Comment faire un
matcha glacé

Quatre étapes simples,
c’est tout ce qu’il faut
pour
préparer le matcha
fraîcheur par excellence.

Certaines choses sont plus faciles qu’elles ne le semblent. Prenez un grand verre de matcha glacé rafraîchissant par exemple. Même s’il peut vous sembler impossible de réaliser cette tasse de thé vert parfaitement soyeux, vif et glacé que vous voyez partout sur les médias sociaux, nous sommes là pour vous dire que ce n’est vraiment pas sorcier. Une fois que vous vous êtes habitué avec le bol et le fouet, c’est vraiment très simple.

C’est pourquoi nous avons créé un guide en quatre étapes simples comme tout, afin que vous puissiez faire votre propre matcha glacé vivifiant à la maison. Même si vous pourriez bien vous retrouver avec les doigts plein de matcha en cours de route, n’oubliez pas que ça fait partie du plaisir.

Prêt à préparer le matcha glacé de vos rêves? Voici comment.

Ce dont vous
aurez besoin

  • 2 Cuillères à matcha parfaites de matcha classique OU 5 Cuillères à matcha parfaites de matcha aromatisé
  • 10 oz d’eau chaude, divisée
  • 16 oz de glaçons
  • Fouet en bambou
  • Bol à matcha
  • Tasse de 16 oz

Étape 1

Mesurez votre matcha

Mesurez votre matcha glacé comme un pro à l’aide de la Cuillère à matcha parfaite Les Thés DAVIDsTEA, une cuillère en acier inoxydable conçue pour vous aider à mesurer correctement votre poudre de thé vert afin d’avoir un thé parfait à tout coup. Mettez 2-3 Cuillères à matcha parfaites (environ 1 c. à thé) de matcha classique ou 5-6 Cuillères à matcha parfaites (environ 2.5 c. à thé) de matcha aromatisé dans un bol à matcha.

Différents types de matchas nécessitent des quantités différentes.
  • Matcha classique : Frais, complexe et végétal : nous utilisons cette poudre de thé vert classique en petites quantités pour éviter que la saveur herbacée soit trop intense. Savourez ces saveurs traditionnelles aux multiples bienfaits de la façon dont elles sont dégustées depuis des millénaires au Japon.
  • Matcha aromatisé : Gourmand, crémeux, frais ou fruité : nous utilisons une plus grande quantité de matcha aromatisé, afin que le caractère sucré du mélange et les notes végétales de la poudre de thé vert créent l’équilibre parfait. Il s’agit du point de départ parfait pour vous initier au matcha.

Étape 2

Ajoutez de l’eau chaude et formez une pâte

Votre poudre de matcha est en place, c’est maintenant le temps de remplir votre bol de matcha de 2 oz d’eau chaude de la bouilloire et d’utiliser un fouet en bambou traditionnel pour fouetter votre matcha en une pâte soyeuse et sans grumeaux.

La température de l’eau est une des plus importantes variables à prendre en considération pour infuser un matcha glacé toujours frais et savoureux.
Il est important d’utiliser une eau pas trop chaude à 75-85 °C (170-185 °F), afin de ne pas brûler la poudre de matcha et lui donner un goût amer. Une température moins chaude permettra aussi à votre matcha de prendre une belle teinte de jade lorsque vous le fouetterez.
(75 °C|170 °F pour un matcha classique et 85 °C|185 °F pour un matcha aromatisé.)

Vous n’avez pas de thermomètre?
Après avoir fait bouillir l’eau, laissez tout simplement reposer votre bouilloire de 7-10 minutes avant de l’utiliser.

Étape 3

Fouettez pour créer de la mousse

Ajoutez encore 2 oz d’eau chaude à votre pâte de matcha et commencez à fouetter afin de mettre les particules en suspension et d’incorporer de l’air dans votre boisson.

Comment fouetter votre matcha comme un pro.
Fouettez vigoureusement votre matcha en formant un « M » dans un mouvement ascendant allant du fond du bol jusqu’à la surface, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et l’apparition d’une couche de mousse. Répéter jusqu’à l’obtention d’une mousse d’un vert éclatant digne d’Instagram.

TRUC DE PRO : Pour obtenir un matcha ultra-mousseux, faites tremper dans l’eau chaude les pointes de votre fouet avant de l’utiliser.

Étape 4

Versez sur de la glace et savourez

Remplissez de glace votre tasse de 16 oz préférée, versez-y votre thé vert matcha mousseux et remplissez le reste d’eau de la bouilloire à 75-85 °C (170-185 °F).

Guide d’infusion

Thé blanc

Le thé le plus pur et le moins transformé, séché à l’air et légèrement oxydé

Température d’infusion :
90 °C/195 °F

Durée d’infusion :
3-5 min.

Thé vert

Vif, délicat et vivifiant, le thé vert est traité à la vapeur ou chauffé en cuve

Température d’infusion :
thé vert japonais :
80 °C/175 °F
thé vert chinois :
85 °C/185 °F

Durée d’infusion :
2-4 min.

Thé oolong

Thé partiellement oxydé, présentant une saveur profonde, complexe et aromatique; entre le thé vert et le thé noir

Température d’infusion :
90 °C/195 °F

Durée d’infusion :
4-5 min.

Thé noir

Entièrement oxydé pendant sa transformation, il a besoin d’une chaleur élevée afin d’extraire ses saveurs profondes et riches

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
3-5 min.

Thé pu’erh

Un thé vieilli qui est naturellement fermenté, donnant une liqueur sucrée et douce, avec des notes terreuses caractéristiques

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
4-5 min.

Maté

Savourez l’équilibre parfait des notes grillées et des notes sucrées et terreuses de cette plante sud-américaine

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
3-5 min.

Rooibos

Une herbe sans caféine, hydratante et naturellement sucrée, qui provient d’un arbuste sud-africain.

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
4-5 min.

Tisanes et infusions de fruits

Pas du tout du thé en fait, mais des herbes fraîches ou séchées, des épices, des morceaux de fruits, des fleurs et des grains.

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
5+ min.

Vous n’avez pas de thermomètre? Utilisez la méthode « on fait bouillir et on attend »

95°C - 90 °C :
Portez l’eau à ébullition et laissez-la ensuite reposer dans la bouilloire de 1 à 3 minutes, avec le couvercle ouvert.

80°C - 85 °C :
Portez l’eau à ébullition et laissez-la ensuite reposer dans la bouilloire de 7 à 8 minutes, avec le couvercle ouvert.

75°C:
Portez l’eau à ébullition et laissez-la ensuite reposer dans la bouilloire environ 10 minutes, avec le couvercle ouvert.

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