mini-épisode :
on répond à
vos questions

Marika de Vienne 0:18

Bienvenue à tous dans un mini-épisode spécial de Steeping Together où nous explorons un sujet spécifique dans le vaste monde du thé avec un passionné de thé. Je suis Marika, votre animatrice obsédée par le thé, et j’ai hâte de me plonger dans le sujet d’aujourd’hui. Alors, aujourd’hui, pour notre fin de saison, nous nous plongeons dans toutes les questions que nous avons reçues de nos fans, que ce soit par courriel ou sur les médias sociaux. Nous recevons des centaines de questions chaque jour et, bien que nous fassions de notre mieux pour répondre à tout le monde, nous n’avons pas toujours le temps de donner des réponses plus longues aux requêtes intéressantes. Alors, avec l’aide de nos invitées, Sanaya, la directrice principale, Thés et développement de produits ici chez Les Thés DAVIDsTEA, nous allons choisir les questions qui reviennent le plus souvent, et essayer de voir si elle peut nous dire toute la vérithé concernant certaines des choses que nous faisons ici. Bienvenue, Sanaya!

Sanaya El Sayad 1:13

Merci. Je suis de retour!

Marika de Vienne 1:15

Tu es de retour! C’est un tel plaisir de te revoir. Et je ne dis pas ça pour tous les invités, alors tu dois vraiment te sentir très spéciale.

Sanaya El Sayad 1:21

Merci. Je sais que tu ne le fais pas, car j’écoute ton balado.

Marika de Vienne 1:27

Pour tous ceux qui auraient manqué ton passage précédent au balado, qui es-tu?

Sanaya El Sayad 1:32

Ça fait donc environ 11 ans que je travaille chez Les Thés DAVIDsTEA. J’ai commencé dans nos boutiques et je suis maintenant directrice principale du service Thés et développement de produits, où nous faisons tout, de la dégustation des thés à la création des assortiments, en passant par la construction des coffrets et le travail sur tous les accessoires que vous aimez tous.

Marika de Vienne 1:49

Tu touches vraiment un peu à tout ce que nous faisons chez Les Thés DAVIDsTEA maintenant, surtout à l’étape de la conception des produits. Et beaucoup de questions que j’ai retrouvées sur les médias sociaux, j’ai pu soit les poser à d’autres experts au bureau ou en dehors du bureau. Tu sais, la teneur en caféine, la qualité de l’eau, toutes ces sortes de choses. Mais, certaines personnes veulent simplement savoir qui nous sommes et ce qui rend Les Thés DAVIDsTEA uniques. Et je ne pouvais pas penser à quelqu’un qui pourrait comme répondre à toutes ces questions. J’aurais eu besoin de six personnes différentes. Et je me suis dit : « OK, Sanaya va nous aider à répondre à nos questions les plus fréquentes. » J’ai l’impression que tu es peut-être nerveuse, je te mets dans une position où je te pose des questions vraiment difficiles. Comment tu te sens?

Sanaya El Sayad 2:35

Très nerveuse. Mais je peux le faire. Je suis prête, je suis là pour toi.

Marika de Vienne 2:40

OK, parfait. Alors, la première question vient en fait de notre Club de dégustation de thés d’un membre appelé Perry Papadopoulos. Merci beaucoup pour votre question. Et c’est une question difficile. C’est une question difficile. À ton avis, quel est le thé le plus unique que nous ayons jamais sorti? Nous avons sorti près de 1 000 thés.

Sanaya El Sayad 3:02

Je suis sûre qu’il y en a d’autres.

Marika de Vienne 3:03

J’ai l’impression qu’il n’y en a plus, j’ai juste l’impression que lorsque j’entre dans le système, je suis comme « Wow! », j’ai vraiment l’impression qu’on dépasse les mille. Tu as mis la main à la pâte pour une grande partie d’entre eux. Je sais que c’est une question difficile pour toi. Qu’en dis-tu, Sanaya?

Sanaya El Sayad 3:15

C’est comme choisir son enfant préféré.

Marika de Vienne 3:21

C’est vrai, très vrai.

Sanaya El Sayad 3:22

Mais il y a certainement certains thés qui sont un peu plus uniques que d’autres. Je dirais par exemple qu’un thé relativement plus récent dans la collection serait Maui en folie. C’est la première fois que nous utilisons un ingrédient appelé « patate douce violette », qui lui donne une très, très belle couleur. Et nous avons inclus cet ingrédient parce que nous avons nettement cerné une tendance en termes de boissons colorées sur TikTok et Instagram. Donc, ce serait mon numéro un. Je pense. Mais j’en ai d’autres.

Marika de Vienne 3:53

OK, j’ai juste une question sur Maui en folie, parce que c’est intéressant que tu dises que tu regardais une tendance. Nous en avons parlé la dernière fois, tu es très à l’affût de ce qui est tendance, des ingrédients disponibles, du nouveau que nous pouvons apporter à une collection, mais tu es ici depuis 11 ans, donc tu es chez Les Thés DAVIDsTEA depuis avant l’arrivée d’Instagram.

Sanaya El Sayad 4:16

D’accord.

Marika de Vienne 4:17

J’imagine donc que tu as vu le changement de cap, de genre « nous ne nous soucions pas vraiment de la couleur du thé ». Et non pas que ce soit l’objectif principal de Maui en folie. C’est un thé vraiment rafraîchissant. C’est vraiment fruité, c’est vraiment amusant. Mais cette patate douce violette est un ingrédient que… Je veux dire, je l’infuse et la couleur me rend heureuse avant même d’avoir bu quoi que ce soit. C’est donc une dimension importante du thé. Penses-tu que ces 11 dernières années, la couleur du thé est devenue plus importante à cause des médias sociaux?

Sanaya El Sayad 4:46

Oui, je pense que oui. Je pense que dans la salle de dégustation, nous étions vraiment concentrés évidemment sur la saveur et sur l’aspect visuel de la feuille de thé, et la couleur était assez importante, mais je pense surtout qu’avec la genre de nature instagrammable de certaines couleurs et de certains profils aromatiques et types de boissons, et l’ajout de la limonade, et ce que ça va faire et tout ce genre de choses, je suis absolument convaincue qu’il y a eu un changement et que nous prêtons un peu plus attention à la couleur et essayons d’être un peu plus attentifs à : « Oh, nous n’avons pas besoin de tous ces thés rouges, essayons d’en sortir un bleu ou un violet quand nous le pouvons, ou du matcha. » Je pense donc que c’est important.

Marika de Vienne 5:20

Je suis d’accord. Et je pense que si tu m’avais posé cette question, peut-être même il y a cinq ans, j’aurais dit : « De quoi tu parles, on s’en fout! Tu sais, je veux juste que ça ait bon goût. » Mais il y a quelque chose de vraiment intéressant à donner la vedette à un ingrédient comme la patate douce violette. Parce que, du point de vue des mélanges, elle est aussi très bonne. Elle équilibre très bien le thé. Elle donne au profil aromatique une chance de respirer. Et puis, comme je l’ai dit, tu vois la couleur et tu as envie de la boire. C’est donc de plus en plus important. Et tu mets, tu sais, à l’avant-scène un ingrédient qui, auparavant, n’était presque jamais utilisé dans le thé. Je ne l’ai jamais vu être utilisé.

Sanaya El Sayad 5:57

Je ne l’ai jamais vu. Non, je suis d’accord.

Marika de Vienne 5:59

Eh bien, excellente réponse. Mais tu as dit que tu en avais d’autres. Parce que j’ai dit : « Quel est le thé le plus unique? » et tu étais comme : « Non, non, non, j’en ai d’autres. »

Sanaya El Sayad 6:04

Quels sont les trois thés les plus uniques? C’est ce que j’ai entendu.

Marika

Le micro est à toi!

Sanaya

Très bien, alors revenons un peu à une collection passée. Si quelqu’un a vu les Thés soupes, c’était un moment assez spécial pour nous. Je pense que c’était la première incursion dans les profils salés de Les Thés DAVIDsTEA. Pour ceux qui ne le savent pas, ces thés étaient en quelque sorte des thés poudreux à la tomate et au curcuma. Je crois que nous avions un Rasam épicé, un Matcha au miso. Ils sont très savoureux, contrairement à nos profils fruités plus sucrés, disons. Ils sont faits pour être mélangés à de l’eau et considérés comme des sachets de soupe instantanée, mais ils sont tous à base de thé, de thé vert ou, je crois, de matcha-rooibos, évidemment. Et, oui, ils sont donc assez uniques. Ils ont bien fonctionné.

Marika de Vienne 7:01

Je me souviendrai donc toujours des Thés soupes parce qu’ils ont été lancés lorsque j’ai commencé à travailler chez Les Thés DAVIDsTEA. Et je me souviens avoir pensé : « Wow, c’est vraiment innovateur. C’est vraiment amusant. » Parce qu’ayant vécu en Chine, j’avais vu beaucoup de soupes avec du thé dedans. Et elles étaient toujours très compliquées à faire. Et je les ai toujours appréciées et j’étais comme : « Je ne vais pas faire ça, je ne vais pas faire ça. » Et donc, pour avoir ce genre de poudre de thé instantanée, un peu comme le matcha, en gros, vous avez pris le principe du matcha et l’avez appliqué aux Thés soupes. Et je me souviens qu’il y avait Romarin et poivre noir, je crois.

Sanaya

Oui, il était bon.

Marika

Celui-là était si bon. Il était si chaud et si réconfortant. Et en tant que passionnée de thé, j’aime avoir du thé dans tous les aspects de ma vie. Et ces thés-soupes correspondent à ce que je recherche. Laisse-moi te dire!

Sanaya El Sayad 7:54

Je sais, ils étaient vraiment super. Et c’était juste, je les ai vraiment appréciés, courir d’une réunion à l’autre et juste pouvoir avoir comme une petite collation salée entre les deux. Ils étaient juste, je ne sais pas, c’était juste super réconfortant. Le thé est censé être réconfortant, alors ça semblait être le bon produit.

Marika de Vienne 8:09

C’était le bon produit, et il était livré avec ces tasses géantes.

Sanaya El Sayad 8:12

C’est vrai, oui je pense que nous avons eu un petit ensemble.

Marika de Vienne 8:15

J’ai adoré la tasse géante! Je l’ai utilisé pour les Thés soupes, mais aussi pour tout le reste!

Sanaya El Sayad 8:18

Oui, c’était tout simplement logique. Ensuite, c’est devenu un peu plus varié. J’assaisonnais les légumes et le poulet avec eux. Donc, c’est toujours amusant quand un produit peut être utilisé de différentes manières.

Marika de Vienne 8:30

C’est vraiment sympa, bravo pour les Thés soupes. Peut-être les verrons-nous faire un retour un jour? Qui sait! Tu vois, j’ai promis aux auditeurs que tu allais leur dire toute vérithé. Nous y voilà. Le Thé soupe revient?!

Sanaya El Sayad 8:43

Dites-le aux gens. Écrivez-nous si vous voulez que les Thés soupes reviennent.

Marika de Vienne 8:46

Faites-nous savoir si vous voulez que les Thés soupes fassent un retour. Eh bien ces…

Sanaya El Sayad 8:53

J’ai un thé de plus!

Marika de Vienne 8:57

Oh vraiment? OK, parce que je pensais que les Thés soupes… Je suis vraiment désolée d’avoir empiété sur tes plates-bandes. Dis-moi-le s’il te plaît.

Sanaya El Sayad 9:00

OK, le dernier, je pense que ce serait Oolong clochette argentée. Et la raison pour laquelle je dis ça, c’est que ce thé s’appelait auparavant « Thé des moines ». Pour les gens qui ne le savent pas, il a été rebaptisé pour les fêtes. C’est un mélange de thé blanc, de perles de thé vert au jasmin et d’une base d’oolong au lait. Et je pense que si tu penses à ces thés séparément, ils peuvent être un peu plus complexes et nous apporter une certaine astringence, et je pense que juste dans le processus de mélange, ils se marient vraiment bien et donnent une tasse crémeuse et équilibrée vraiment agréable.

Marika de Vienne 9:31

Je suis d’accord avec toi, principalement parce que le thé des moines est quelque chose que l’on trouve sur le marché. Nous n’étions pas les seuls à commercialiser du thé des moines, mais le trouver avec les types de thés que nous utilisons dans la base, comme tu l’as dit, le thé blanc en combinaison avec les perles de jasmin, avec la base d’oolong au lait, ça m’a rappelé d’autres thés des moines que j’ai dégustés par le passé, mais c’était beaucoup plus raffiné et beaucoup moins astringent et amer, ce que j’ai apprécié, car c’est l’une des raisons pour lesquelles je ne buvais pas vraiment beaucoup de thés des moines. Ils ont surtout des bases de thé vert. Et celui-ci était tout simplement doux, comme le doux Luther Vandross. Il n’y a que moi qui me comprends quand je dis Luther Vandross, mais comme tu sais, la génération TikTok est genre, de quoi tu parles? Mais ouais, juste vraiment velouté et lisse et agréable.

Sanaya El Sayad 10:24

Ce n’est pas le profil le plus extravagant, mais vraiment quand tu le goûtes et que tu as déjà goûté d’autres thés de cette catégorie, des verts, des jasmins, tout ça, je pense qu’il y a un… oui, il y a quelque chose qui le rend spécial.

Marika de Vienne 10:34

C’est tellement unique que vous devez y goûter. Intéressant, intéressant. Non, parce que tu as opté pour l’ingrédient innovateur. Tu es allée chercher la saveur salée de la préparation innovatrice. Et puis, tu as enchaîné avec : « Regardez, vous devez juste l’essayer. »

Sanaya El Sayad 10:50

Ne me croyez pas sur parole. Essayez par vous-mêmes.

Marika de Vienne 10:54

Bien joué, Sanaya, je pense que tu es très bien partie pour répondre à la prochaine question. Es-tu prête?

Sanaya El Sayad 11:01

Oui.

Marika de Vienne 11:03

Il s’agit donc aussi d’une personne du Club de dégustation de thés, et j’espère vraiment que je prononce son nom correctement. Excusez-moi si ce n’est pas le cas. Konya Kayet a dit : « J’aimerais en savoir plus sur le processus de création. Par exemple, comment décidez-vous des ingrédients à utiliser pour créer un mélange? Alors, Sanaya, dis-nous.

Sanaya El Sayad 11:24

C’est l’une de mes choses préférées. Alors, je pense que beaucoup de gens qui me connaissent savent que j’adore les essais de dégustation. Donc, et ça pourrait être aussi simple que de manger quelque chose de nouveau, ou ça pourrait être de manger quelque chose ou de boire quelque chose qui s’inscrit dans la même veine. Donc, une nouvelle gamme de sodas, tous les parfums de ce type. Mais je pense que vous seriez surpris de savoir que nous nous inspirons beaucoup – pas vraiment du monde du thé nécessairement –, mais nous nous inspirons beaucoup de la nourriture et des boissons et nous aimons faire des variations avec les boissons ou les aliments avec lesquels nous expérimentons. Donc, par exemple, un thé comme Mojito à la framboise. Mojito à la framboise n’est pas le profil typique d’une boisson mojito. Mais je pense que ce qui est ludique dans notre domaine, c’est genre… OK, tu sais, le mojito est quelque chose d’abordable, le mojito est quelque chose de commercial. Ajoutons un ingrédient qui va l’amener ailleurs un peu et le rendre un peu plus unique, et nous allons piquer la curiosité pour que les gens l’essaient. De la même façon, la Sangria pétillante est un exemple. Celle-ci est un peu plus effervescente dans la tasse, à cause des notes florales, et parce que la douceur qui en ressort, nous la tirons du côté pétillant ThéPop de ce type de boisson. Donc, ça vient vraiment d’une inspiration extérieure. Je ne sais pas si ça répond à votre question.

Marika de Vienne 12:44

Ça répond à la question. Oui, alors je veux juste, je veux en quelque sorte comprendre, je te connais et tu es la dégustatrice suprême, tu essaieras n’importe quoi une fois. Et parfois, je suis venue te voir avec de nouvelles choses à goûter et tu es comme : « Oh, j’ai déjà goûté ça. » Comme, vraiment, c’est difficile de te surprendre quand il s’agit de ça. Mais ça a du sens, j’essaie de voir ça d’un point de vue extérieur, beaucoup de nos thés ne viennent pas nécessairement du monde du thé traditionnel, du monde du thé oriental. Nous avons évidemment un certain nombre de thés Du jardin à la tasse d’origine unique. Évidemment, nous honorons et respectons, tu sais, cette histoire, mais nous faisons des thés nord-américains. Et à travers ce fait, nous examinons en quelque sorte les aliments nord-américains et essayons de faire ce que j’ai toujours appelé affectueusement la gastronomie moléculaire pour tout le monde. Je sais que ça t’agace, je dis ça tout le temps! Mais tu sais, Chaï S’mores est l’exemple que tu connais, ou, comme tu l’as dit, comme Mojito à la framboise, je veux dire que c’est une boisson. Mais essayer de prendre un ingrédient de base ou un ingrédient plus commun, un plat, une boisson que nous trouverons en Amérique du Nord et recréer ça dans un mélange, sous forme d’infusion que prête en moins de cinq minutes. Ce qui est vraiment extraordinaire, c’est que, que tu les prépares chauds ou glacés, la plupart de nos thés peuvent être préparés en moins de cinq minutes.

Sanaya El Sayad 14:11

Oui, c’est sûr. Et je pense qu’une fois que tu commences à trouver de l’inspiration dans les choses que tu consommes, tu manges un repas et tu te dis : « OK, oui, ce tiramisu, c’est un thé. Ce tiramisu va devenir un thé. » Tout ce que tu manges ou bois entre en quelque sorte dans le domaine de cette liste de base que tu gardes à l’esprit, comme : « Oh, j’ai mangé cette tarte au citron de Sicile. Peut-être que ça pourrait être un thé à l’avenir. » Tu sais, c’est comme si tu entrais dans une banque d’idées. Et c’est de là que nous tirons notre inspiration, et aussi juste des ingrédients que nous voyons émerger. Tu commences à les voir dans différentes industries. Le tamarin en est un que nous voyons en ce moment, par exemple. OK, voyons comment nous pouvons appliquer ça à un mélange et rendre ça un peu plus commercial et amusant pour les consommateurs.

Marika de Vienne 14:57

Je vais donc te poser une question. Je ne suis pas une auditrice du balado, mais je suis dans la salle et je dois te la poser, et n’hésite pas à refuser. Quel est le plat que tu as essayé de recréer dans un thé et que tu n’arrives pas à réaliser?

Sanaya El Sayad 15:13

Je pense que nous essayons depuis très longtemps d’avoir un profil de type Rice Krispies.

Marika de Vienne 15:18

Comme le carré Rice Krispies, avec la guimauve?

Sanaya El Sayad 15:20

Oui, mais c’est un peu plus complexe. Par exemple, comment marier le riz avec la guimauve sans que le goût sucré soit trop prononcé ou trop puissant? Sur quel type de base de thé repose-t-il?

Marika de Vienne 15:31

C’est intéressant.

Sanaya

As-tu une solution pour nous?

Marika

Je pense que oui. Mais je ne suis pas une experte en mélanges, loin de là. Mon instinct me dit : « Prends un thé Genmaicha et mets-y des guimauves et de l’arôme de vanille! »

Sanaya El Sayad 15:47

C’est un bon instinct, je pense.

Marika de Vienne 15:48

Mais je pense que le thé vert le rendrait trop amer, je ne sais pas. Nous devrons faire venir Billy ici et discuter de la raison pour laquelle cette friandise de Rice Krispies n’a pas encore eu lieu.

Sanaya El Sayad 15:58

Nous aurons un mini-épisode sur le thé aux gâteaux de Rice Krispies.

Marika de Vienne 16:03

Nous allons le faire venir ici et lui poser toutes les questions vraiment dures et difficiles.

Sanaya

Oui, exactement.

Marika

J’adore ça. OK, question suivante. Et c’est une question que nous avons beaucoup vue dans les médias sociaux en particulier : comment stockes-tu ton thé à la maison? Parce que les gens sont comme : « J’ai trop de thé. Je suis inondé. Je ne veux pas m’en débarrasser, mais comment l’organiser? Comment puis-je le ranger? Que dois-je faire? Je me noie. »

Sanaya El Sayad 16:27

Oui, je me sens comme… Alors, j’ai déménagé en septembre. Et j’avais cette situation chez moi, chez mes parents. J’avais des sacs de kilos partout. Il y avait des boîtes, il y avait des préemballages commandés en ligne. C’était juste un peu partout. Et je n’avais vraiment pas de solution à ce moment-là. Alors, je peux vraiment me mettre à la place des gens! Maintenant que je fais avec plus petit, j’ai dû me séparer de certains thés. Je sais qu’ils sont en sécurité chez mes parents.

Marika de Vienne 16:51

Tu ne fais pas avec plus petit, tu les as juste rangés ailleurs!

Sanaya El Sayad 16:55

Essentiellement, je les ai rangés. Et j’ai un placard assez étroit et je laisse en quelque sorte mes thés Breakfast à l’avant et j’ai une autre rangée pour mes thés mieux-être de type gingembre, Au revoir mal de tête, Rhume 911, mais c’est assez à l’étroit. Et il y a certainement des boîtes qui sont un peu comme empilées les unes sur les autres. Et elles roulent un peu partout là-dedans. Mais c’est à peu près tout. Je pense que c’est plus comme mes thés de routine que je garde au premier plan, comme pour le déjeuner, le rhume et le sommeil.

Marika de Vienne 17:28

Je ne pourrais pas être plus d’accord avec toi, car je pense que beaucoup de gens pensent qu’il y a une sorte de solution magique. Et regardez, vous pouvez le faire par ordre alphabétique. Vous pouvez le faire par type de thé, vous savez. Tous tes thés verts ensemble, tous tes thés noirs ensemble. Évidemment, pour le stockage, assurez-vous que quoi que vous fassiez, c’est hermétique. Assurez-vous que c’est hermétique. Pour que votre thé soit protégé de la lumière, de l’humidité et de tout. Mais la routine, pensez à ce qu’est votre propre routine. Je ne pourrais pas être plus d’accord avec ça. J’ai mes thés de tous les jours sur une étagère, mon thé glacé est sur une autre étagère et mes thés sommeil sur une autre étagère. Et c’est comme ça que je les ai divisés.

Sanaya

C’est bien.

Marika

Parce que ce sont les trois choses dont j’ai le plus besoin.

Sanaya El Sayad 18:07

Oui, je devrais faire plus de thé glacé à la maison. Je devrais avoir une étagère à thé glacé. C’est une bonne idée.

Marika de Vienne 18:11

J’ai juste l’impression que chaque fois que je mets mon thé glacé avec mes thés ordinaires, j’oublie genre : est-ce que c’est mieux glacé ou chaud? Et donc, j’ai juste commencé, genre à les mettre dans une étagère spéciale. Parfait. Très bien, c’est donc comme ça que nous rangeons nos thés. J’adorerais que les auditeurs nous fassent part de leur stratégie d’organisation, car combien de thés penses-tu avoir à la maison?

Sanaya El Sayad 18:28

Honnêtement, je n’ai pas… Je pense que j’en ai à peu près 15 en ce moment, comme si ce n’était pas…

Marika

Quoi? Quoi!

Sanaya

Ce n’est pas beaucoup. Aussi, parce qu’en venant au bureau, on peut boire autant de thé qu’on veut. Je suis donc un peu plus sélective quant à ceux qui entrent chez moi.

Marika de Vienne 18:40

Je ne peux pas dire mon numéro maintenant. Parce que ça donnerait l’impression que j’ai un problème!

Sanaya

Dis-le!

Marika

J’ai fait le compte quand j’ai déménagé l’année dernière, et quand j’ai déménagé, j’en avais environ 450.

Sanaya El Sayad 18:54

Oh mon Dieu. C’est beaucoup de thé.

Marika de Vienne 18:57

Oui, c’est beaucoup de thé. Je les bois tous et j’en garde certains pour des occasions très spéciales, des invités spéciaux.

Sanaya

Où les mets-tu?

Marika

Il y a plusieurs unités dans ma cuisine, j’ai une étagère mobile, au grand désarroi de mon mari. Il y a une grande étagère mobile avec tous mes thés et mes thés spéciaux, comme les pu’erhs, sont conservés dans une boîte quelque part ailleurs dans la maison parce que je n’y vais qu’une ou deux fois par an, alors je n’ai pas besoin qu’ils soient vraiment accessibles.

Sanaya El Sayad 19:28

Es-tu la seule à boire du thé dans ta maison? Ou est-ce que tu… peux-tu… Parce que je suis l’une des rares… mon petit ami ne boit pas vraiment autant de thé que moi. Alors je me retrouve à devoir faire tout le thé ou à tout boire. C’est donc un peu pesant.

Marika de Vienne 19:42

Je bois décidément 90 % du thé de la maison. Parce que mon mari boit du thé tous les jours, mais il ne boit que genre 10 thés. Comme il n’y en a que… c’est très sélect.

Sanaya

Oh, pas 10 pendant la journée?

Marika

Non, non, non, non! Non, c’est moi. C’est le nombre de tasses de thé que je bois en une journée. Non, il a un amour spécial pour les thés noirs forts, comme le Tinderet kenyen, et il aime vraiment les oolongs et c’est tout ce qu’il boit. J’ai essayé, Sanaya. J’ai essayé de lui faire boire d’autres choses.

Sanaya

Parle-lui d’Oolong clochette argentée pendant que tu y es.

Marika

Il n’aurait jamais… OK, je peux dire tout de suite qu’il le sentirait et il serait comme : « Non. » OK, alors dernière question. C’est une question que nous recevons souvent de la part de clients qui nous ont rendu visite en boutique, qui ont eu un échantillon de nos thés ou qui ont reçu du thé à emporter : « Pourquoi mon thé n’a-t-il jamais le même goût à la maison qu’en boutique lorsque les guides du thé le préparent? Est-ce l’eau filtrée? Qu’est-ce qui se passe? C’est littéralement la question! »

Sanaya El Sayad 20:49

J’ai également reçu ce commentaire de la part de membres de ma famille, et j’en parlerai plus en détail dans une seconde. Mais je pense qu’en ce qui concerne l’eau, je pense que l’épisode de Ravi sur la qualité de l’eau est en fait très logique et fait le point sur en quelque sorte beaucoup de situations que tu as en termes de différences régionales avec l’eau, et ça peut affecter la saveur et c’est quelque chose auquel je n’avais jamais vraiment pensé. Et j’ai commencé à remarquer les différences lorsque je travaillais en magasin, puis lorsque je rentrais chez moi et que je goûtais ces différences de goût. Mais je pense aussi que, comme lorsque ta mère te fait un sandwich, il a toujours meilleur goût que lorsque tu le fais toi-même. Donc, quand je parle de la partie familiale, toute ma famille va me dire : « Oh, tu peux nous faire un thé s’il te plaît? Il a tellement meilleur goût quand tu le fais. » Je pense donc qu’il y a vraiment quelque chose de ce côté-là.

Marika de Vienne 21:39

Je ne m’attendais pas à cette réponse et je suis tout à fait d’accord avec toi. Un thé est tellement plus délicieux lorsque quelqu’un d’autre le prépare pour toi, pour une raison quelconque. Et nous ne nions pas les différences d’eau. Comme, je trouve même que juste à Montréal, dans différents quartiers, je peux goûter la différence de l’eau en fonction de l’âge des tuyaux. Mais, honnêtement, oui, si tu me fais une tasse de thé, elle est bien meilleure que si je la faisais moi-même. Et ce n’est pas seulement psychologique. Je pense qu’il y a juste, peut-être que tu mets juste quelques feuilles de plus, peut-être que tu le laisses infuser juste 30 secondes de plus. C’est tellement individuel. Oh, je suis si heureuse. Je suis si heureuse que tu aies dit ça. Parce que j’ai toujours pensé ça, mais tu ne peux pas le dire sans que ça sonne vraiment prétentieux. Comme, ça l’a tellement meilleur goût quand quelqu’un d’autre le fait pour toi!

Sanaya El Sayad 22:27

Et puis une fois que tu commences à faire… Du moins dans mon cas, une fois que tu commences à faire du thé pour ces personnes, comme, elles apprennent de manière sélective au fur et à mesure. Alors, je disais toujours à ma mère : « Tu dois, tu dois, utiliser une eau moins chaude quand tu fais des thés blancs, verts, parfois des oolongs. Assure-toi juste d’ajouter un peu d’eau tiède aux feuilles. Onze ans plus tard, nous ne savons toujours pas sur quels thés nous devons mettre de l’eau tiède. C’est juste sélectif. Ce qui est tout simplement adorable. J’aime vraiment ça, je suis heureuse de faire du thé pour tous ceux qui le demandent ou qui en veulent, mais c’est juste très drôle.

Marika de Vienne 23:00

Je suis tout à fait d’accord. L’autre chose qui me semble importante dans cette question, car il s’agissait spécifiquement de : « Pourquoi le goût de mon thé est-il différent à la maison et quand les guides du thé le préparent? »… La première chose que je dirai est que les guides du thé ont été formés pour préparer la tasse de thé parfaite. Et ils ont littéralement fait des milliers de tasses de thé. Il y a un certain niveau de spécialisation et de connaissances qui entre en jeu. Tu sais, ce ne sont pas des robots, ce n’est pas… c’est toujours quelqu’un qui fait infuser un thé. Tu sais, nous ne faisons pas de thé à partir de sirops ou, sans vouloir dénigrer les grandes chaînes de cafés qui le font. C’est une sorte d’art, faire le thé. Et une fois que tu en as fait plus de mille en, tu sais, quelques années de travail en boutique, oui, tu vas probablement faire une très bonne tasse de thé. Mais je veux dire, c’est sans vouloir trop insister là-dessus.

Sanaya El Sayad 23:53

Je pense qu’ensuite vous vous sentez un peu plus à l’aise de faire votre thé, une fois que vous avez découvert comment vous aimez le personnaliser et ce qui vous rend heureux. Et n’ayez pas peur. Il n’y a pas de stress. Je suis sûre que votre thé est délicieux.

Marika de Vienne 24:07

Ayez confiance en votre capacité de faire une bonne tasse de thé. C’est une excellente réponse. Eh bien, tu sais, Sanaya, merci beaucoup d’avoir pris le temps parce que je sais que tu es une femme très occupée. Mais ça l’a été vraiment, vraiment utile parce que ce ne sont pas des questions auxquelles nous pouvons simplement répondre sur les médias sociaux. On ne peut pas dire : « Nos guides du thé sont des experts et pas vous. » Tu sais, on ne peut pas.

Sanaya

Non, certainement pas. La réponse que tu veux sur les médias sociaux demande une explication plus longue. Alors, merci d’être venue et d’avoir fait ça. J’espère vraiment que tu le referas, car j’ai littéralement choisi ces questions parmi une centaine de questions différentes. Nous en avons donc plus. Ce n’est pas comme si nous n’en avions pas plus, mais je me suis dit qu’il fallait finir la saison en remerciant nos auditeurs avec Sanaya, qui est capable de nous donner ces réponses vraiment précises et intéressantes.

Sanaya El Sayad 25:01

C’est si beau! Merci de me recevoir. Merci beaucoup à tout le monde. Écoute, nous t’aimons tous très fort.

Marika de Vienne 25:06

C’est donc tout pour le moment, nous serons de retour pour la saison trois. Restez à l’écoute pour savoir quand, où, comment et qui reviendra. Si vous voulez nous envoyer des commentaires, des questions ou des sujets pour un autre mini-épisode entretemps, vous pouvez le faire à @steeping.together ou sur notre site web davidstea.com. Bonne semaine et bonne infusion à tous!

Sanaya El Sayad 25:30

Bonne infusion!