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tendances thé

Marika de Vienne 0:18

Bienvenue à tous pour un nouvel épisode de Steeping Together, le balado où nous explorons le vaste monde du thé autour d’une tasse de thé avec des passionnés de thé. Je suis votre animatrice obsédée par le thé, Marika, et comme d’habitude, je suis ravie d’être avec vous tous ici aujourd’hui. Nous savons tous que le thé est, eh bien, tendance, faute d’un meilleur terme. Pour ceux d’entre nous qui font une fixation sur le thé, nous savons depuis longtemps que le thé est la boisson la plus cool qui soit. Mais pour le reste du monde, le thé, et les aliments et boissons inspirés du thé semblent apparaître partout. De la popularité croissante des boutiques de boba ici en Occident à la crème glacée aromatisée au thé, le thé semble être incorporé dans la nourriture et les desserts partout où on regarde. Alors, pour parler des dernières tendances en matière de boissons au thé, de desserts et autres, nous avons invité Victor Yu du blogue Random Cuisine à nous parler des nouvelles tendances aromatisées au thé qui se développent autour de nous. Bienvenue, Victor.

Victor Yu 1:18

Merci, Marika, de me recevoir! Je suis tellement excité. J’adore entendre parler de thé. Mais aussi j’ai expérimenté tous ces thés, comme à Montréal, à Toronto, et je suis heureux de partager toutes ces connaissances avec le public de Les Thés DAVIDsTEA, je suppose, non?

Marika de Vienne 1:34

Oui, bien sûr. Et toute autre personne qui n’est pas nécessairement une fan de Les Thés DAVIDsTEA, mais qui aime simplement le thé en général, fait partie de notre public. Je suis si heureuse de t’avoir, tu as la particularité d’être la personne avec qui j’ai le plus parlé en préenregistrement, nous venons d’avoir une conversation des plus fascinantes sur l’histoire du thé aromatisé, les nouvelles révélations dans le monde de la physique quantique et l’espace, comme si nous avions vraiment fait le tour de cette conversation. J’ai hâte que nos auditeurs sachent qui tu es. Veux-tu bien te présenter comme tu aimerais qu’on te présente?

Victor Yu 2:09

Oui, alors je m’appelle Victor. Quand on parle de physique quantique, j’ai en fait un doctorat en physique quantique de l’Université McGill. Et pendant que j’étudiais, j’organisais aussi des soirées de cuisine, avec des gens venant d’un peu partout dans le monde. Ça a commencé avec seulement deux Mexicains et un Péruvien, et j’ai commencé à apprécier la culture. Et puis après ça, on amène de plus en plus de gens de différentes cultures et ça explique pourquoi comme mon pseudo instagram – en fait, ça a commencé comme un blogue appelé randomcuisine.com, qui existe toujours, même si ça fait presque huit ans que je n’ai pas publié sur ce blogue, mais qui existe toujours. Mais maintenant j’ai comme lentement passé à mon propre compte Instagram, qui s’appelle en fait toujours @randomcuisine. Et je dirais que j’ai des connaissances dans environ 50 cultures alimentaires. Oui et c’est très intéressant que plus tu connais chacune des cultures, plus nous commençons, comme à interconnecter comme d’autres cultures. Comme même la Chine, parce qu’en fait je suis moi-même chinois, d’accord, mais je suis né et j’ai grandi à Montréal. Mais je veux toujours apprendre comment la nourriture est différente du nord au centre et au sud de la Chine. Et je veux dire, je dirais que la cuisine du Sichuan est un très bon exemple, où tu as toutes ces épices. Et c’est comme si tu pouvais trouver des épices similaires à celles que tu peux trouver en Inde. C’est vrai? C’est pourquoi c’est quelque chose qui m’a beaucoup intéressé en termes de nourriture et de cultures, et même de tendances alimentaires. Et c’est en fait là où le fait d’avoir ces connaissances et de prédire quelles sont les prochaines tendances alimentaires m’intéresse beaucoup.

Marika de Vienne 3:47

Ouais non, j’adore ton Instagram, parce que comme tu l’as dit, tu explores tellement de cuisines différentes du monde entier. Et l’une des choses qui nous unissent en tant qu’espèce est la nourriture.

Victor

C’est le cas.

Marika

Tout le monde mange. Tu sais, il y a beaucoup de choses différentes que nous ne faisons pas, mais manger en fait partie. Et il y a de très nombreux parallèles que tu peux établir entre ces cuisines variées extrêmement distinctes et divergentes. Comme tu l’as dit, la nourriture du Sichuan utilise tellement d’épices du monde entier. Et c’est un peu ce que j’aime sur ton Instagram, c’est que tu mets en avant toutes ces cultures, ces différents aliments, qu’ils soient marocains, chinois, mexicains, indiens, tu explores toutes ces cuisines, mais tu les explores de manière à nous connecter tous aux choses qui nous rassemblent autour de cette nourriture. Et en faisant cela, tu es capable de, je ne veux pas t’appeler comme un prédicteur de tendances. Mais tu as fait le tour et tu te dis : « Si nous prenons toutes ces données et que nous extrapolons ce qui se passe en termes d’influence de cette culture alimentaire sur une autre, quelle sera la prochaine tendance? »

Victor Yu 4:55

Oui. Et je pense que cela a aussi à voir avec, notamment la pandémie est un très bon exemple. Ces dernières années, tu sais ce que les gens ont cuisiné. L’une des premières choses est le pain aux bananes – c’est un dessert tellement simple ou je suppose comme un aliment qui est si facile à cuire. Et tu sais, c’est ce à quoi la banane est liée : un aliment réconfortant. Et c’est pourquoi nous connaissons un peu les tendances alimentaires, comme par exemple VitaSoy, le jus de chrysanthème.

Marika de Vienne 5:29

Du jus de chrysanthème! J’ai l’impression que ça arrive très lentement depuis des années. Penses-tu que cela va...? Pour les auditeurs qui ne le savent pas, le chrysanthème est une fleur, une fleur blanche qui, lorsque tu la fais infuser, te donne une infusion très légère, très, très agréable. Et tu en trouveras un peu partout en Asie et en Asie du Sud-Est. Tu trouveras des boissons au chrysanthème, de la même façon que tu en trouveras dans les magasins du coin. C’est très très courant.

Victor

Ou les dim sum.

Marika

Ou dim sum! Je veux dire! Tu crois? Penses-tu que le chrysanthème va enfin franchir la vague de la tendance?

Victor Yu 6:05

Et je viens de le crier à mon entreprise. J’ai dit, genre, je prédis que 2022 sera l’année du chrysanthème! La raison en est que Toronto est toujours la première à lancer une tendance, mais c’est juste comme s’il y avait différentes boutiques, mais elles ne se parlent pas vraiment entre elles. Mais pour moi, chaque fois que je vais à Toronto, j’explore toujours ces nouveaux endroits, ceux qui aiment vraiment, ils ne choisissent pas les saveurs traditionnelles, ils sortent des sentiers battus, et j’ai remarqué que les gens commencent à mettre du chrysanthème dans les glaces. Mais aussi comme ce lieu appelé Icha Tea à Toronto, où ils ont en fait comme deux desserts à base de chrysanthème. L’un d’eux est comme un gâteau au fromage au chrysanthème, et l’autre est comme un mooncake. C’est comme wow, j’ai dit que c’était incroyable, je suis presque sûre que ça finira par arriver à Montréal. Et je pense que le chrysanthème et peut-être que je me trompe, mais il a comme une sorte de caractère floral, mais aussi comme presque comme un miel, je dirais. Tu dirais ça?

Marika de Vienne 7:02

Je suis tout à fait d’accord avec ça. J’ai l’impression que selon l’âge du chrysanthème, par exemple, s’il a été séché récemment ou plus anciennement, et aussi la température de l’eau à laquelle tu le fais infuser pour extraire la saveur, je trouve qu’à une température plus basse, les notes de miel ressortent beaucoup plus qu’à une température beaucoup plus élevée. Et donc oui, il y a ce léger floral, il y a ce miel. Mais ce qui est intéressant dans ce que tu viens de dire, c’est que la façon dont tu es capable de prédire ces tendances, c’est que tu vas dans ces endroits qui ne se parlent pas forcément, et tu es capable de voir que tout le monde est dans la même humeur. Tout le monde ressent la même chose. Il y a un nouvel ingrédient qui vient d’être découvert. Toronto étant la plus grande ville du Canada, et aussi une ville incroyablement diverse et multiculturelle, tu vas avoir des influences du monde entier. Alors si tu le vois apparaître à plusieurs endroits, tu te dis : « OK... ».

Victor Yu 7:59

Il y a une possibilité, car à la fin, j’ai prédit de nombreuses tendances.

Marika

Oh, tu l’as fait maintenant?

Victor

Oui, il y a longtemps, c’était l’année du matcha. C’était il y a quatre ou cinq ans, et maintenant ils en mettent. Ou maintenant comme Les Thés DAVIDsTEA ou même comme Starbucks ou n’importe quel restaurant, les gens mettent des matchas! Mais le truc, c’est que c’est peut-être la couleur verte qui attire les gens. Comme je ne sais pas, à ton avis, pourquoi le matcha est devenu si tendance?

Marika de Vienne 8:27

Je me le demande depuis très longtemps, car en tant qu’amatrice de thé, je connais le matcha depuis de très nombreuses années. Le blocage pour moi a toujours été que, contrairement à tous les autres thés que j’avais, il nécessitait une préparation séparée. Et je pense que c’est cela qui a empêché le matcha de devenir aussi populaire qu’il l’a été, alors que d’autres thés japonais devenaient tendance en Amérique du Nord. Comme en 2000, tu te souviens de 2004 où tout le monde buvait du sencha? Comme si le sencha avait explosé et que tout le monde buvait du sencha, puis du genmaicha, puis du gyokuro, et ça a explosé comme ça. Mais le matcha n’a pas suivi et je pense que c’est la préparation qui a vraiment déconcerté ou aliéné les gens, comme s’ils ne voulaient pas investir dans, tu sais, du matériel d’une valeur de 60 ou 70 dollars pour fabriquer ce truc. Mon hypothèse, elle n’est étayée par aucune sorte de données, mais ce que nous avons commencé à voir dans le monde des boissons, c’est une augmentation de l’utilisation des poudres protéinées dans les salles de sport. Et les gens ont commencé à comprendre et à utiliser beaucoup plus les poudres dans leurs boissons et le matcha étant un thé naturel qui te donne de grands avantages pour la santé, les antioxydants, mais juste l’énergie durable. Je pense que c’est l’un de ces thés qui a commencé à être tendance d’abord dans le monde de la gym santé, mais ensuite, en raison de sa malléabilité absolue pour être utilisé dans la nourriture, il s’est en quelque sorte mis en parallèle. Donc pour moi, et tu es l’expert en tendances, tu diras peut-être que tu as complètement tort Marika! Mais en tant que personne qui ne faisait qu’observer depuis les coulisses, j’ai eu l’impression que ça se passait en deux temps, ce monde de la santé et le monde des biscuits, des gâteaux, des desserts, et tout d’un coup, c’est devenu plus accessible aux gens parce qu’ils le voyaient juste un peu partout. Et après l’avoir essayé, l’envie d’investir dans le matériel est devenue plus pratique. C’était comme : « Eh bien, je vais probablement boire ça régulièrement ». Est-ce que je suis au moins dans le coup ici, Victor?

Victor Yu 10:38

En fait, c’est intéressant parce que maintenant tu parles de boissons en poudre pour la gym. Et je pense que le fait que la poudre soit facile à dissoudre. Donc d’une certaine façon, c’est pour cela qu’il est si facile de donner cette couleur vive aux desserts. Mais c’est aussi, tu sais, il y a toujours ce facteur Instagram, pas vrai?

Marika de Vienne 10:56

C’est vrai. Je ne suis pas une personne des médias sociaux, en soi. Alors j’oublie toujours ça, à quel point les gens sont influencés par l’attrait visuel. Et oui, cette couleur vert vif du matcha? Tellement attirante.

Victor Yu 11:10

Exactement, c’est en fait très vivant. Parce que quand tu y penses, comme aller dans un café, la plupart des cafés sont plus axés sur le bois, comme le décor. Oui, alors tu as quelque chose de vert, c’est tellement attirant que tu seras plus attiré par la chose verte. Et les gens s’associeront au matcha. Mais aujourd’hui, il y a aussi le pandan, qui est aussi vert, la pistache, mais les gens ne s’associent pas aux pistaches, sauf si c’est un magasin de glaces et tout ça. Et donc je dirais que c’est juste le facteur Instagram. Et tant que ça a l’air bien sur leur flux, est tu sais, c’est comme, tant qu’il y a quelque chose qui a l’air bien sur ton flux, alors les gens vont le publier. Et c’est en fait comme ça que ça crée ces booms. Donc je vois plus de choses du point de vue des médias sociaux, et aussi en tant que physicien, et en regardant les algorithmes et ce qui fait exploser les choses, c’est en fait ce genre de choses. C’est comme s’ils voulaient se sentir bien, que hé, ça a l’air bien sur mon flux. Pourquoi pas, je vais poster ça.

Marika de Vienne 12:05

Oui, ce vert, ce vert est une couleur si séduisante pour les humains, car elle signifie végétation, elle signifie santé. Cela signifie prospérité, n’est-ce pas? Juste à un niveau très, très basique. Si tu vois du vert dans la nature, c’est très, c’est un endroit sûr, tu vas être dans un environnement sûr. Et donc tu vois du vert dans ta nourriture et tu... intrinsèquement, tu te dis que je fais quelque chose de bien pour moi. Donc pour en revenir à ton point sur le fait de le voir dans un flux Instagram. C’est comme, oh, ça a l’air bien. Ça va probablement te faire du bien. Laisse-moi essayer.

Victor Yu 12:38

Totalement. C’est aussi une couleur qui semble plus familière, comme dans un sens elle ressemble beaucoup aux légumes verts, non? Évidemment, si c’est une teinte verte très foncée, les gens ne l’adopteront pas. Mais comme c’est un vert vif, je pense qu’il y a toutes ces associations, qu’elles soient liées ou non, les gens l’adopteront quand même.

Marika de Vienne 12:59

C’est sûr. Et puis tu dois le goûter. Et contrairement à tout autre thé, le matcha a cette sensation de texture. Cela ajoute cette onctuosité, c’est vraiment réconfortant. Il se mélange très bien avec du lait, il se mélange très bien avec des édulcorants. Il a donc l’avantage supplémentaire d’être aussi incroyablement unique et incroyablement délicieux. Et donc je pense que c’est la raison pour laquelle la tendance s’est maintenue. Parce que nous parlons de tendances alimentaires. Je veux dire, il y a des anomalies, n’est-ce pas? Il y a des choses qui apparaissent pendant six mois, puis elles disparaissent et on n’en entend plus jamais parler. Le matcha a commencé quand environ, comme tu l’as dit, il y a cinq, six ans?

Victor Yu 13:37

Il y a cinq ou six ans, il a fait un boom et ensuite, d’autres tendances sont apparues, mais je dirais que le matcha est toujours en cours parce que tu sais, il y a beaucoup de magasins. Je pense que beaucoup de franchises détermineront les tendances, mais le matcha sera toujours une tendance permanente. Les gens ne savent pas que c’est aussi bon, comme une alternative au café. Et je pense qu’il y a, je dirais comme ces dernières années les gens ont fait de plus en plus d’études. Je ne sais pas si ce sont vraiment des études ou s’ils ont fait de la promotion marketing. Comme le café est comme un coup de fouet à court terme. Le matcha est un stimulant à long terme qui te permet de rester éveillé.

Marika de Vienne 14:14

C’est vrai! Je peux en parler. Oui, en tant que personne qui consomme huit tasses de thé par jour! Hum, il y a quelque chose dans le thé qui fait que tu ne vas pas absorber toute la caféine comme tu le ferais avec du café, le café te donne ce coup de fouet super énergique, et ensuite tu as ce crash. Alors que la caféine, la façon dont elle est absorbée dans ton système quand tu bois du thé est plus soutenue. Et donc tu ne ressens pas autant ce crash et je pense que dans un monde où nous sommes pressés de performer tout le temps, c’est une notification, c’est un courriel, c’est une réunion, c’est quelque chose, nous ne pouvons pas continuer à faire subir à notre système ces pics et ces creux. Nous ne pouvons pas continuer à faire subir à notre système autant de pression que nous l’avons fait. Le thé, et le matcha en particulier, est donc un bon moyen de créer cette énergie durable en toi tout au long de la journée. Tu as donc vu le matcha apparaître dans le monde et pour en revenir à ton point de vue, d’autres ingrédients émergent : la feuille de pandanus, ou pandan est quelque chose que tu as mentionné, le chrysanthème, j’attends vraiment, j’adore le chrysanthème, je veux vraiment voir si tu as raison.

Victor Yu 15:21

Oui parce que, j’ai fait cette prédiction non pas parce que c’est juste sorti de nulle part, il y a comme beaucoup de raisons et une partie est à cause du VitaSoy, comme les gens ont grandi en buvant du jus de chrysanthème. Et c’est pourquoi je ne suis pas aussi surpris que cela ait toujours à voir avec le retour au réconfort, n’est-ce pas? Et je pense que l’année dernière, ce n’était pas l’année 2021, mais ça pourrait être comme, ça pourrait être encore tendance, c’est comme le bonbon Lapin blanc, d’accord?

Marika

Oui! Les bonbons Lapin blanc sont quelque chose que j’adore. Si délicats, crémeux et moelleux. C’est donc comme un bonbon à mâcher mou, non?

Victor Yu 15:57

Oui, c’est vrai, c’est très crémeux. Et en fait, c’est l’une des choses que j’ai faites, car j’ai travaillé en étroite collaboration avec ce glacier appelé Unicone. Et je leur ai dit comme pour le festival de la mi-automne. Et le fait est que le lapin est associé au festival de la mi-automne, en tant qu’animal de compagnie de la déesse de la lune. Les gens ne savent peut-être pas qu’en fait, c’est l’animal de compagnie! Il y a encore beaucoup d’associations d’enfance, si je ne me trompe pas, mais le bonbon Lapin blanc est en fait l’un des premiers bonbons produits en Chine.

Marika

C’est le cas?

Victor

Je pense que oui, et aussi la saveur n’a pas changé à part qu’ils ont ajouté une saveur de haricot rouge et une saveur de matcha. Mais le Lapin blanc n’a jamais été modifié. C’est pour cela que beaucoup de gens ont grandi avec les bonbons Lapin blanc et c’est pour cela que le fait d’avoir une saveur maintenant, pendant la période de pandémie, donne envie aux gens d’y goûter. Je peux te dire que lorsque Unicone l’a posté, ils ont en fait mis l’emballage autour du cornet de glace, qui représente l’emballage de Lapin blanc. Et les gens ont immédiatement reconnu comme, oh mon Dieu, et ils ont en fait obtenu près de 2000 J’aime, 650 partages. J’aime déjà, parce que j’y vais habituellement comme le premier jour où ils sortent la toute nouvelle saveur. Il y a déjà une énorme file d’attente pour aimer le Lapin blanc. Et en fait, il a été associé à un sorbet orange au jasmin. Oui, mais ce qui est drôle, c’est que beaucoup d’Asiatiques ont dit : « Je veux juste le Lapin blanc, je ne veux pas le sorbet! »

Marika de Vienne 17:27

C’est une saveur incroyablement nostalgique. C’est un bonbon que je suis vraiment heureuse de dire que tu peux trouver beaucoup plus facilement, du moins dans les grandes villes du Canada, maintenant Montréal, Toronto dans les supermarchés asiatiques. Quand je vivais en Chine, tu pouvais le trouver partout, c’est le bonbon numéro un absolu, tu le donnes à n’importe quel enfant, il est heureux! C’est une saveur très, très, très nostalgique. Et parce qu’elle est si accessible, c’est comme une crème de lait blanche, une sorte de sensation de vanille légère. Si tu n’y as jamais goûté, c’est très accessible pour nous, ici en Occident, parce que, je ne sais pas...

Victor Yu 18:06

On le trouve dans toutes les épiceries asiatiques, et tu sais quoi, demande à n’importe quel Asiatique de parler des bonbons Lapin blanc, même aux Philippins, l’une des principales caractéristiques est ce double emballage. Il y a un emballage comestible, comme une fois que tu as déballé le premier, tout le monde parle de cet emballage comestible. C’est en fait l’une des signatures des bonbons Lapin blanc.

Marika de Vienne 18:25

Je me souviens, et c’est complètement anecdotique, quand j’étais enfant, mon père m’emmenait toujours au Quartier chinois pour faire les courses. Et il y avait, je ne me souviens plus du nom de ce bonbon, c’était comme un bonbon au riz. Et il avait aussi ce, ce dont tu parles, le papier autour, que tu pouvais manger un papier comestible autour, et il fondait sur ta langue dès qu’il touchait ta langue. Victor, en tant qu’enfant de cinq ans, c’était le point culminant de ma semaine. Surtout parce que j’ai grandi dans une maison où nous n’avions pas beaucoup de bonbons préfabriqués. Cet emballage comestible est tellement cool, réconfortant et amusant. Je suis juste tellement heureuse que de plus en plus de gens puissent découvrir ces différents types de bonbons.

Victor Yu 19:04

Et c’était en fait intéressant, parce qu’il y avait un article écrit probablement vers novembre parce que j’ai présenté comme les tendances alimentaires, et comment nous pouvons utiliser les médias sociaux pour prédire les tendances alimentaires. Et l’une des raisons pour lesquelles il est en plein essor est qu’il y a ce facteur nostalgique. Mais il y a aussi les Occidentaux qui n’en ont jamais entendu parler. Mais la raison pour laquelle les Asiatiques aiment autant, c’est une forme de découverte. C’est pour ça qu’il y avait, je crois, à San Francisco, un endroit où l’on faisait des biscuits aux pépites de chocolat Lapin blanc, oui. Oui, un gâteau au fromage Lapin blanc, et ces produits sont comme, à la fin comme quand tu penses à White Rabbit, c’est comme ce composant crémeux qui remplace en quelque sorte n’importe quel arôme. Donc au lieu de la vanille, tu peux choisir d’utiliser le Lapin blanc pour l’infuser dans la crème. C’est en fait comme ça que tu peux faire beaucoup de desserts donc.

Marika de Vienne 19:53

Oh, c’est tellement intéressant. OK, alors voilà ce qui s’est passé. Tu sais, nous avons parlé du matcha. Nous avons parlé du Lapin blanc. Qu’est-ce qui se prépare à part le chrysanthème? Parce que le monde du thé est énorme. J’ai l’impression que les gens m’envoient constamment des messages via Instagram, par SMS. Ils savent que je suis comme la personne du thé dans leur vie, alors dès que le thé est dans un aliment différent, comme si quelqu’un allait me le faire savoir et me demander mon avis. Quelle est la prochaine tendance en matière de thé que nous allons voir? Je veux dire, évidemment, les boutiques de boba ont déjà pris le dessus. Et il y a beaucoup de saveurs au sein de ces différentes entreprises où tu achètes un thé aux perles ou un thé aux fruits.

Victor Yu 20:33

Je ne dirais pas que c’est encore une nouvelle tendance, mais c’est encore en plein essor. Je pense que c’est de plus en plus en vogue, et je le vois à Montréal, notamment mon chef pâtissier préféré Patrice Demers qui commence à l’utiliser. Je dirais comme hojicha, je veux dire, et nous le buvons en ce moment, n’est-ce pas?

Marika de Vienne 20:52

Je suis tellement excitée. Quand tu m’as dit que tu avais convaincu Patrice Demers d’utiliser du hojicha dans ses desserts. J’étais tellement excitée parce que j’adore le hojicha, c’est un thé qui n’était pas aussi populaire quand les thés japonais sont apparus en Amérique du Nord, comme nous l’avons dit plus tôt, en 2004. Mais c’est un thé vert grillé et je l’adore absolument.

Victor Yu 21:18

Oui, et je vais juste te le montrer comme le message parce qu’il a fait un shooting de hojicha, une pâtisserie. Et je lui ai dit genre, Oh, j’adore l’association du hojicha et de la clémentine, qui est en fait un super couple.

Marika de Vienne 21:29

L’hojicha et les agrumes sont glorieux!

Victor Yu 21:34

Les agrumes, oui. Le yuzu et tout ça. Et tu peux voir sur le message qu’il a commencé à aimer utiliser le hojicha. Le truc, c’est qu’il y a un monde énorme de hojicha dont les gens ne connaissent pas l’existence. Et je pense que le hojicha actuel que nous buvons a plutôt un goût plus sec comme celui du café, si je ne me trompe pas. Oui et c’est presque comme un hojicha torréfié foncé. Et en fait, j’utilise aussi de l’hojicha légèrement torréfié, plutôt sous forme de poudre. Et il y a en fait plus sur le spectre opposé où c’est comme plus crémeux, presque comme une saveur de noisette, de chocolat, mais pas vraiment de café comme une note amère et sèche. J’ai donc commencé à aimer le hojicha à cause du Stereo Cafe à Toronto, où ils n’avaient en fait qu’un, je crois que c’était comme du matcha et du hojicha? Et je viens de goûter à la sauce hojicha et ça m’a époustouflé, je dis comme ça : whoa!

Marika de Vienne 22:30

C’est un thé que j’adore parce que c’est un vert, mais il est torréfié. Il peut donc prendre des coups en termes de température de l’eau, de manipulation, tu peux faire un merveilleux concentré, comme tu l’as dit pour faire tous ces différents, comme des desserts et tout. C’est très sous-utilisé. Et pour en revenir à ton point. Il existe de nombreuses qualités de hojicha, nous parlons du hojicha et du matcha comme s’il s’agissait d’un seul et même thé, mais au sein de ces mondes, il y a des degrés de goût et tu peux aller du légèrement torréfié au plus torréfié, et il se marie si bien avec tant de choses.

Victor Yu 23:07

Et je peux te dire comme je le pense une chose sur les hojichas, et je pense que c’est pourquoi comme les hojichas devraient continuer à pousser parce que comme je l’ai dit, un très bon exemple est la torréfaction légère et la torréfaction foncée. Mais tu peux aussi obtenir du hojicha à partir de la tige ou des feuilles ou même de la branche comme j’en ai entendu parler. Et il y a tellement de profils de saveurs qui sont si différents. Et comme l’une des collaborations que j’ai faites avec Unicone, c’était un mystère. J’ai demandé aux gens si tu avais réussi à obtenir la saveur réelle de notre saveur commune entre la crème glacée et la partie granola pour donner ce côté croustillant.

Marika

Du granola Hojicha? Non!

Victor

Le granola Hojicha. Et j’ai testé, c’est en fait un très bon exemple où j’ai utilisé une forme en poudre, car c’est presque comme un concentré. Et le granola à torréfaction légère par rapport à celui à torréfaction foncée a des profils de saveurs complètement différents, même la sensation en bouche fait une énorme différence. Et ils ont fait un hojicha yuzu et encore une fois, les agrumes et le hojicha ensemble, c’était comme probablement l’une des meilleures collaborations que j’ai faites avec Unicone. Et les gens ont adoré parce que c’était une saveur mystérieuse, et beaucoup de gens ont commencé à deviner. Et si j’ai fait ce don, c’est essentiellement pour rendre le hojicha populaire, d’une manière plus affirmée, n’est-ce pas?

Marika de Vienne 24:20

Alors, est-ce que hojicha est une tendance ou est-ce que tu pousses cette tendance?

Victor Yu 24:22

Je le pousse! Tu sais, je l’ai poussé, comme ça a commencé avec Calem.

Marika

Oui, la crème glacée. Oui.

Victor

Exactement. Et comment lancer une tendance, c’est en fait commencer à planter une graine qui finira par pousser. Et c’est en fait là que Calem a commencé à l’utiliser, après ça, Unicone. J’ai convaincu, Swirl? La crème glacée végétalienne qui est principalement à base de noix de coco. Nous avons découvert que même un sandwich à la crème glacée, comme le sandwich à la crème glacée hojicha, c’était incroyable. Puis j’ai convaincu Sasha parce qu’ils n’en ont jamais entendu parler, mais oui, et ils ont commencé à l’utiliser. Et ils ont même fait un, c’était comme un gâteau forestier Hojicha, c’était incroyable.

Marika de Vienne 25:02

Cela fonctionnerait à merveille avec les notes grillées.

Victor Yu 25:05

Exactement. Parce qu’au lieu du chocolat, tu utilises du hojicha.

Marika de Vienne 25:10

Je veux dire, je suis heureuse que tu fasses découvrir ce thé à plus de gens dans ce monde parce que c’est, en termes d’histoire du thé japonais, le petit dernier du quartier. Quand on parle de thé traditionnel, il n’a été inventé qu’en 1927. Celui-ci est absolument nouveau. Mais je pense que dans le monde du thé, nous le connaissons depuis des années. Et c’est l’un de ces thés que je dis aux gens depuis des années, tu dois l’essayer. Les gens diront : « Je n’aime pas le thé vert ». Tu vas aimer le hojicha. Oh, je ne bois pas vraiment de japonais, je n’aime pas la teneur intense en caféine. Eh bien, c’est moitié branches et moitié feuilles, comme si tu pouvais assimiler la caféine différemment. C’est grillé, ça rappelle aux gens des saveurs vraiment réconfortantes que nous avons ici en Occident. Et donc c’est une transition très facile pour découvrir une nouvelle base de saveurs. Je suis donc d’accord avec toi, Victor. Je vais aussi commencer à le pousser!

Victor Yu 26:09

Oui, parfois il faut pousser une tendance pour qu’elle se concrétise! Et je vois le résultat comme, surtout Patrice qui l’utilise. Je veux dire, ça fait un moment que je plante la graine chez Patrice. Je lui ai dit que tu commençais à envisager d’utiliser le hojicha. Et il a dit qu’il commençait à adorer l’utiliser, parce qu’il y a tellement de dimensions dans le hojicha.

Marika de Vienne 26:28

Et je veux dire, cela va se transformer en un épisode d’appréciation de Patrice Demers. Mais je veux dire, son travail, que tu le voies sur Instagram ou que tu lises son livre, c’est une personne incroyablement généreuse, une personne incroyablement créative, une personne profondément humble, et toujours à l’affût de choses nouvelles et amusantes. Et ce que j’aime, c’est qu’il donne du crédit à ceux qui en ont. Il n’est pas l’un de ces chefs pâtissiers qui se disent : « C’était moi tout le temps! » Tu sais, il est vraiment, il est vraiment du genre, j’ai été inspiré par cette personne, j’ai été inspiré par cette culture, j’ai été inspiré. Il est très, très ouvert sur l’endroit où il puise ses inspirations, et il veut juste le partager avec tout le monde. Et c’est le genre de personne à qui tu veux présenter ces choses, parce que ce ne sera pas une appropriation alimentaire, ce sera une introduction très organique à quelque chose qui a une longue histoire dans une autre culture.

Victor Yu 27:24

Oui et je suis tout à fait d’accord avec toi. Parce que dans son dernier livre, chaque chapitre remerciait son producteur ou ses sources. Et c’est pourquoi, ce qui est si génial chez Patrice, c’est qu’il aime vraiment donner du crédit aux autres personnes qui l’ont aidé à créer d’une certaine façon.

Marika de Vienne 27:43

Oui, ce n’est pas quelque chose que l’on voit souvent dans le monde culinaire, comme une véritable transparence sur la provenance de ces inspirations. Et c’est tellement important quand on parle, par exemple, de quelque chose qui est tendance, ce n’est pas parce que c’est nouveau pour toi que c’est nouveau. Ce n’est pas parce que c’est tendance maintenant que ça n’existait pas avant. Et donc tu dois lever ton chapeau, reconnaître et donner du crédit à l’inspiration qui vient de la culture dont elle est issue. Alors oui, Patrice si tu écoutes, nous t’aimons.

Victor

C’est sûr! Je lui enverrai le balado.

Marika

Nous t’aimons, nous aimons ton travail, nous aimons toute ton attitude et ton approche. Et nous voulons encourager les gens à faire de même. Tu sais, Les Thés DAVIDsTEA, par exemple, ne seraient pas une entreprise s’il n’y avait pas eu la longue histoire du thé à travers le monde. Et nous essayons toujours de faire de notre mieux pour mettre en avant les choses qui nous ont inspirés. Parce que sans ces personnes, cela ne serait jamais arrivé. Sans les producteurs, sans l’histoire et la culture, nous ne serions pas là aujourd’hui. Et donc c’est amusant de parler des tendances, mais il faut reconnaître d’où ça vient. Tu sais, c’est intéressant, j’étais autrefois très allergique au mot tendance. J’avais l’habitude, j’aime être, tu sais, pas tendance. J’aime être l’outsider, tu sais, parce que j’étais l’outsider. Et donc c’était très confortable pour moi de ne pas suivre les tendances. Et je me suis toujours sentie très négative lorsque les choses étaient commercialisées pour moi. Je me disais : « Vous ne voulez que mon argent. Tout ce que vous voulez, c’est mon argent ». J’avais l’impression qu’il y avait une sorte de malhonnêteté. Je ne sais pas ce que tu en penses, mais je sais que je suis de plus en plus à l’aise avec ça, grâce à Internet. Parce que nous avons tellement plus de choses qui nous sont commercialisées. Oui, cela peut devenir accablant. Mais c’est aussi un moyen de mettre en valeur des choses de différentes cultures avec lesquelles je n’ai jamais eu de contact auparavant. Et c’est une opportunité plutôt qu’une imposition. J’ai l’impression que le marketing des années 80 et 90 était très axé sur le marketing d’une certaine culture en Amérique du Nord vers cette même culture en Amérique du Nord. Et maintenant, lorsque nous parlons de tendances, cela m’enthousiasme vraiment, car il s’agit de savoir quels sont les plus grands succès les plus populaires des cultures du monde entier, et comment les découvrir? Je ne sais pas ce que tu en penses. J’ai fait la paix avec ça parce que ça m’a profité personnellement en termes de découverte de mes propres aliments et saveurs.

Victor Yu 30:21

Et je suis totalement d’accord parce que je pense que les tendances pourraient être quelque chose comme ce qui est tendance sur Instagram ou ce qui devient viral sur Instagram? Qu’est-ce qui est viral sur TikTok? Et donc c’est comme, je pense que ce qui se passe, nous sommes dans cette ère où, comme, OK nous avons ces chansons tendance sur TikTok, sur Instagram. Mais alors comment vas-tu te distinguer du peloton? Parce que maintenant, je pense que je me sens, je trouve un peu ridicule que maintenant tout le monde ne fait que se copier les uns les autres.

Marika de Vienne 30:47

Faisant la même danse! Oui, très confus.

Victor Yu 30:51

Exactement, mais je suis plus, je me suis toujours appelé un créateur de tendances. Parce que je n’aime pas suivre la tendance des autres, parce qu’ensuite, s’ils l’ont vu par quelques Instagram ou TikTok, pourquoi ferais-je la même chose? C’est donc pour cela que je dois toujours sortir des sentiers battus. Parce que surtout que le mien est surtout du contenu alimentaire, je ne fais pas du tout de danse. Je suis prompt à utiliser, je ne dirai pas comme, quelqu’un qui fait ces mouvements de danse. Comment puis-je les traduire en nourriture. Et je pense que c’est pour cela que je dois toujours penser à quelque chose qui sorte de la boîte, mais en gardant le même élément, le même rythme. Et c’est en fait comme ça que quelques-unes de mes vidéos sont devenues virales parce que je suis capable d’utiliser la même chanson. Et ensuite, je la transpose dans la nourriture, alors oui, c’est en fait un peu le défi.

Marika de Vienne 31:35

C’est vraiment excitant parce que je n’ai jamais été un créateur de tendances dans ma vie, et je n’ai pas non plus la prédisposition ou l’inclination pour le faire! Mais si tu apportes quelque chose de réel et d’authentique aux gens et que tu utilises l’outil qui est à la mode, je pense que tu sais, fonce. Absolument. Absolument. Avec plus de gens peuvent découvrir le matcha ou le hojicha ou les boulettes ou le tajine ou quoi que ce soit d’autre, à cause d’une tendance? Et peut découvrir sa vraie nature, et non pas sa nature blanchie ou manipulée, tu sais, pour un public différent. Comme sa vraie nature authentique. Utiliser une tendance, c’est un excellent moyen d’inviter les gens à la table.

Victor Yu 32:23

Oui et à la fin des tendances, cela se traduit par de la créativité. Et qu’est-ce que la créativité? C’est essentiellement utiliser comme ton, pour moi c’est comme connaître différents milieux, de différentes cultures ou comme, ce que nos milieux sont comme différentes majors. Et c’est ce que j’aime dans ma carrière, quand je suis passé de la physique au marketing, c’est que j’utilise mes connaissances en physique et que je les applique au marketing. Donc pour moi, c’est juste comme utiliser différents éléments de différents milieux et ensuite créer quelque chose de quelque peu nouveau. Cela peut être une sorte de rebondissement, mais ce n’est pas forcément évident pour le grand public, n’est-ce pas? Je dirais que le gâteau en pot est un très bon exemple.

Marika de Vienne 33:03

Du gâteau en pot. Oui, j’ai déjà vu ça.

Victor Yu 33:06

C’est une tendance qui existe depuis un certain temps, non? Mais maintenant, si tu l’étires en lui donnant un nom différent, tu pourrais le nommer comme « gâteau en boîte », alors les gens ne s’associeront pas vraiment au gâteau en pot, mais cela signifie que tu peux repousser les limites de ce qu’est un gâteau. Ça pourrait être un gâteau baklava, ou un gâteau d’amour persan, ou ça n’a pas besoin d’être la génoise...

Marika de Vienne 33:33

Un gâteau à plusieurs couches. Un gâteau occidental étagé.

Victor Yu 33:36

Oui, ça peut aussi être comme un millefeuille, qui est considéré comme un gâteau... dans une boîte. Alors c’est là que tu peux l’étirer d’une certaine façon, ce n’est pas vraiment une tendance, mais oui. Oh en fait, peut-être qu’un autre exemple sera le meilleur, quand je travaille avec le gâteau Ru Yue. C’est une traduction de « soleil et lune ». À l’origine, ils avaient en fait un gâteau boba.

Marika de Vienne 33:58

Ce sont les gâteaux mousse japonais?

Victor Yu 34:02

Non, ce sont en fait les gâteaux bento.

Marika

Les gâteaux bento, oui.

Victor

Donc, ce qui a été une tendance l’année dernière, je pense que c’est simplement parce qu’ils sont petits et qu’ils sont dans un, tu sais, récipient à emporter.

Marika

Oui, ils sont très mignons.

Victor

Oui, et la propriétaire, Daisy, ne faisait que mettre des boba, puis des gâteaux normaux comme des chiffons, puis des boba au sucre brun. Puis je lui ai dit qu’il y a un truc qui s’appelle le gâteau tsunami, et tout ce qu’elle doit faire, c’est mettre un acétate autour, mettre du boba et demander à la personne de le soulever et ça crée cette inondation.

Marika de Vienne 34:34

Et le boba coule sur le gâteau, comme c’est charmant !

Victor Yu 34:37

Et cette tendance existe en quelque sorte dans les années 80, 90, ce sont les gâteaux Barbie. C’est exactement la même chose. Nous ne faisons que réutiliser d’une manière que les gens n’associent peut-être pas. C’est exactement la même chose. Nous ne faisons que le moderniser. Donc c’est exactement de passer d’un gâteau boba statique à un gâteau inondé. C’est la même chose.

Marika de Vienne 34:56

Oh mon Dieu.

Victor

C’est comme ça qu’on crée une tendance.

Marika de Vienne 34:58

Tout ce qui est vieux est nouveau, n’est-ce pas?

Victor Yu 35:01

Exactement. D’une certaine façon, ce qui est comme toutes ces nouvelles tendances, c’est essentiellement inspiré de l’ancienne chose, mais il suffit de lui donner un nouveau style. Oui, comme les pâtes aux tomates et à la feta.

Marika de Vienne 35:10

Oh mon Dieu, les pâtes à la feta et aux tomates? Oui. Je veux dire, la feta au four fait partie de la culture grecque depuis des centaines d’années! Mais tu la mets sur des pâtes sur TikTok, et tout d’un coup, tout le monde en fait, moi y compris !

Victor Yu 35:27

Oui! Et la raison pour laquelle c’est si tendance, c’est qu’il suffit de prendre quelqu’un avec une chanson tendance. Et en fait une vidéo au style savoureux. Et aussi le fait que c’est tendance est parce que ce sont des ingrédients accessibles. Oui, c’est pourquoi, comme le pain à la banane, les pâtes à la feta et aux tomates.

Marika de Vienne 35:44

Les pâtes à la feta et aux tomates, j’ai adoré. C’était absolument un réconfort pendant toute cette période.

Victor Yu 35:48

Oui, c’est toujours l’ancien truc, tu lui donnes juste une nouvelle vie, c’est tout.

Marika de Vienne 35:51

Une nouvelle vie. Et cela t’aide à explorer des choses que tu n’aurais jamais faites auparavant. Victor, je pense que tu es un être humain fascinant. Tu es un être humain fascinant, tu regardes le monde à travers une lentille très différente de la mienne. Et c’est juste, c’est un endroit amusant à vivre. Alors merci beaucoup d’avoir poussé le hojicha, d’avoir expliqué comment les choses fonctionnent. Je vais continuer à siroter le hojicha, nous avons aussi un oolong Lis d’or, je ne sais pas ce que tu préfères. Maintenant, qu’est-ce que je peux te servir?

Victor Yu 36:23

Eh bien, je pourrais opter pour le Lis d’or, parce que c’est quelque chose que je ne connais pas très bien, mais le hojicha est [un peu comme j’aime l’expliquer] et je l’aime toujours, et j’aime comme, chaque fois que je bois un hojicha, je pense que je dois continuer à pousser le hojicha! Comme je l’ai dit, il y a tellement de facettes de hojichaa que les gens n’ont pas explorées. Même simplement le matcha lui-même. Comme T Sacco, en fait comme Raina, elle a sa propre entreprise de matcha. Quand je bois ses matchas, son matcha a un goût qui n’est pas amer, mais presque marin. Comme le goût umami, c’est ça.

Marika de Vienne 36:58

Oh oui, un bon matcha ne doit pas être amer. Et tu devrais toujours goûter un peu à l’océan. Certainement parce que si ça vient du Japon, en fin de compte, peu importe où tu es au Japon, tu n’es jamais à plus de 70 kilomètres de l’océan. Donc cela devrait faire partie du processus. C’est dans le terroir. C’est dans la terre. Et donc oui, un bon matcha a un peu de qualité minérale, un peu d’algues, mais tout le monde le fait différemment. OK. Nous allons continuer à parler si nous n’arrêtons pas de parler, Victor. Alors, prenons une gorgée, faisons une pause et nous revenons tout de suite.

BREAK AD 37:37

L’épisode d’aujourd’hui de Steeping Together vous est présenté par Hojicha biologique. Vous n’êtes pas fan de thé vert? Les notes végétales d’un vert éclatant ne sont pas votre truc? Vous n’aimez pas faire bouillir votre eau à une température spécifique pour ne pas bouleverser ces délicates feuilles précieuses? Eh bien, le Hojicha biologique est le thé vert qu’il vous faut. Ce thé vert torréfié a des saveurs de noix riches et grillées qui exhalent une chaleur que vous pouvez goûter. Et en variant la température de votre eau lors de l’infusion, vous pouvez réellement obtenir une tasse agréable à chaque fois, sans être trop amère. Il n’y a donc aucun risque de vous tromper. Hojicha biologique, le thé vert pour les personnes qui n’aiment pas le thé vert.

Marika de Vienne 38:22

Bienvenue à nouveau. Il est temps de jouer à « Qu’est-ce que tu bois? », le quiz où nous posons à nos invités trois questions situationnelles, certaines réalistes, d’autres complètement farfelues. Et ils doivent utiliser toute leur expérience et leur expertise pour nous dire ce qu’ils boiraient dans l’une de ces situations données. Victor, es-tu prêt à jouer à « Qu’est-ce que tu bois? »

Victor Yu 38:38

Je suis prêt.

Marika de Vienne 38:40

Très bien. Première question. Ta meilleure amie au travail vient d’obtenir une promotion. Après le travail, vous sortez prendre un verre, mais vous voulez commencer à fêter ça dès maintenant. Que vas-tu boire ?

Victor Yu 38:52

Alors c’est pour célébrer?

Marika de Vienne 38:54

C’est une célébration, mais tu vas sortir prendre un verre plus tard. Comme si tu étais au bureau. Ta meilleure amie vient d’arriver, j’ai eu la promotion! Et tu es comme, oh mon Dieu! Comme ce que tu bois à ce moment-là?

Victor Yu 39:05

Ah, je dirais quelque chose de plus fort, comme un thé fort. Un oolong et un thé noir feraient l’affaire.

Marika

Comme un oolong plus sombre?

Victor

Oui, pour avoir ce coup de pouce. Oui, pour être prêt pour les célébrations. Je dirais un thé plus sombre comme un oolong ou un thé noir.

Marika de Vienne 39:25

Oui, je pense, j’aime le choix de l’oolong plus foncé, comme je l’ai déjà dit, les oolongs sont ma base, ma famille, peu importe comment tu veux l’appeler. Il y a tellement de variétés. Mais c’est aussi très accessible aux gens parce qu’en Amérique du Nord, nous avons tellement l’habitude de boire du thé noir que lorsque tu fais découvrir les oolongs aux gens ici en Amérique du Nord, j’ai tendance à commencer par les plus foncés parce que c’est une saveur qu’ils, tu sais qu’ils reconnaissent. Mais oui, c’est un bon stimulant énergétique, c’est une bonne tasse à partager. Tu peux partager un bon oolong avec n’importe qui.

Victor

Oui, tout à fait d’accord.

Marika

Es-tu prêt pour la deuxième question?

Victor Yu 40:02

Je suis prêt.

Marika de Vienne 40:03

C’est la soirée d’ouverture et il reste moins de 15 minutes avant que le spectacle ne commence et que tu fasses tes grands débuts. La dernière semaine de répétitions générales s’est très bien passée. Mais en jetant un coup d’œil derrière les rideaux, tu vois que le théâtre est rempli de gens, tes nerfs commencent à prendre le dessus. Qu’est-ce que tu bois?

Victor Yu 40:24

C’est définitivement un thé blanc.

Marika

Vraiment?!

Victor

Oui. Le thé blanc, je pense que c’est juste parce qu’il est léger, c’est comme très apaisant. Et je pense qu’il aide à calmer les nerfs. Alors oui, je dirais le blanc, oui.

Marika de Vienne 40:37

Intéressant. Je ne suis pas une grande fan de thé blanc, je l’ai déjà dit, mais je suis d’accord avec toi pour dire que du côté de la texture, c’est très doux. Tu dois l’infuser à des températures particulières. Donc, prendre ce moment, prendre ce soin avant de sortir et de se produire devant tout le monde avec énergie ou émotion ou vigueur, peu importe, ça marche en quelque sorte. Je vois que ça marche.

Victor Yu 41:02

Oui et je pense que cela dépend du type de personnes, comme pour moi, je pense que j’ai l’habitude maintenant comme de parler en public. Et je pense que dans cette situation, c’est comme si tu te calmais. Et je pense que j’ai juste comme, parce que j’ai aussi comme beaucoup de connaissances aussi juste parce que comme une fois que je me suis calmé, alors j’ai commencé à faire des connexions et comme, ça ne fonctionne que lorsque tu es dans un état calme. Et c’est pourquoi je dirais que le thé blanc sera plus approprié pour cette situation.

Marika de Vienne 41:30

J’aime ça, c’est vraiment utiliser le thé pour t’amener dans cet espace où tu dois être.

Victor Yu 41:37

Oui, c’est vrai.

Marika de Vienne 41:39

J’adore. Excellent. Es-tu prête pour ta troisième question?

Victor Yu 41:41

Je suis prêt.

Marika de Vienne 41:42

Ton futur toi-même a voyagé dans le temps pour te parler. Il est très énigmatique sur la raison de tout cela, mais il te dit que tu devrais probablement t’asseoir avant qu’il ne te transmette un message crucial sur ce qui t’attend dans le futur. Tout cela est très bizarre et effrayant. Alors avant de t’asseoir et d’écouter, qu’est-ce que tu bois ? Oh,

Victor

Oohhh !

Marika

Alors le futur Victor a trouvé un moyen de revenir. Et il dit : « Accroche-toi à ton chapeau, mon pote, je dois te dire quelque chose! »

Victor Yu 42:19

Oui, je dirais parce que l’un de mes thés préférés est en fait un thé au chrysanthème, parce que j’ai grandi en buvant avec mes parents et en buvant un thé si léger. Et je dirais quelque chose de plus nostalgique. Et surtout je suis presque sûr que le futur moi aura toujours ce souvenir parce que j’ai toujours ce souvenir depuis plus de 35 ans. Définitivement comme un thé au chrysanthème avec des jujubes. Oui, ou ce qu’ils appellent, la datte rouge chinoise. Alors oui, c’est aussi simple que ça. Alors il faut absolument avoir une conversation et comme apporter, comme me faire rattraper le passé et le futur moi.

Marika de Vienne 43:01

Cela a beaucoup de sens. Oui, tu voudrais quelque chose qui calme tes nerfs et ta nostalgie, et rechercher le connu quand tu es sur le point d’aller vers l’inconnu est très logique. C’est très logique. Et oui, tu vas probablement continuer à apprécier cela à l’avenir. Donc c’est aussi quelque chose que tu peux partager. Un jeu très intelligent Victor, tu ne vas pas être pris au dépourvu quand ton futur toi voyagera dans le temps, n’est-ce pas?

Victor Yu 43:27

Je pense que cela en fait partie. Comme moi, j’adore prédire l’avenir en quelque sorte, ou tu peux faire en sorte que l’avenir se produise, ou tu dois juste prendre des mesures pour que l’avenir se produise. Et oui, j’aime juste, genre, tout ce que l’avenir nous réserve et voir ce qu’il en est.

Marika de Vienne 43:45

C’est magnifique. Oui, c’est une façon très optimiste de voir l’avenir. C’est une façon à laquelle j’adhère complètement, il y a beaucoup de choses à attendre avec impatience. Nous avons traversé des moments effrayants ces dernières années. Mais je pense que si l’on s’accroche à cet espoir et que l’on travaille dans ce sens, nous pourrons finalement le créer.

Victor Yu 44:05

Oui et je pense qu’un très bon exemple est comme, nous regardons soit nous voyons le monde négativement ou positivement, c’est la même chose que comme une tasse de thé, si tu vois la tasse à moitié pleine ou à moitié vide. En gros, nous voyons le même monde, mais nous avons juste une interprétation différente. Et pour moi, c’est toujours comme cette vision positive, il y a toujours quelque chose de positif dans le négatif et c’est ce que je dis toujours. Oui, ça ne vaut pas la peine de se concentrer sur la négativité. Honnêtement, nous devons le faire mais oui.

Marika de Vienne 44:32

Bien dit, je n’aurais pas pu mieux le dire moi-même Victor. Merci beaucoup d’avoir pris le temps, d’avoir partagé ce qui s’en vient, ce qui a été passé, tout ça. Pour avoir poussé le hojicha, comme je l’ai déjà dit !

Victor Yu 44:47

Je vais continuer à le pousser! Comme on a déjà la première étape, comme même comme quand je tire mes abonnés Instagram, les gens connaissent plus le hojicha parce que je continue à le promouvoir à travers mon flux, mes histoires, et je suis juste venu pour continuer à le pousser. Et maintenant, nous sommes à l’étape de, je dirais apprécier la variété de hojicha. Pas même seulement le hojicha, comme le matcha aussi, comme les différentes qualités de celui-ci. Et il y a tellement de choses dans ce monde que les gens ne connaissent pas encore, n’est-ce pas?

Marika de Vienne 45:16

Oh, c’est incroyable, et si les gens veulent te suivre, c’est @randomcuisine sur Instagram. Tu mets à jour, j’ai l’impression que c’est quotidien, je ne veux pas te pigeonner, mais tu mets à jour pas mal de choses.

Victor Yu 45:25

Cela donne l’impression que je suis actif alors que je ne le suis pas tant que ça. Je veux toujours me déconnecter et j’utilise ce temps de déconnexion pour apprécier la connexion humaine. Et c’est pourquoi je suis en direct dans ton bureau. Comme quel est l’intérêt de passer par Skype ou Google Meet. Et juste comme avoir cette connexion humaine.

Marika de Vienne 45:51

C’est magnifique, autour d’une tasse de thé, de partager toutes ces sortes de choses. Je sais que toi et moi allons continuer la conversation, mais pour les auditeurs, elle se termine ici aujourd’hui. Elle se termine ici et maintenant. Alors merci, et merci d’avoir écouté l’épisode d’aujourd’hui. Si vous voulez nous joindre pour nous faire part de vos commentaires, de vos questions ou de vos suggestions pour le jeu « Qu’est-ce que tu bois? », vous pouvez le faire à l’adresse steeping.together@davidstea.com, ou sur notre site Web davidstea.com. Passez une excellente semaine. Bonne infusion tout le monde!