le matcha,
on aime cha

Marika de Vienne 0:18

Bienvenue à tous à un mini-épisode spécial de Steeping Together, où nous explorons un sujet donné dans le vaste monde du thé avec un passionné de thé. Je suis votre animatrice Marika, obsédée par le thé, et comme d’habitude, je suis ravie d’être ici. Ahh matcha, la tasse traditionnelle soyeuse, crémeuse et délicieuse de feuilles de thé moulues du Japon, qui ne fait qu’augmenter en popularité, ici, en Occident avec chaque année. Nous adorons le matcha ici, chez Les Thés DAVIDsTEA, et nous continuons à importer des matchas traditionnels de certains des jardins les plus anciens du Japon, tout en continuant à créer de nouvelles saveurs et de nouveaux concepts de matcha autant que possible. Nous recevons tellement de questions sur le matcha de la part de nos clients, aficionados ou nouveaux venus, que nous avons pensé que ce serait une bonne idée de nous asseoir et de parler des merveilles que le monde du matcha a à offrir. Et pour ce faire, nous avons une fois de plus Celia Aceae avec nous, prête et disposée à parler de tout ce qui concerne le matcha. Bienvenue, Celia!

Celia

Salut, merci.

Marika de Vienne 1:22

Celia, rappelle-moi qui tu es ?

Celia Aceae 1:26

Bien sûr! Je m’appelle donc Celia Aceae, comme tu l’as mentionné, et je suis la spécialiste du thé et de la durabilité ici chez Les Thés DAVIDsTEA. J’ai une formation dans tout ce qui touche aux plantes. J’ai donc étudié la conservation à l’origine, puis l’horticulture. Et ça m’a conduite au thé, car le thé n’est qu’une plante. Et pendant mes études en horticulture, j’ai fait un stage où j’ai vécu au Japon pendant trois mois et j’ai étudié la culture des micropousses pour des chefs étoilés Guide Michelin et le matcha. Donc, j’étais déjà intéressée par le thé et le matcha au départ. Et c’est ce qui m’a poussée à aller au Japon et à choisir le Japon comme pays pour y faire mon stage. Et j’ai eu tellement de chance avec les possibilités offertes là-bas, que j’ai pu travailler avec beaucoup de producteurs de matcha différents et beaucoup de maître de cérémonie matcha différents et participer à quelques cérémonies différentes. Et c’était vraiment passionnant, alors je suis vraiment excitée de parler du matcha et de partager cette immense passion que j’ai.

Marika de Vienne 2:24

Oui, quand ce sujet est venu, tu étais la seule personne sur ma liste. Je me suis dit que Celia avait une expérience pratique du terroir d’origine du matcha. Et je ne pouvais pas penser à quelqu’un de mieux pour répondre à certaines de ces questions, parce que nous allons répondre précisément aux questions que nous avons reçues soit par le biais de notre Club de dégustation de thés, qui est un groupe Facebook composé de personnes ayant participé à notre programme d’abonnement, soit par le biais des médias sociaux ou simplement, par la FAQ sur notre page. Nous recevons beaucoup de questions sur le matcha, et j’ai pensé que seule Celia pouvait m’aider à retracer le fil de 3 000 ans d’histoire en 20 minutes.

Celia Aceae 3:10

Oh mon Dieu. Je ne pense pas que je puisse vraiment le faire. Je pense que personne ne le peut, et honnêtement, je vais te raconter une petite histoire de l’époque où je vivais au Japon. Je suis devenue très amie avec une fille qui s’appelle Yuri. Et elle m’a emmenée à beaucoup d’événements différents, dont son cours hebdomadaire sur la cérémonie du thé matcha, la cérémonie du thé japonaise. Et pendant que nous marchions vers le cours, elle me disait : « Tu sais, je fais ça chaque semaine depuis que je suis adolescente. » Et je pense qu’elle avait la trentaine à ce moment-là. Et j’étais comme : « Wow, tu dois être toute une experte. » Et elle m’a regardée et elle était tellement horrifiée que j’aie dit ça qu’elle a répondu : « Oh non, je ne fais que commencer. Ma grand-mère a fait ça toutes les semaines de sa vie, et c’est une experte, mais moi, je ne fais que commencer, je n’en sais pas assez, je n’ai que la trentaine, je ne suis vraiment pas encore là. Je ne me qualifierais jamais d’experte. » Et ce n’était pas seulement de la modestie. Elle était une personne très modeste, mais c’était aussi pour souligner à quel point la tradition est importante dans cette cérémonie, et à quel point il est important de savoir tout ce qu’il y a à savoir et comment ça peut être différent d’un endroit à l’autre, combien il y a à apprendre en termes de processus, d’ingrédients, d’outils utilisés, d’étapes et de façon de regarder chaque outil. Chaque facette est vraiment quelque chose à approfondir. Et donc, si tu dis : « Couvrons tout ça en 20 minutes. » Je me dis : « Oh non. » J’ai le même sentiment d’horreur.

Marika de Vienne 05:02

Oui, le matcha est comme une catégorie distincte de thé en raison de la nature même de la poudre. Il s’agit de feuilles de thé moulues. On ne parle pas d’infuser. On parle de fouetter avec des instruments très précis dédiés à la création de cette boisson. Tu as mentionné sa longue histoire culturelle au Japon. Je ne pense pas que nous pourrions faire le tour de tout ça dans un balado de 20 heures. Nous pourrions probablement avoir un balado entièrement consacré au matcha et ne jamais tout couvrir.

Celia

C’est vrai.

Marika

C’est un monde de thé absolument fascinant. Et jusqu’à il y a peut-être 15 ans, c’était vraiment très peu consommé, ici, en Amérique du Nord. Ce n’était pas vraiment populaire. Et maintenant, nous voyons, tu sais, des glaces au matcha, tu ajoutes du matcha à tes smoothies, tu commences ta journée avec un shooter de matcha, comme si le matcha faisait partie de la conversation. C’est quelque chose que tu peux commander chez Starbucks, c’est quelque chose que les gens connaissent vraiment, vraiment plus, du moins auquel ils ont été exposés. Et tout ça amène beaucoup de questions. Nous n’avons donc pas le temps de parler de chaque question. Je tiens à féliciter Véronique Bélanger qui, dans notre Club de dégustation de thés, a suggéré que nous fassions un épisode sur le matcha. Alors merci de nous avoir encouragés à nous plonger encore plus dans un sujet dont nous avions hâte de parler! Et je veux parler de la première question que nous allons aborder. Es-tu prête Celia?

Celia

Oh, je suis prête.

Marika

Bon, je vais lire la question telle qu’elle a été soumise. « J’ai entendu dire qu’au contact de métal le matcha s’oxyde plus rapidement, comme si utilise des cuillères ou des fouets en métal. Est-ce un mythe? ». Celia, ça a généré tellement de conversations entre toi et moi. Nous sommes restées une demi-heure sur cet appel Zoom à débattre de cette question. Nous allons donc devoir définir quelques éléments contextuels pour que tout le monde comprenne ce que nous disons, car c’est une question qui divise beaucoup, beaucoup les gens. Je veux dire, je ne sais pas s’ils utilisent des instruments en métal dans la cérémonie traditionnelle japonaise. Je n’en ai jamais vus.

Celia

Oh non, non, certainement pas.

Marika

C’est toujours du bois, non? Alors peux-tu utiliser du métal, quand tu fais ton matcha?

Celia

Tu peux. Tu peux…

Marika

Je peux entendre un « mais » qui s’en vient!

Celia Aceae 07:28

Oui, tu peux faire tout ce que tu veux. Et honnêtement, chez Les Thés DAVIDsTEA, c’est notre raison d’être. Nous voulons faire ce qui fonctionne le mieux pour toi. Et, tu sais, ça signifie vraiment faire les choix qui correspondent à ton style de vie, à tes préférences en matière de saveurs, tu sais, à n’importe quelle partie de ça – faire ce qui te convient. Et si tu apprécies ton thé, c’est la chose la plus importante pour nous. Alors oui, il y a des centaines et des centaines d’années de tradition dans la cérémonie du thé japonaise, qui nous a apporté le matcha. Mais il y a aussi un mode de vie moderne et donc, ce qui fonctionne le mieux pour une personne peut ne pas être ce qui fonctionne le mieux pour une autre. Donc, pour moi, personnellement, je vais dire que je n’aime pas la saveur du métal. Et ça vaut pour tous mes thés, en fait. Quand je bois, surtout un thé traditionnel, je le bois généralement dans du verre ou de la céramique. Et c’est juste une préférence personnelle. C’est vraiment une question de préférence personnelle. C’est à quel point tu te préoccupes de la saveur? À quel point tu remarques la différence de saveur? Certaines personnes ne la remarquent pas du tout. Si tu bois un thé au goût vraiment intense, tu ne remarqueras peut-être pas de différence avec le métal. Et ce n’est pas grave. Je connais certaines personnes… J’ai des amis qui utilisent uniquement de l’eau filtrée pour leur thé et leur café, parce qu’ils se soucient du goût de leur thé et de leur café. Et quand ils boivent de l’eau, juste de l’eau ordinaire, ils la boivent au robinet parce qu’ils ne se soucient pas du goût à ce moment-là. Ils la boivent juste pour s’hydrater. Et quand j’ai entendu ça, j’ai vraiment pensé à cette déclaration sur tout ce que je fais dans ma vie. Ça se résume à mon souci de la saveur de ce que je consomme, et ça peut être différent pour tout le monde.

Marika de Vienne 09:08

C’est intéressant et je veux juste mettre comme un petit astérisque autour du souci parce que j’ai l’impression qu’il y a beaucoup de jugement quand tu dis à quelqu’un, je suppose que tu ne te soucies pas de la saveur potentielle. Comme je bois mon verre de vin blanc occasionnel dans un pot Mason. Ce n’est pas que je m’en moque. Ce vin blanc, quand je le prends à l’occasion, est très important à ma survie au cours des prochaines heures de la soirée. Ce n’est pas que je m’en moque. C’est juste qu’à ce moment-là, qu’est-ce que j’ai besoin que cette boisson me procure? Est-ce que j’ai besoin de goûter toutes les notes florales du vin blanc? Non, non, j’ai juste besoin d’avoir la saveur, d’avoir la saveur de base, de prendre un moment pour moi, de le boire dans ma tasse préférée, mon pot Mason en verre préféré pour ça. Et c’est ce que je recherche à ce moment-là. Donc, la notion de souci ne veut pas dire que tu n’es pas intéressé à faire la meilleure version possible de quoi que ce soit. C’est juste ce qui est le plus important pour toi à ce moment-là.

Celia Aceae 10:08

C’est sûr. Et pour moi, faire du matcha se résume à être vraiment présente dans ce que je fais à cet instant. Alors, je suis quelqu’un qui… je suis très énergique, je suis déjà rapide, je ne devrais probablement pas boire du matcha tous les jours. Je suis une personne intense! Et quelque chose que nous entendons beaucoup à notre époque, c’est être attentif, être présent. Et j’ai beaucoup de mal avec ça. Et ce n’est pas faute d’avoir essayé. Mes parents m’ont envoyée dans des camps de méditation quand j’étais enfant. Je sais ce que ça signifie, mais c’est lorsque je suis en train de faire quelque chose que je suis la plus présente et la plus attentive. Et c’est l’une des choses que j’aime dans l’horticulture. C’est l’une des raisons pour lesquelles j’aime étudier les arts martiaux. Et je retrouve cette même présence et cette même pleine conscience lorsque je prépare du matcha. J’aime être là avec mon fouet, avec mon thé, j’aime penser à chaque action que je fais. Ainsi, lorsque je prépare mon matcha, je le fais de manière beaucoup plus intentionnelle que d’autres personnes qui le boivent pour ses bienfaits ou pour l’énergie qu’il leur procure. Et donc, peut-être qu’ils le font, qu’ils le prennent sur le pouce, et qu’ils le mettent dans ce qui leur convient le mieux. Et leur intention lorsqu’ils boivent du matcha est très différente de mon intention lorsque je bois mon matcha.

Marika de Vienne 11:29

Absolument. Et je me compte parmi ces personnes parce que nous avons ces mélangeurs à matcha ici chez Les Thés DAVIDsTEA, où tu n’utilises pas le fouet. Tu mets juste ton matcha dans le mélangeur, tu ajoutes ton eau, tu secoues, et tu as du matcha. J’ai le modèle en acier inoxydable. Je l’utilise tout le temps. Maintenant, intellectuellement, est-ce que je comprends que le fait que le matcha entre en contact avec le métal va légèrement modifier sa saveur? Oui, oui, je le comprends. Cependant, si je me prépare un matcha, je ne cherche pas vraiment ce moment de pleine conscience comme tu le fais, parce que je le trouve dans différents aspects de ma vie et différents thés et différentes préparations. En général, je me prépare un matcha latte, et je suis généralement en déplacement. Et généralement, j’essaie juste de faire les choses le plus rapidement possible. Donc, théoriquement parlant, je comprends qu’il y a eu une très infime altération de la saveur à cause du contact entre le matcha et le métal. Mais ce dont j’ai besoin, c’est d’un café au lait, je vais ajouter du sucre, je vais ajouter du lait. Comme je modifie déjà la saveur naturelle du matcha en ajoutant ces autres éléments, je peux très aisément utiliser le métal. Parce que ce n’est pas ce que je recherche dans mon matcha. Maintenant, si tu as trouvé un matcha extrêmement rare, extrêmement cher, extrêmement magnifique et délicat… Disons que tu as payé 400 dollars pour 50 grammes de matcha. Et ces matchas existent. Au Japon certainement. Tu peux en trouver certains en Amérique du Nord. Si tu t’es donné du mal pour obtenir un vrai matcha artisanal, rare et difficile à trouver, est-ce que nous te recommandons d’utiliser les meilleurs outils possibles pour préparer ce matcha? Oui, évidemment. Tu viens de dépenser 400 $ pour ça, tu veux le meilleur de ce matcha. Serais-tu d’accord avec cette affirmation?

Celia

Totalement. Oui, absolument.

Marika de Vienne 13:27

C’est donc un peu difficile pour nous d’inclure cette réponse dans notre page de FAQ lorsque les gens nous demandent ça parce que c’est… nous devons écrire comme : « Non, c’est correct. » Parce que la différence de goût est là. Est-elle suffisamment importante pour t’empêcher de profiter de la boisson? Pas selon nous.

Celia Aceae 13:47

Et je pense que les gens entendent ça et que ça les accroche. Et ils se disent : « Oh, est-ce que ça change tout ce que je sais sur la boisson que je bois? », genre : « Quel est l’impact? ». Et je pense que c’est vraiment dans ce sens que nous disons : « Non, ça va aller. »

Marika

Oui, ça va aller! Le matcha est si intimidant pour beaucoup de gens au début, parce que c’est une façon complètement différente de préparer ton thé, que nous essayons simplement de faciliter l’accès à tout le monde. Tu n’as pas besoin d’être un maître de cérémonie et un expert en matcha pour apprécier un matcha, car, comme tu l’as dit au début de l’épisode, ça demande 60 ans d’investissement complet chaque semaine. Un petit exemple avant de passer à la question suivante, parce que je pense qu’une bonne façon de comprendre ce que nous essayons de dire, c’est de le placer dans un contexte différent. Donc, mon mari cuisine beaucoup, Dieu merci, car je ne le fais jamais. Et il fait des lasagnes incroyables. Il fait des lasagnes vraiment simples, mais très réconfortantes, parfaites au milieu de l’hiver. Et il les fait dans des plats en verre et des poêles en fonte, et les lasagnes en poêle en fonte – mêmes ingrédients, même temps de cuisson, même tout – sont bien meilleures. Bien, bien, bien meilleures. Elles sont plus croustillantes et plus savoureuses. Et c’est parce que la chaleur circule dans la poêle en fonte d’une manière différente que dans le plat en verre. Est-ce que ça veut dire que je ne mangerai pas la lasagne du plat en verre? Non, c’est une très bonne lasagne. C’est si bon Celia, si, si bon. Mais parfois, quand c’est samedi soir et qu’on veut faire chic et juste avoir une lasagne parfaite, il se tourne vers la fonte. Donc, le métal, le bois, le verre, ce sont toutes des choses qu’il faut prendre en compte quand vous préparez quelque chose, mais autorisez-vous à ne pas toujours être parfaits. Ce n’est pas grave.

Celia Aceae 15:50

Et si remonte à l’origine de cette préoccupation, où nous sommes tout aussi préoccupés par : « As tourné ton bol trois fois au lieu de deux? », c’est aussi une grave erreur dans certaines parties…

Marika

Oui! De la cérémonie traditionnelle du thé. Et comment tu tournes le bol de gauche à droite ! Tu l’as tourné à droite? Non, blasphème. Comme, donnons-nous une chance.

Celia

Oui, c’est bon. Nous sommes ici et nous buvons notre matcha. Et ça va aller.

Marika

Ça va aller!

Celia

Et nous adorons ça!

Marika de Vienne 16:30

J’aime que nous soyons capables d’avoir cette conversation. J’aime juste comment nous sommes capables de donner un contexte à cette question et d’y apporter une réponse plus large. Ceci étant dit, passons à la deuxième question. J’ai entendu dire que tu devais conserver le matcha au congélateur pour avoir une fraîcheur optimale. Est-ce vrai, Celia?

Celia Aceae 16:47

Minute. Très bien, alors c’est une autre question qui dépend vraiment de ton processus pour boire du matcha. Donc, pour moi, si je bois un matcha tous les jours, je ne vais pas le mettre au congélateur, parce que je ne veux pas aller dans le congélateur, ouvrir mon sac et le récupérer. Et si un peu d’humidité entrait là-dedans et l’abîmait? Et tu sais, le thé est par nature hygroscopique. Ça signifie donc qu’il absorbe l’arôme des choses. C’est pourquoi nous ajoutons de l’arôme. C’est pourquoi nous ajoutons… c’est pourquoi il se parfume si bien au jasmin. Le thé absorbe la saveur de ce qui est autour. Et c’est pour ça qu’il est fait. Alors, quand tu le mets au congélateur, je ne sais pas pour toi, mais mon congélateur n’a pas toujours un goût ou une odeur très agréable.

Marika

Il y a beaucoup de crevettes dans mon congélateur en ce moment.

Celia

Oui, je n’aime pas… Tu sais ce que je veux dire quand je parle de saveur de congélateur?

Marika

Oui! Oui, la glace sèche, le froid… oui! Je pense que l’idée fausse – et c’est quelque chose que tu m’as dit il y a un moment –, c’est qu’au Japon ou chez les différents producteurs de matcha dans le monde, ils auront des congélateurs juste pour conserver leur matcha, où seul le matcha est conservé, où la température est régulée, très précisément pour conserver le matcha. Nous parlons de professionnels qui vendent un produit optimal. Nous ne parlons pas de mes habitudes de consommation ou des tiennes ou des vôtres à la maison.

Celia Aceae 18:18

Exactement. Alors oui, si je bois mon matcha tous les jours, je le garde à l’écart. Si j’ai un matcha extrêmement spécial – je suis allée au Japon, j’ai rendu visite à des amis, j’ai obtenu un matcha que je ne pourrai probablement plus jamais boire – je pourrais le ramener à la maison, l’empaqueter ou le sceller très bien. Plusieurs couches. Et le mettre dans mon congélateur pour le moment parfait où je voudrai recréer l’expérience que j’ai vécue là-bas. Peut-être qu’alors je le congèlerai. Mais en général, non.

Marika

Oui, je ne pense pas que ce soit nécessaire. Si tu regardes ton taux de consommation de matcha. Et je pense que même si tu consommes, disons 50 grammes sur six mois, ce n’est pas une étape nécessaire à la conservation du matcha. Excellent, merci beaucoup d’avoir répondu. Parce que j’avais l’habitude de le conserver non pas dans mon congélateur, mais dans mon réfrigérateur et je trouvais qu’il prenait tellement d’odeurs différentes du réfrigérateur, tu vois? Il réagissait plus comme du bicarbonate de soude dans mon réfrigérateur que comme…

Celia

Oh, je n’aime pas… non. Quand je bois du matcha, je veux aimer!

Marika

C’est vrai, c’est vrai, c’est vrai. Tu ne veux pas de matcha parfumé aux crevettes, ce n’est pas quelque chose que tu cherches dans ta vie?

Celia Aceae 19:25

Tu sais quoi? C’est assez umami. Il y a déjà des notes océaniques. Je n’ai pas besoin de crevettes supplémentaires!

Marika

Excellent. OK, dernière question. Quel est le meilleur matcha à essayer en premier si tu n’en as jamais essayé? OK, je vais commencer. Donc, si quelqu’un m’avait posé cette question en personne comme dans un magasin Les Thés DAVIDsTEA, j’aurais dit que nous avons deux catégories principales de matcha. Nous avons le matcha traditionnel non aromatisé, les matchas non sucrés. Et nous avons des matchas aromatisés sucrés. Et je pense que tu devrais commencer par notre Matcha Matsu, qui est un peu comme le niveau d’introduction du matcha. C’est un bon prix, tu peux voir si tu aimes ça, et ensuite tu devrais aussi prendre un Matcha à la vanille. Parce que qui n’aime pas la vanille? C’est une saveur que la plupart des gens comprennent, donc ça t’aidera à décider si tu veux suivre la voie traditionnelle, la voie aromatisée, les deux, mais pour moi, ce sont les tremplins. Quand je t’ai donné cette réponse lors de notre préentrevue avant l’enregistrement, tu étais comme : « Oh, je n’aurais pas du tout fait ça. » Alors, Celia, en tant que notre experte du matcha, certainement dans cette pièce, et probablement dans l’entreprise en général, que recommandes-tu?

Celia Aceae 20:38

Très bien, c’est une excellente question. Et je suis vraiment contente que nous la posions, tout d’abord parce que, tu as raison, la plupart des gens choisissent le Matcha Matsu parce qu’il s’agit d’un produit d’entrée de gamme, dont le prix est plus bas, ce qui le rend un peu plus accessible. Mais lorsque j’ai affaire à des personnes qui n’ont jamais bu de matcha auparavant, elles ont souvent beaucoup de questions. Elles ne savent pas à quoi s’attendre. Et quand tu bois du Matcha Matsu, tu vas avoir une note de saveur très végétale. C’est très vert. Beaucoup de gens le décrivent comme : « Wow, c’était vraiment vert. », ce qui est génial dans le matcha. C’est un peu ce que je recherche. Et le Matcha Matsu est un thé que j’utilise très fréquemment pour cuisiner et pour ajouter à mes smoothies parce que j’adore qu’ils aient le goût du matcha. Et c’est ce que je veux dans mes smoothies ou dans un biscuit au matcha. Mais quand je fais goûter du matcha à quelqu’un pour la première fois, je ne veux pas qu’il soit frappé de plein fouet par cette saveur vraiment intense. Je veux que la personne comprenne pourquoi j’aime le matcha. Et pourquoi j’aime le matcha, c’est parce qu’il est tellement… la saveur est tellement nuancée. Il y a ces notes crémeuses. C’est sucré, c’est umami, c’est frais, c’est délicat, c’est vibrant, c’est comme toutes ces choses dans une seule petite tasse. Et là où je trouve ça, c’est peut-être dans notre Matcha de cérémonie. Alors Matcha de cérémonie n’est pas trop intense dans la saveur végétale. Je trouve que c’est vraiment bien équilibré, c’est très crémeux. Et si on te fait découvrir le matcha pour la première fois, tu veux comprendre que c’est ce qu’un matcha peut être. Tu veux savoir ce qu’il a de meilleur à offrir comme goût parce que tu ne veux pas seulement t’arrêter au premier niveau. Tu veux connaître tout son potentiel et c’est là que tu vas tomber en amour. Donc, en fait, c’est généralement là que je vais en premier. Mais si nous commençons d’un autre angle, et que nous commençons par un matcha aromatisé, j’ai en fait tendance à aller vers le Matcha à la pêche parce que la pêche est une saveur très accessible.

Marika de Vienne 22:45

Non, j’adore les pêches, je suis désolée! Mon visage a vraiment fait : « Pêche!? » J’aime la saveur de la pêche en général. J’adore notre Matcha à la pêche, juste parce que j’aime cette saveur, mais je ne la voyais pas forcément aussi universelle que la vanille.

Celia Aceae 22:57

Oui, tout le monde aime le Matcha à la vanille, c’est vrai. C’est une saveur très populaire pour nous. Parfois, je trouve qu’à cause du nectar de noix de coco, sa couleur est un peu plus brune. Et pour les personnes qui font du matcha pour la première fois, elles vont peut-être être un peu confuses quant à la raison pour laquelle elles voient ces petites granules. Alors, j’aime jouer les valeurs sûres et j’opte pour le Matcha à la pêche, d’un vert très vibrant. Et j’aime aussi qu’il soit si polyvalent. Tu peux le faire en latte glacé, latte chaud, thé glacé, thé chaud. Il se prête si bien à tout. C’est une saveur très intense. C’est bien équilibré. Tu as la saveur du matcha, la saveur de la pêche. Tu commences à comprendre ce qu’est le matcha, tout en restant avec une saveur accessible. Et donc, ce sont mes deux options de prédilection pour faire découvrir le matcha aux gens.

Marika de Vienne 23:43

Eh bien, écoute, je suis tout à fait à l’aise d’admettre que je me trompais avec Matcha Matsu et Matcha de cérémonie, parce que je pense que tu as raison. Tu veux que les gens voient tout le potentiel. C’est une excellente introduction. Je comprends ce que tu dis à propos de la pêche, Celia. Ce n’est pas comme si je n’écoutais pas. Mais je pense que nous devrions laisser ça aux goûts personnels de la personne qui choisit et, en fin de compte, ça nous ramène à la question initiale. Lequel dois-je essayer en premier? Celui qui t’interpelle le plus.

Celia

Absolument.

Marika

Genre, sérieusement, prends celui qui t’attire le plus. Il n’y a pas de mauvaise approche, n’est-ce pas? Et ça nous ramène à notre première question. Il n’y a pas de mauvaise approche! C’est bon, pas de jugement. Choisis celui qui t’intéresse le plus et déguste ce thé jusqu’à ce que tu obtiennes ce moment de pur délice. Je suis si heureuse que tu m’aies accompagnée pour répondre à ces questions, car elles ne sont pas faciles à écrire dans un courriel. Ce n’est pas quelque chose auquel tu peux répondre aisément sur les médias sociaux, car il y a tellement d’aspects reliés.

Celia Aceae 24:44

Ça dépend vraiment du style de vie et des choix de saveurs personnels. Et oui, ça se résume vraiment à tellement d’éléments différents. Et donc tu ne peux pas… il n’y a pas de réponse unique à toutes ces questions.

Marika de Vienne 24:58

J’adore ça. Il y a tellement plus à découvrir. Je sais que tu vas revenir. Je veux dire, je sais que tu vas revenir, mais j’ai l’impression que nous allons probablement devoir faire une deuxième partie sur le matcha parce qu’il y a tellement plus à couvrir. Mais j’apprécierais vraiment que les gens nous envoient leurs questions, car ça nous donne une idée de ce qui les intéresse le plus dans le monde du matcha. C’est comme des milliers d’années d’histoire, de tradition et de consommation. Qu’est-ce qui t’intéresse le plus à ce sujet? Parce que nous avons beaucoup de choses à dire. Nous ne manquons pas de réponses. Mais étant donné nos deux personnalités, avoir une direction est parfois bienvenu.

Celia

Oh absolument.

Marika de Vienne 25:43

Merci beaucoup, Celia!

Celia

Merci de me recevoir. Comme toujours, c’était un plaisir.

Marika

Fantastique. Et merci à tous d’avoir écouté le mini-épisode d’aujourd’hui. Si vous voulez nous joindre pour nous faire part de vos commentaires, de vos questions ou de sujets pour un autre mini-épisode, vous pouvez le faire à l’adresse steeping.together@davidstea.com ou sur notre site Web davidstea.com. Passez une excellente semaine et bonne infusion à tous!