens de comprendre comment fonctionne l’évolution du thé, c’est qu’ils doivent laver leurs figurines du thé à la première infusion. Uh huh. Et comment la saveur du thé commence à évoluer de la première infusion à la deuxième infusion puis à la troisième. Et ce que tu, ce que je fais habituellement, c’est qu’en chinois, j’aime vraiment quand ils parlent du hui gan parce que tu dois vraiment faire le lien avec une asperge ou une feuille amère ou quelque chose comme ça. C’est comme si tu sentais de la douceur dans ta gorge? Oh, oui, c’est comme si l’arrière-goût était extrêmement doux. Et la façon dont tu le goûtes habituellement est en buvant de l’eau normale après avoir bu du thé. Et les gens peuvent s’identifier à cela, parce que c’est comme, oh, oui, je peux vraiment sentir la douceur dans ma gorge. La douceur peut évidemment ne pas être la même pour tout le monde, mais tout le monde comprend ce qu’est la douceur. Tu peux donc commencer à dire aux gens comment les feuilles commencent à s’ouvrir et comment la première infusion est plus pour l’arôme, le deuxième pour la saveur, la texture et l’arrière-goût. Donc se concentrer davantage sur les sensations qu’ils doivent percevoir dans leur bouche s’est avéré plus utile, notamment parce que les gens font plus attention lorsqu’ils préparent leur tasse de thé. Plutôt que de se concentrer sur des notes de dégustation spécifiques. Au fur et à mesure que l’on progresse, on peut toujours faire le lien avec les notes de caramel ou autre, c’est un excellent moyen de commencer pour les gens.

Marika de Vienne 17:23

J’adore ça pour de nombreuses raisons, Carolina, j’adore ça pour de nombreuses raisons, parce que tu dis que... OK, donc pour ceux qui ne le savent pas, et je l’ai déjà dit très brièvement, mais quand tu fais une séance de gong fu cha en Chine, ou une séance de gong fu cha chinois n’importe où dans le monde, tu as ta table à thé, tu as ton gaiwan ou ton zhong ou peu importe comment tu veux l’appeler. Et tu as ce cette petite figurine en céramique pour le thé, ça peut être une petite grenouille, ma préférée est la laitue, j’ai une petite laitue. J’aime la laitue, ça peut être un lapin, ça peut être un bœuf, c’est comme tu veux. C’est une petite figurine en céramique pour le thé. Et quand tu rinces ton thé, ou que tu fais la première infusion de ton thé, tu n’as pas l’habitude de boire ça, tu vas verser l’eau. Et au lieu de verser l’eau sur le plateau ou la table de gong fu cha, tu vas la donner à ton compagnon de thé. Et il y a de nombreuses raisons pour lesquelles tu vas faire ça. Parfois, les figurines pour le thé changent de couleur, les gens aiment vraiment ça. Parfois, tu donnes simplement de la gratitude à l’incarnation que ton compagnon de thé est censé avoir. Mais c’est très cérémonieux, et j’adore ça. J’adore absolument ça. Je suis d’accord pour dire que les gens aiment ça. Mais ce qui est intéressant dans ce que tu dis, c’est que tu arrives vraiment à intéresser les gens au thé, à travers la culture et l’émotion. Et pas nécessairement, qu’est-ce que tu goûtes, ce qui semble être une sorte d’obsession en Amérique du Nord - l’Amérique du Nord, je veux dire le Canada et les États-Unis -, c’est, qu’est-ce que tu goûtes? Est-ce que ça a bon goût? Est-ce que tu perçois chaque note de ce thé? Et c’est comme, wow, doucement, allons-y doucement. Que ressens-tu? Quelles sont les émotions associées à cela? Et puis tu introduis non pas, encore une fois, par la saveur, mais par ce que tu perçois dans ton nez? Qu’est-ce que tu perçois dans ta bouche? Tu as mentionné le hui gan, qui est la sensation de la gorge, dans ta gorge. C’est une façon très douce et très inclusive de présenter le thé, car tout le monde a une langue. Tout le monde a un nez, tout le monde a une gorge, tu sais. Et ils sont capables de mettre en avant leur propre expérience émotionnelle en appréciant cette boisson, et ensuite la conversation peut partir de là. J’aime chaque partie de ce que tu viens de dire.

Carolina Levy 19:37

Et pour le thé indien, c’est plus une question de nostalgie, car nous sommes extrêmement friands de café de olla qui est un café fait dans une casserole. Je ne sais pas si tu en as déjà goûté?

Marika de Vienne 19:49

Je ne suis pas une grande buveuse de café. J’ai bu quelques gorgées, oui.

Carolina Levy 19:54

Oui. Bref, où que tu ailles au Mexique, on te proposera du café de olla, et si tu le refuses? C’est extrêmement impoli, alors méfie-toi. Tu peux simplement leur dire juste un petit peu s’il te plaît, ou quelque chose comme ça, et tu verras que...

Marika de Vienne 20:10

C’est exactement ce que j’ai fait! J’ai juste bu quelques gorgées, mais je n’ai pas refusé.

Carolina Levy 20:13

Un shot de tequila ou quelque chose comme ça. Et c’est essentiellement du café avec des écorces d’orange, des clous de girofle, de la cannelle, c’est comme notre propre chaï mais fait à partir de café. Ce n’est évidemment pas du chai, mais les gens savent très bien comment faire du café de olla, qui est comme notre café masala. Oui donc quand j’ai comparé le chaï masala, avec cette expérience de faire du café dans une casserole, alors les gens comprennent immédiatement et ils racontent comme, oh, oui, donc au lieu du café, nous allons ajouter du thé. Et j’ai dit : « Oui, exactement. Et tu peux aussi ajouter du lait, si tu veux le rendre plus crémeux ». Donc c’est toujours une option. Et parce que nous aimons le lait au Mexique, maintenant plus les laits végétaux. Mais oui, les gens peuvent combiner leur chaï masala avec du lait, et ça devient alors la version Doodh pati chai. Et c’est vraiment délicieux.

Marika de Vienne 21:15

Oui non, je ne peux qu’imaginer, surtout avec l’accès aux épices et aux différentes saveurs que tu as au Mexique. Ça doit être un chaï qui déchire, qui déchire. C’est vraiment intéressant pour moi qu’il y ait, je veux dire, je ne sais pas pourquoi tout le monde ne boit pas du thé. Je veux dire, je suis absolument obsédée par le thé, comme nous le savons tous. Je suis donc toujours curieuse de savoir pourquoi les gens ne boivent pas de thé. Mais je n’avais pas envisagé le lien émotionnel ou la façon de présenter le thé comme une simple variation de quelque chose auquel les gens sont déjà habitués, comme étant la meilleure façon de présenter les nouveaux venus. L’une des choses qui me viennent à l’esprit lorsque je pense à la cuisine mexicaine, à la nourriture mexicaine, simplement en étant au Mexique, c’est la prédominance, presque partout au Mexique, de l’agua fresca, comme un jus de fruits frais, tout simplement incroyable, un jus de fruits frais. Et cela me fait me demander, qu’en est-il des thés glacés? Est-ce que c’est quelque chose qui intéresse les gens? Ou bien les gens veulent-ils toujours apprendre les aspects cérémoniels ou l’infusion des thés plus traditionnels?

Carolina Levy 22:32

Oui, l’infusion à froid est un gros truc qui intéresse énormément les gens. Quelque chose que tu vois ton hibiscus, et c’est comme, eh bien au lieu de le faire bouillir de la même façon que je le faisais jusqu’à présent parce que ma mère m’a appris à faire bouillir l’hibiscus, je vais le faire infuser à froid. Ça ne se passe pas immédiatement, donc je pense que TikTok y est en fait pour beaucoup, parce que tu peux faire défiler tellement de recettes. Et puis tu peux voir quelque chose qui t’intéresse. Et l’une de nos vidéos les plus populaires est comment faire du thé infusé à froid. Et l’infusion à froid est extrêmement facile, parce que nous n’avons jamais l’hiver, comme en ce moment il fait 27 degrés Celsius, donc pas vraiment...

Marika

Oh, pauvre de toi.

Carolina

Alors les gens s’intéressent vraiment à la façon de faire du thé infusé à froid. Ça a beaucoup augmenté, car ils peuvent aussi le combiner avec d’autres fleurs ou ingrédients qu’ils ont à la maison. Et ils mettent simplement la même base comme du thé rouge ou du thé noir ou du thé vert ou n’importe quel type de thé. Et le bougainvillier, par exemple, est devenu extrêmement populaire avec le nouveau film de Disney.

Marika de Vienne 23:39

Oh, Encanto? Oh, oui, j’ai des enfants. Je suis au courant.

Carolina Levy 23:45

Alors tout le monde veut du bougainvillier maintenant, et la saveur, c’est presque rien, mais la couleur est si belle. Puis un thé vert – un thé vert violet. Oui. C’est donc une attraction très populaire auprès des gens. Et nous sommes aussi très friands de frappés.

Marika

Oh! OK.

Carolina

Oui. Les gens aiment donc combiner leurs thés et leurs parfums fruités avec de la glace et les mixer pour en faire un smoothie.

Marika de Vienne 24:17

Wow, ça a l’air génial. Je veux dire, il ne fait pas 27 degrés en ce moment au Canada, mais je pourrais vraiment le faire. Un événement à moins 30, ça semble incroyable!

Carolina Levy 24:27

Moins 30, oh non!

Marika de Vienne 24:29

Il fait moins 30 aujourd’hui, c’est profondément désagréable. J’ai bu du thé chaud toute la journée! Alors, si je devais te demander, je le demande à de nombreux invités. Qu’est-ce que, qu’est-ce que le thé signifie pour toi? Comme si je disais ce que le thé signifie pour toi, quelle est la première chose qui te vient à l’esprit?

Carolina Levy 24:48

Je pense que c’est la communauté, parce que le thé m’a permis de rencontrer tellement de gens merveilleux dans le monde entier. Et pour moi, c’est une très grande partie de la raison pour laquelle j’aime tant le thé. Parce que j’ai l’occasion d’apprendre des gens du monde entier comment ils boivent du thé, et nous avons l’occasion de partager une tasse de thé, soit au même endroit, soit virtuellement. Mais c’est définitivement une connexion.

Marika de Vienne 25:16

Je pense qu’une très bonne conversation se marie bien avec le thé. Et je pense qu’on n’est jamais trop... Enfin, je deviens hyperactive, mais je pense que la plupart des gens se calment avec le thé et peuvent avoir des conversations et des liens très agréables, longs et intéressants avec les gens.

Carolina Levy 25:34

Oui et c’est extrêmement bon pour briser la glace. Parce que je suis une introvertie de cœur. Et quand je n’ai pas de thé, je suis extrêmement timide. Et je n’ai pas vraiment, comme j’oublie parfois de me présenter, je suppose juste que, je ne sais pas, les gens sauront en quelque sorte mon nom juste en me regardant ou quelque chose comme ça. Je ne sais pas, j’ai toujours été nulle pour me présenter. Ma mère m’a toujours crié dessus en disant : « Tu dois te présenter! » Quoi qu’il en soit. Et puis grâce au thé, une première rencontre très gênante devient une rencontre vraiment sympa, et peut-être même que tu deviens ami avec la personne. Mais je suis très reconnaissante au thé pour cette connexion.

Marika de Vienne 26:21

C’est magnifique. Et je comprends tout à fait. Je pense que, étant l’une des boissons les plus consommées de la planète, peu importe où tu voyages, il y a une tasse de thé quelque part. Et généralement, la personne qui te prépare le thé a... Je veux dire, tout le monde est spécial. Tout le monde a quelque chose à partager. Tout le monde a quelque chose à dire et tu peux apprendre d’absolument tout le monde. Mais je pense qu’autour d’une tasse de thé, cela devient tout simplement magique. Cela devient juste un moment magique, magique. Alors, qu’est-ce que tu as bu pendant tout ce temps? Parce que je n’ai pas – ta tasse n’est pas transparente. Je ne peux pas voir ce que tu bois.

Carolina Levy 26:56

Oui, j’ai bu du café.

Marika

Carolina!

Carolina

Non, en fait, j’ai été très réfractaire à la consommation de café pendant environ cinq ans. Je suis en guerre contre le café, n’est-ce pas? Parce que ma famille a été dans l’industrie du café pendant si longtemps. Et en fait, je suis passée par le thé, oui, en voyageant au Mexique et tout. Mais j’ai d’abord commencé par une entreprise de café. Et j’aime vraiment le café. Le café, c’est très bien. Parce que je ne suis pas vraiment affectée par la caféine, donc ce n’est pas une question de caféine pour moi. Alors genre, ouais, parce que quand j’ai demandé à la plupart des gens qui boivent du café, genre pourquoi tu bois du café? Parce que, genre, oh, parce que j’aime la caféine. Et j’aime vraiment me réveiller et je suis comme, ouais, ça ne le fait pas vraiment pour moi et la saveur est meh. Alors je suis entrée en guerre, et j’étais du côté du thé, d’accord? Les gens du café sont venus me voir comme oh, toi l’ennemie. Mais plus je buvais de thés oolongs, et plus je buvais de thés noirs, je pense que mon palais a commencé à changer d’une manière très intéressante. Et je n’apprécie toujours pas le café brûlé. Mais j’aime aussi les différentes méthodes d’extraction qui ont évolué au cours de ces 10 années dans le café, parce que j’ai l’impression que c’est plus comme une infusion plutôt que juste le café americano régulier et traditionnel que tu aurais il y a 10 ans. Donc avec toutes les nouvelles méthodes, cela a en fait aidé l’industrie du thé, parce que les mêmes personnes qui fabriquent des accessoires de café vraiment intéressants, comme Hario. J’admire vraiment Hario, ce n’est pas de la propagande ou quoi que ce soit, mais ils sont vraiment bons pour fabriquer des équipements pour le café et aussi pour le thé. Je pense donc que cela a permis à de nombreux baristas de s’intéresser au bon thé et d’améliorer la culture du thé dans les cafés des environs, du moins au Mexique.

Marika de Vienne 29:04

C’est intéressant, parce que oui, je veux dire qu’il y a une guerre tacite entre les buveurs de café et les buveurs de thé. Nous le savons, tu sais, il y a deux camps et c’est complètement inutile. Complètement, complètement inutile. Je n’ai jamais été une buveuse de café. J’ai bu du café, peut-être à l’école secondaire, mais je ne l’ai jamais particulièrement bien digéré, c’est pourquoi je ne bois pas vraiment de café. Sauf si je suis dans une partie du monde où le café est si bon que c’est indéniable. Tu sais, il y a des fois où je me dis : « Oui, je vais prendre une tasse de café quand je suis en Italie ». Je suis quoi, bien sûr que je vais apprécier ça. Mais je n’avais pas envisagé que ton voyage à travers le café, du café au thé pour ensuite boire les oolongs plus sombres, les oolongs du style Fujian, les oolongs du style Guangdong, Hei Cha, t’ont ramenée au café. C’est très intéressant, car les notes de saveur sont quelque peu similaires.

Carolina Levy 30:07

Oui, surtout parce que le marché du café au Mexique est tellement plus grand que celui du thé. Comprendre un peu mieux le café m’a aidé à parler à plus de baristas, et à leur expliquer comment, pas nécessairement de façon similaire, mais m’a fait comprendre comment je peux m’identifier à leur palais. Donc quand je peux leur parler dans leurs termes, c’est plus facile pour eux de comprendre comment apprécier un bon thé. Et ne te méprends pas, je bois toujours cinq tasses de thé. C’est juste ma première tasse de café aujourd’hui, mais ensuite je continue avec le thé. Je ne sais pas, les baristas apprécient vraiment le fait que j’aime le café, car je ne peux pas les convaincre de boire du thé, si je ne vais pas apprécier leur café, car c’était définitivement un mur entre nous. Comme : « Oh, aimerais-tu boire une tasse de café? » Et je serai comme, « Non, je déteste le café, le café est le pire. C’est pourquoi tu dois boire du thé ». Oui, j’adore vendre, alors je pourrais aussi vendre cette histoire? Mais c’est définitivement, je ne sais pas, moins convivial.

Marika de Vienne 31:18

Bien sûr, j’aime que tu dises que tu aimes vendre parce que j’aime aussi vendre. Et c’est quelque chose qui est considéré comme négatif dans notre société. Oh, tu aimes vendre? Et c’est comme, je dis toujours, j’aime vendre des choses auxquelles je crois. J’aime partager des choses que j’apprécie avec d’autres personnes. Et c’est, nous sommes dans une société capitaliste et donc c’est vu sous l’angle de la vente et du fait de profiter de quelqu’un d’autre. Mais l’exercice que tu as fait, qui était d’en apprendre plus sur le monde de quelqu’un d’autre, dans ce cas le monde du café, afin de combler un fossé et de mettre fin à cette dispute inutile, café contre thé, est exactement ce que je pense que nous devrions tous faire. Nous devrions repousser nos limites et ne pas dire non aux choses par principe, juste parce que, juste parce que! Tu sais, nous devrions vraiment essayer de voir les choses du point de vue d’une autre personne. Et tu apporteras probablement quelque chose de beau dans ta vie que tu n’avais pas auparavant si tu donnes une chance à quelque chose d’autre alors. Carolina, je pourrais te parler pendant des jours, je pourrais te parler pendant des jours! C’est tellement merveilleux. Alors j’ai bu, je suis dans le bureau de Les Thés DAVIDsTEA aujourd’hui, je bois un thé Les Thés DAVIDsTEA, parce que c’est ce à quoi j’ai accès. Tu me donnes une énorme envie de boire comme un Oolong Phoenix ou un autre oolong en ce moment parce que tu en as parlé, et je me disais, Ooh, ça serait bien en ce moment avec ce temps. Mais le thé que j’ai choisi de boire aujourd’hui est un thé Les Thés DAVIDsTEA appelé Fleurs de cerisier. Et je l’ai choisi spécifiquement parce que j’ai volontairement ignoré ce thé pendant deux ans.

Carolina

Deux ans, quoi?!

Marika de Vienne 32:55

C’est un blanc, c’est sur une base de thé blanc. Je ne suis pas une grande fan de thé blanc. C’est de la fleur de cerisier et historiquement, je n’aime pas la saveur de sakura, comme la cerise japonaise. Dans le passé, ça m’a donné mal à la tête, comme s’il y avait quelque chose. Ce n’est pas juste comme, oh, je n’aime pas le goût. C’est comme si j’avais eu comme une réaction physique négative aux thés sakura, alors je l’ai vraiment évité. Et finalement, j’en suis arrivée au point où j’ai goûté absolument tout ce qu’il y a dans notre catalogue et je me suis dit, OK, fais-toi juste une tasse de Fleurs de cerisier, prends une gorgée, prends juste une gorgée. Et ensuite, tu peux dire que tu l’as essayé et tu peux passer à autre chose. Et c’est maintenant devenu l’un de mes thés absolument préférés de tous les temps. Et donc je l’ai vraiment choisi aujourd’hui parce que nous devons nous rappeler de regarder au-delà de nos préjugés et de regarder au-delà des choses que nous éliminons de nos vies. Parce que tu pourrais passer à côté de quelque chose de vraiment, vraiment intéressant. Et tu pourrais passer à côté de ta prochaine bonne tasse de thé, de ta prochaine bonne conversation, de ton prochain grand moment, de ta prochaine grande interaction, juste parce que tu as mis en place ces croyances limitatives. Et donc, pour notre conversation d’aujourd’hui, j’ai pensé à Fleurs de cerisier, un de mes thés préférés maintenant, mais c’est un exemple parfait de la façon dont, si tu veux présenter le thé à une nouvelle communauté, ou si tu veux présenter quoi que ce soit à un ami ou à un collègue, tu dois d’abord examiner tes propres limites et tes propres préjugés et briser ces frontières afin de te connecter avec quelqu’un d’autre. Et c’est donc la raison pour laquelle j’ai choisi ça et je suis très heureuse que tu aies choisi le café. Je ne savais pas que tu avais choisi le café, mais c’est une illustration si parfaite de cela.

Carolina Levy 34:38

Oui surtout parce que mon mari est très doué pour faire du café. Donc le matin, il fait juste une tasse, une pour lui et une pour moi, et ensuite je continue à faire du thé pendant la journée. Alors je me dis : « OK, tu dois faire ta seule tasse par jour et ensuite nous ne ferons que boire du thé ».

Marika de Vienne 34:59

Et tu partages quelque chose avec lui! C’est merveilleux. Eh bien, Carolina. Merci beaucoup, beaucoup pour cette conversation. Je pense que nous allons faire une pause ici. Je vais finir ma tasse de Fleurs de cerisier, tu finis ton café, et nous revenons tout de suite.

Carolina

Super!

BREAK AD 35:13

L’épisode d’aujourd’hui de Steeping Together vous est présenté par Fleurs de cerisier. Si vous êtes allé au Japon au printemps, alors vous connaissez les fleurs de cerisier. Vous n’avez pas eu la chance de vivre cette expérience unique, au moment précis, à l’autre bout de la planète? Eh bien, ce thé aux cerises vous y emmène directement. Nous ne pouvons pas tous décrocher et voyager au pied levé, en laissant tous les soucis derrière nous pour partir explorer des endroits lointains pendant deux mois. En tout cas, c’est ce que ma patronne ne cesse de me dire, c’est comme si elle ne se souciait même pas de moi! « Je me soucie de toi, ce n’est pas ce que j’ai dit! » Alors qu’as-tu dit? « J’ai dit, donne-moi juste deux semaines de préavis. Je pense vraiment que tu mérites un voyage, Marika! » Ugh c’est la même chose, Nadia! Fleurs de cerisier. Je suppose que je vais le boire à mon bureau et rêver alors!

Marika de Vienne

Bienvenue à nouveau. Il est temps de jouer à « Qu’est-ce que tu bois? » Le quiz où nous posons à nos invités trois questions situationnelles, certaines réalistes, d’autres complètement farfelues, et ils doivent utiliser toute leur expérience et leur expertise pour nous dire ce qu’ils boiraient dans l’une de ces situations données. Carolina, es-tu prête à jouer à « Qu’est-ce que tu bois? »

Carolina Levy 36:18

Jouons!

Marika de Vienne 36:19

J’adore l’enthousiasme. Faisons-le! Très bien. Première question. C’est dimanche, tu n’as nulle part où aller, aucune obligation envers qui que ce soit. Les notifications de ton téléphone sont éteintes. Il pleut dehors et tu peux entendre les gouttes tomber sur ton toit. Ta couverture préférée vient de sortir du sèche-linge et tu as un nouveau livre à commencer. Qu’est-ce que tu bois?

Carolina Levy 36:42

Je pense que je vais boire et un London Fog parce que si ça va être extrêmement nuageux et qu’il pleut. Je pense qu’un London Fog serait approprié avec toute la lavande et la saveur Earl Grey et la vanille évidemment. Donc oui.

Marika de Vienne 37:04

Oui, très créatif ce moment anglais de vivre avec la pluie.

Carolina

Avec la pluie, exactement.

Marika

Cela semble parfait et très, très réconfortant à ce moment-là, avec la couverture? J’apprécie. Tu ajoutes donc de la lavande à ton London Fog?

Carolina Levy 37:23

Oui, en fait, je pensais que la recette était avec de la lavande. Parce que d’habitude, je le bois avec une base d’Earl Grey, avec de la lavande en plus. Évidemment angustifolia qui est le bon type de lavande à boire sinon tu vas boire de la lavande très parfumée. Oui, la dentata est horrible parce que beaucoup de gens sont comme, la lavande a un goût horrible! Je leur réponds : « Oui, la dentata a un goût horrible ». Mais non, la lavande angustifolia, on s’en tient à celle-là. La vanille mexicaine, c’est sûr. J’ai récemment découvert, enfin plus récemment, il y a environ trois ans, le lait d’avoine. Et le lait d’avoine est le meilleur.

Marika de Vienne 38:06

Je dois être d’accord, je bois vraiment beaucoup de lait d’avoine ces jours-ci. Et avec la vanille mexicaine. Ce que j’aime dans la vanille mexicaine, c’est – je veux dire qu’il y a beaucoup, beaucoup, beaucoup de sortes différentes – mais la puissance de la vanille mexicaine et la belle saveur de fermentation qui ressort au nez. Ce n’est pas aussi floral que la vanille de Tahiti ou même de Madagascar. Il y a une sorte d’aspect de raisin sec qui est vraiment, vraiment, vraiment agréable. Et avec la bonne lavande, comme tu l’as mentionné, c’est un accord parfait. Donc bien joué. Une étoile d’or! Excellente réponse. Très bien, deuxième question : tu viens de recevoir un cadeau pour un voyage de dernière minute à Rome. Il te reste quatre heures avant ton vol et tu n’as même pas fait tes bagages. Tu te bouscules, tu fais tes bagages et tu attrapes ton passeport en toute hâte. Tu arrives juste à temps et tu n’as que le temps de boire une tasse de thé avant d’embarquer dans ton avion pour l’aventure. Qu’est-ce que tu bois?

Carolina Levy 39:11

En fait, je me fais toujours du thé à l’aéroport. Parce que cette très grande entreprise, l’entreprise de café te donne toujours de l’eau gratuitement.

Marika de Vienne 39:23

Oui, ils le font! C’est très pratique pour les buveurs de thé.

Carolina Levy 39:27

J’ai donc toujours mon ensemble de gong fu cha avec moi, c’est pratique quand j’attends l’avion. Je m’assois simplement sur le sol et ensuite je me prépare le thé que je veux. Donc dans ce cas, je suppose que je choisirais simplement l’un de mes sept grammes comme un Bai Shian ou un Shi Lan, ou quelque chose comme ça.

Marika de Vienne 39:50

Oh mon Dieu, j’adore ça. Tu as ton, tu as un ensemble de gong fu cha de voyage, je veux dire que je pense que beaucoup de gens le font, mais j’ai un ensemble de gong fu cha de voyage et je ne l’ai jamais fait dans l’aéroport. Ça a l’air vraiment cool de prendre une minute pour soi avant d’être entassé dans un avion pendant des heures.

Carolina Levy 40:10

Puis tu connais des gens parce qu’ils sont tellement curieux de ce que tu fais, qu’ils t’entourent. Et comme j’ai trois tasses dans l’ensemble de gong fu cha, ils disent : « Oh, je peux en avoir une? » J’ai toujours l’occasion de partager le thé.

Marika de Vienne 40:27

Oh mon Dieu, j’adore la façon dont tu apportes les vibrations de la communauté du thé. Où que tu ailles, comme si tu ne te souciais pas de l’endroit où tu te trouvais, tu vas atteindre et parler aux gens grâce au thé!

Carolina

Grâce au thé, oui!

Marika

Je suis à bord. Inscris-moi. Ça a l’air génial!

Carolina Levy 40:47

Oui, surtout parce que je peux toujours embarquer avec mes ciseaux. Oui, je peux ouvrir mes sacs, comme mes petits sachets de thé, alors c’est parfait.

Marika de Vienne 40:57

J’adore tes petits ciseaux dorés pour ouvrir tes sachets de thé. Je vais t’avouer quelque chose ici. C’est hum, c’est un point de discorde avec beaucoup de mes amis du thé, mais je sens que c’est un espace sûr et je vais le partager avec toi Carolina. Je suis une déchireuse de sacs.

Carolina

Une déchireuse de sacs? Oh non! Horrible!

Marika

Je ne fais jamais de ciseaux, même si les ciseaux sont juste là. Je suis une déchireuse. Et nous avons une collègue ici au travail, qui, elle ne peut pas le supporter. Elle ne peut pas le supporter!

Carolina Levy 41:34

Oh, bien.

Marika de Vienne 41:36

Oh bien! Mais tu sais quoi? C’est toute la variété et les différentes personnes dans le monde du thé. C’est bien, tout le monde. Peut-être que tu es un déchireur. Peut-être que tu es un coupeur. Mais nous apprécions toujours cette tasse de thé ensemble. C’est tout ce qui compte vraiment. Très bien. Troisième question. OK. Nous sommes en l’an 5021. Et contre toute attente, l’humanité a découvert un moyen de voyager dans le temps sans interférer avec le passé et déclencher un effet papillon massif. Aujourd’hui, tu as réservé un safari de dinosaures pour l’après-midi, un peu comme Jurassic Park, mais sans tout le, tu sais, la mort. Qu’est-ce que tu bois?

Carolina Levy 42:17

Qu’est-ce que je bois? Alors, est-ce que je voyage dans le temps à l’envers? Ou bien je reste en 5021 ?

Marika de Vienne 42:23

Tu voyages dans le temps en remontant, disons la période jurassique; non, disons la période crétacée. Soyons précis. Tu voyages dans le temps jusqu’à la période du Crétacé. Tu n’as pas à t’inquiéter, tu sais, du temps ou du changement de temps. Tu vas juste aller voir les dinosaures et tu vas revenir. Le voyage dans le temps, c’est comme prendre le bus.

Carolina Levy 42:45

OK, je pense que cela semble extrêmement compliqué de gérer cela en, en plus de, parce que j’imagine que j’arrive sur un dinosaure ou quelque chose comme ça. Alors ça ressemble à un safari, très sauvage en quelque sorte. Alors je pense que je vais juste prendre un thé infusé à froid dans un thermos, et ça va... enfin pas un thermos, une bouteille. Et c’est extrêmement pratique. Et je pense que ce sera du thé blanc, puisque tu les aimes tant. Peut-être un bai mu dan.

Marika de Vienne 43:17

Un bai mu dan infusé à froid? J’aime bien. Ce n’est pas du tout ce à quoi je me serais attendue. Je pense que je me serais attendu à une infusion de fruits ou à un thé noir pour cette énergie. Tu choisis le thé blanc pour me faire réagir ou?

Carolina Levy 43:33

Non, non pour rester jeune pour toujours.

Marika de Vienne 43:35

Je vois, je vois! OK, oui, eh bien, si tu peux voyager dans le temps et vivre toutes ces expériences incroyables, pourquoi ne voudrais-tu pas rester jeune pour toujours?

Carolina Levy 43:43

Oui, parce que je risque d’être victime du décalage horaire. Alors j’ai besoin de rester jeune pour toujours.

Marika de Vienne 43:47

Il n’y a pas de mauvaise réponse dans ce jeu. Mais c’est absolument une bonne réponse. Je t’applaudis. Merci beaucoup pour cette conversation, pour avoir partagé tes idées, pour avoir contribué à élargir mes horizons et à élargir les horizons de tous ceux qui écoutent, de tous ceux qui écoutent. Donc Soy Té est basé au Mexique, mais nous pouvons commander chez toi?

Carolina Levy 44:16

Oui! Eh bien non, nous allons acheter chez DAVIDsTEA, car nous voulons faire une collaboration avec vous.

Marika de Vienne 44:21

Nous travaillons en étroite collaboration avec toi, car nous aimons ce que tu fais. Tu veux brancher tes médias sociaux? J’adore ton TikTok, je pense que tu es, je pense que c’est l’un des meilleurs TikTok de thé qui existe. Je suis sûre que tu es sur Instagram et Facebook et tous les endroits habituels.

Carolina Levy 44:37

Oui, mon Instagram personnel et TikTok sont tous deux @carolevymx [...], et notre Instagram est @soytemx pour l’entreprise [...]. Soy Té, ça veut dire « Je suis le thé » - ça n’a rien à voir avec le soya. Parce que beaucoup de gens me disent : « Oh, comme tu es innovatrice, tu fais des thés au soya? Je réponds : « Non, ça a l’air horrible! Mais merci pour l’idée ».

Marika de Vienne 45:17

Oui, je suis du thé, tu es du thé. Encore une fois, merci.

Carolina

Nous sommes du thé!

Marika

Nous sommes du thé! Nous sommes du thé et j’adore ça. Merci beaucoup. Et merci d’avoir écouté l’épisode d’aujourd’hui. Si vous voulez nous faire part de vos commentaires, de vos questions ou de vos suggestions pour le jeu « Qu’est-ce que tu bois? », vous pouvez le faire à l’adresse steeping.together@davidstea.com, ou sur notre site Web, davidstea.com. Passez une excellente semaine et bonne infusion tout le monde.