Comment
faire
du
matcha

Tout ce qu’il vous faut
pour préparer un matcha
parfaitement
mousseux
à tout coup, c’est ce
guide en 4 étapes
faciles.

On adore le matcha ici. Il est énergisant et détoxifiant, en plus de faire un fabuleux petit remontant qui stimule la concentration. Mais en quoi se distingue-t-il du thé vert ordinaire? La poudre de matcha est faite de feuilles de thé vert finement moulues. Ce qui veut dire qu’à chaque gorgée, vous consommez tous les bienfaits de la feuille entière.

De plus, c’est incroyablement facile et rapide de préparer ce thé vert émeraude à la maison. Il faut simplement maîtriser les trois éléments clés suivants :

  • • Utiliser les bons accessoires (coucou, bol à matcha et fouet en bambou!)
  • • Avoir la bonne température d’eau
  • • Perfectionner votre technique de fouet

Et nous allons vous montrer comment faire ça en quatre étapes faciles comme tout. Suivez le guide et vous pourrez vous dire fin connaisseur du matcha dans le temps de le dire. Vous nous remercierez plus tard.

Ce dont vous
aurez besoin

  • 2 Cuillères à matcha parfaites de matcha classique OU 5 Cuillères à matcha parfaites de matcha aromatisé
  • 16 oz d’eau divisée
  • Fouet en bambou
  • Bol à matcha
  • Tasse de 16 oz

Étape 1

Mesurez votre matcha

Mesurez votre matcha comme un pro à l’aide de la Cuillère à matcha parfaite Les Thés DAVIDsTEA, une cuillère en acier inoxydable conçue pour vous aider à mesurer correctement votre poudre de thé vert afin d’avoir un thé parfait à tout coup. Mettez 2-3 Cuillères à matcha parfaites (environ 1 c. à thé) de matcha classique ou 5-6 Cuillères à matcha parfaites (environ 2,5 c. à thé) de matcha aromatisé dans un bol à matcha.

Différents types de matchas nécessitent des quantités différentes.
Matcha classique : Frais, complexe et végétal : nous utilisons cette poudre de thé vert classique en petites quantités pour éviter que la saveur herbacée soit trop intense. Savourez ces saveurs traditionnelles aux multiples bienfaits de la façon dont elles sont dégustées depuis des millénaires au Japon.

Matcha aromatisé : Gourmand, crémeux, frais ou fruité : nous utilisons une plus grande quantité de matcha aromatisé, afin que le caractère sucré du mélange et les notes végétales de la poudre de thé vert créent l’équilibre parfait. Il s’agit du point de départ parfait pour vous initier au matcha.

Étape 2

Ajoutez de l’eau chaude et former une pâte

Votre poudre de matcha est en place, c’est maintenant le temps de remplir votre bol de matcha de 2 oz d’eau chaude de la bouilloire et d’utiliser un fouet en bambou traditionnel pour fouetter votre matcha en une pâte soyeuse et sans grumeaux.

La température de l’eau est une des plus importantes variables à prendre en considération pour infuser un matcha toujours vif et savoureux.
Il est important d’utiliser une eau pas trop chaude à 75-85 °C (170-185 °F), afin de ne pas brûler la poudre de matcha et lui donner un goût amer. Une température moins chaude permettra aussi à votre matcha de prendre une belle teinte de jade lorsque vous le fouetterez. Utilisez une température plus froide pour le matcha traditionnel 75°C et 85°C pour un matcha à saveur.

Vous n’avez pas de thermomètre?
Après avoir fait bouillir l’eau, laissez tout simplement reposer votre bouilloire de 7 à 10 minutes avant de l’utiliser.

Étape 3

Fouettez pour créer de la mousse

Ajoutez encore 2 oz d’eau chaude à votre pâte de matcha et commencez à fouetter afin de mettre les particules en suspension et d’incorporer de l’air dans votre boisson.

Comment fouetter votre matcha comme un pro.
Fouettez vigoureusement votre matcha en formant un « M » dans un mouvement ascendant allant du fond du bol jusqu’à la surface, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et l’apparition d’une couche de mousse. Répéter jusqu’à l’obtention d’une mousse d’un vert éclatant digne d’Instagram.

TRUC DE PRO : Pour obtenir un matcha ultra-mousseux, faites tremper dans l’eau chaude les pointes de votre fouet avant de l’utiliser.

Étape 4

Versez dans une tasse et savourez

Versez le thé vert matcha mousseux dans votre tasse de 16 oz préférée et remplissez-la d’eau de la bouilloire à 75-85 °C (170-185 °F) avant de commencer à siroter.

Guide d’infusion

Thé blanc

Le thé le plus pur et le moins transformé, séché à l’air et légèrement oxydé

Température d’infusion :
90 °C/195 °F

Durée d’infusion :
3-5 min.

Thé vert

Vif, délicat et vivifiant, le thé vert est traité à la vapeur ou chauffé en cuve

Température d’infusion :
thé vert japonais :
80 °C/175 °F
thé vert chinois :
85 °C/185 °F

Durée d’infusion :
2-4 min.

Thé oolong

Thé partiellement oxydé, présentant une saveur profonde, complexe et aromatique; entre le thé vert et le thé noir

Température d’infusion :
90 °C/195 °F

Durée d’infusion :
4-5 min.

Thé noir

Entièrement oxydé pendant sa transformation, il a besoin d’une chaleur élevée afin d’extraire ses saveurs profondes et riches

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
3-5 min.

Thé pu’erh

Un thé vieilli qui est naturellement fermenté, donnant une liqueur sucrée et douce, avec des notes terreuses caractéristiques

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
4-5 min.

Maté

Savourez l’équilibre parfait des notes grillées et des notes sucrées et terreuses de cette plante sud-américaine

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
3-5 min.

Rooibos

Une herbe sans caféine, hydratante et naturellement sucrée, qui provient d’un arbuste sud-africain.

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
4-5 min.

Tisanes et infusions de fruits

Pas du tout du thé en fait, mais des herbes fraîches ou séchées, des épices, des morceaux de fruits, des fleurs et des grains.

Température d’infusion :
95 °C/200 °F

Durée d’infusion :
5+ min.

Vous n’avez pas de thermomètre? Utilisez la méthode « on fait bouillir et on attend »

95°C - 90 °C :
Portez l’eau à ébullition et laissez-la ensuite reposer dans la bouilloire de 1 à 3 minutes, avec le couvercle ouvert.

80°C - 85 °C :
Portez l’eau à ébullition et laissez-la ensuite reposer dans la bouilloire de 7 à 8 minutes, avec le couvercle ouvert.

75°C:
Portez l’eau à ébullition et laissez-la ensuite reposer dans la bouilloire environ 10 minutes, avec le couvercle ouvert.

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