Comment
faire du thé
aux perles

C’est parti pour la préparation maison d’un thé
aux perles (ou boba) digne des cafés.

Qui aurait cru que faire du thé aux perles dans sa cuisine était possible?

Si vous n’avez jamais eu le plaisir de savourer un thé aux perles, préparez vos papilles à une surprise. Cette boisson taïwanaise née dans les années 1980 est essentiellement un thé glacé servi sur un fond de perles de tapioca moelleuses, souvent arrosé d’un nuage de lait. Pour obtenir ces irrésistibles billes noires – pour lesquelles les pailles ordinaires ne sont pas de taille –, on plonge les perles de tapioca dans de l’eau bouillante et les infuse dans du sirop sucré et caramélisé pendant des heures.

L’idée de préparer votre propre thé aux perles peut être intimidante au départ, mais ne vous en faites pas, c’est pour ça que nous sommes là. Suivez notre guide visuel et vous vous régalerez en moins de deux.

Ce dont vous
aurez besoin

Étape 1

Mesurez votre thé

Mesurez votre thé préféré à l’aide de la Cuillère parfaite Les Thés DAVIDsTEA, une cuillère en acier inoxydable conçue pour vous aider à mesurer correctement votre thé en feuilles. Vous n’avez qu’à mettre 4 Cuillères parfaites (environ 3 c. à soupe) de votre thé en feuilles dans l’Infuseur magique de 16 oz Les Thés DAVIDsTEA.

Étape 2

Versez l’eau chaude

Votre thé en feuilles est en place, c’est maintenant le temps de remplir votre Infuseur magique de 8 oz (1 tasse) d’eau chaude presque bouillante de la bouilloire. Mais alors, à quelle température devrait être votre eau? Pour faire en sorte que vous obteniez les meilleurs résultats possible, suivez ce guide d’infusion tout simple.

Étape 3

Laissez infuser

C’est ici que la magie commence.
C’est le moment de régler une minuterie pour laisser à votre thé le temps nécessaire pour libérer tous ses merveilleux arômes.

Étape 4

Ajoutez les perles de tapioca

Couvrez le fond de la tasse de 16 oz de ¼ tasse de perles de tapioca cuites. Où trouver ces irrésistibles joyaux sphériques? À votre supermarché, normalement dans le rayon des ingrédients pour la pâtisserie, à côté des préparations pour gâteau et des puddings.

Étape 5

Versez le thé sur de la glace

Remplissez votre tasse de glace, déposez l’Infuseur magique sur le dessus et admirez votre thé se déverser comme par magie grâce à la valve qui actionne l’ouverture de l’infuseur. Le filtre vous permet de libérer votre thé directement dans votre tasse remplie de glace, tout en gardant les feuilles de thé dans l’infuseur. Et quand c’est terminé, la valve se referme automatiquement.

Guide d’infusion

Thé blanc

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Le type de thé le plus pur et le moins transformé, avec une saveur délicate et soyeuse.

Température d’infusion :
90 °C/195 °F

Durée d’infusion :
3-5 min.

Thé vert

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Vif, délicat et vivifiant, le thé vert est traité à la vapeur ou chauffé en cuve.

Température d’infusion :
thé vert japonais :
80 °C/175 °F
thé vert chinois :
85 °C/185 °F

Durée d’infusion :
2-4 min.

Thé oolong

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Thé partiellement oxydé, présentant une saveur profonde, complexe et aromatique; entre le thé vert et le thé noir.

Température d’infusion :
90 °C/195 °F

Durée d’infusion :
4-5 min.

Thé noir

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Entièrement oxydé pendant sa transformation, il a besoin d’une chaleur élevée afin d’extraire ses saveurs profondes et riches.

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
3-5 min.

Thé pu’erh

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Un thé vieilli qui est naturellement fermenté, donnant une liqueur sucrée et douce, avec des notes terreuses caractéristiques.

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
4-5 min.

Maté

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Savourez l’équilibre parfait des notes grillées et des notes sucrées et terreuses de cette plante sud-américaine.

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
3-5 min.

Rooibos

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Une herbe sans caféine, hydratante et naturellement sucrée, qui provient d’un arbuste sud-africain.

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
4-5 min.

Tisanes et infusions de fruits

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Pas du tout du thé en fait, mais des herbes fraîches ou séchées, des épices, des morceaux de fruits, des fleurs et des grains.

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
5+ min.

Vous n’avez pas de thermomètre? Utilisez la méthode « on fait bouillir et on attend »

95°C - 90 °C :
Portez l’eau à ébullition et laissez-la ensuite reposer dans la bouilloire de 1 à 3 minutes, avec le couvercle ouvert.

80°C - 85 °C :
Portez l’eau à ébullition et laissez-la ensuite reposer dans la bouilloire de 7 à 8 minutes, avec le couvercle ouvert.

75°C:
Portez l’eau à ébullition et laissez-la ensuite reposer dans la bouilloire environ 10 minutes, avec le couvercle ouvert.

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