Mélange distinctif de thé vert et de grains de riz grillés, le Genmaicha est surnommé le « thé popcorn », à cause de ses grains de riz soufflé. Bien qu'il était à l'origine bu par les fermiers japonais pauvres qui ajoutaient du riz à leur parce qu'ils n'avaient pas les moyens de s'acheter assez de feuilles, aujourd'hui tout le monde raffole de la saveur sucrée de riz grillé de ce thé vert.